Cara Memasak Cumi Basah yang Mudah dan Sederhana

Mungkin sesekali kamu bisa mencoba masakan dengan bahan utama cumi seperti di restoran seafood. Tenang saja. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara memasak cumi basah tidak sesulit yang dibayangin kok.

Nah, kalau kamu tidak punya banyak waktu dan mau masak yang simpel, cepat, dan enak, kamu wajib Tahu Cara Memasak Cumi Basah yang sangat mudah dan sederhana.

A. Pengertian Cumi

cara memasak cumi basah

Cumi-cumi adalah kelompok hewan cephalopoda besar atau jenis moluska yang hidup di laut. Nama itu ”Cephalopoda” dalam bahasa Yunani berarti “kaki kepala”, hal ini karena kakinya yang terpisah menjadi sejumlah tangan yang melingkari kepala.

Seperti semua cephalopoda, cumi-cumi dipisahkan dengan memiliki kepala yang berbeda. Akson besar cumi-cumi ini memiliki diameter 1 mm. Cumi-cumi banyak digunakan sebagai makanan.


Salah satu jenis cumi-cumi laut dalam,
”Heteroteuthis”, adalah yang memiliki kemampuan memancarkan cahaya. Organ yang mengeluarkan cahaya itu terletak pada ujung suatu juluran panjang yang menonjol di depan.

 Hal ini dikarenakan peristiwa luminasi yang terjadi pada cumi-cumi jenis ini. Heteroteuthis menyemprotkan sejumlah besar cairan bercahaya apabila dirinya merasa tergangg.

Proses ini sama seperti pada halnya cumi-cumi biasa yang menyemprotkan tintaCumi-cumi adalah salah satu hewan dalam golongan invertebrata (tidak bertulang belakang).

1. Cara Memasak Cumi Basah Goreng Crispy

Cumi basah goreng crispy merupakan salah satu kuliner yang disukai banyak kalangan, terutama anak-anak karena rasanya yang gurih dan tidak pedas. Selain lezat, makanan yang memiliki bentuk mirip seperti cincin ini juga memiliki tekstur yang renyah ketika dimakan.

Cumi basah goreng crispy menjadi salah satu andalan di restoran dan warung makan seafood.Namunanda juga bisa memasaknya sendiri di rumah. Cara pembuatannya tidaklah sulit. Supaya nggak amis, cuci dulu cumi dengan air jeruk nipis.

Bahan:

  • Cumi, bersihkan kulit luar dan isi tubunya, cuci bersih, potong cincin – 500 gram
  • Jeruk nipis 1 biji
  • Tepung terigu 250 gram
  • Tepung roti
  • Air es 100 ml
  • Tepung tapioka 2 sdm
  • Baking powder 1 sdt
  • Garam 1,5 sdt
  • Kaldu bubuk 1/2 sdt
  • Merica bubuk 1/2 sdt
  • Bawang putih 1 sdt

Cara Memasak Cumi Basah Goreng Crispy:

  1. Cumi yang sudah dipotong bentuk cincin aduk rata dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit kemudian cuci bersih. Tiriskan.
  2. Ambil 1/3 bagian tepung, beri air es sampai cukup kental. Aduk rata.
  3. Baluri potongan cumi satu persatu ke adonan tepung kering. Celup ke adonan basah. Gulingkan lagi di adonan tepung roti Tepuk-tepuk sisa tepung.
  4. Goreng di minyak yang panas dengan api sedang. Goreng hingga lapisan tepung berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
  5. Sajikan disaat hangat dengan saus favorit.

2. Cara Memasak Cumi Basah Bumbu Hitam

Bahan:

  • 500 gr cumi basah
  • 1 buah kunyit
  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1/2 ruas jahe
  • 1 batang serai
  • 3 helai daun salam
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt penyedap Royco

Cara Memasak Cumi Basah Bumbu Hitam:

  1. Cumi-cumi dibiarkan utuh tapi Anda boleh membuang ruas tulangnya tanpa membuang isi cumi dan kepala cumi.
  2. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan kunyit diulek sampai halus.
  3. Kemudian geprek jahe dan batang serai. Lalu cuci daun salam hingga bersih.
  4. Kalau sudah, panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu sampai baunya harum.
  5. Tambahkan air 1/2 gelas, garam, dan penyedap.
  6. Cumi-cumi dimasukkan dan masak sampai air menyusut.
  7. Dalam proses memasak cumi basah, sebaiknya wajan ditutup agar bumbu meresap.
  8. Makanan cumi basah bumbu hitam siap disajikan.

3. Cara Memasak Cumi Basah Asam Manis

Bahan:

  • 1/4 cumi basah
  • 1/2 tomat
  • 4 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 1 batang sereh
  • 2 bungkus saos sachet
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 buah cabe merah
  • 1 iris jahe
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 bawang bombay
  • 2 lembar daun bawang
  • kecap Bango secukupnya

Cara Memasak Cumi Basah Asam Manis:

  1. Cumi-cumi dibersihkan dan dilumuri jeruk nipis, lalu potong seperti cincin.
  2. Setelah itu, diamkan beberapa saat, kemudian cuci lagi.
  3. Iris cabe merah, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, bawang daun, dan tomat.
  4. Kemudian tumis semua bahan tadi sampai harum. Jangan lupa tambahkan jahe, daun salam, dan sereh yang sudah digeprek.
  5. Masukkan cumi dan tambah sedikit air.
  6. Beri bumbu penyedap seperti Royco, Vetcin, Gula pasir dan saos tomat pedas serta kecap manis.
  7. Masukan tomat dan daun bawang yang sudah di potong.
  8. Lalu, diamkan sampai cumi matang.
  9. Terakhir, angkat dan makanan cumi basah asam manis siap dihidangkan.

4. Cara Memasak Cumi Basah Tumis Kuah

Bahan:

  • 1 kg cumi basah
  • minyak untuk tumis secukupnya
  • garam secukupnya
  • Royco secukupnya
  • air secukupnya
  • 1 buah tomat
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm lada
  • 3 butir kemiri

Cara Memasak Cumi Basah Tumis Kuah:

  1. Potong dan cuci cumi basah hingga bersih, kemudian sisihkan.
  2. Ulek semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lada, dan kemiri hingga halus, kemudian sisihkan di piring kecil. Lalu, tomat di potong jadi 4.
  3. Siapkan wajan, lalu nyalakan api, beri minyak untuk menumis.
  4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum lalu masukkan potongan tomat.
  5. Aduk-aduk hingga makin harum.
  6. Masukkan cumi dan aduk-aduk sebentar lalu masukkan air hingga cumi tenggelam.
  7. Pastikan cumi jangan sampai kering karena matengnya agak lama supaya empuk. Jadi jika air kurang tambah lagi hingga cumi empuk. Takaran air sesuai selera.
  8. Jika cumi sudah empuk kecilkan api, pastikan airnya sudah cukup untuk sekeluarga.
  9. Lalu, taruh Royco secukupnya dan juga garam sampai rasa cumi basahnya pas.
  10. Kalau rasa sudah pas matikan kompor. Masakan cumi basah tumis kuah siap dihidangkan.

5. Cara Memasak Cumi Basah Saus Tiram

Bahan:

  • 1/2 kg cumi basah
  • 3 buah bawang putih iris
  • 5 buah bawang merah iris
  • 4 buah cabe merah iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 ruas jari jahe (digeprek saja)
  • 1 bungkus saori (shahet)
  • garam seujung sendok teh
  • 1/2 sendok teh gula
  • sedikit asam kandis

Cara Masak Cumi Basah Saus Tiram:

  1. Cuci cumi-cumi hingga bersih tapi jangan dibuang tintanya, lalu tiriskan.
  2. Masukan bumbu bawang merah, bawang putih, dan cabai yang telah diiris, lalu tumis hingga keluar bau harumnya.
  3. Masukkan cumi tanpa dikasih air sedikitpun karena cumi sendiri mengeluarkan air.
  4. Jahe dan daun salam ditumis hingga menyusut, beri garam, gula, saori, serta asam kandis.
  5. Jangan lupa dicicipi dulu dan dikira-kira sesuai selera. Jika sudah pas rasanya, angkat dan sajikan makanan cumi basah saus tiram ke meja makan.

6. Cumi Basah Cabai Hijau

Bahan:

  • 500 gr cumi basah
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 butir jeruk limau
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 2 butir tomat hijau potong kecil2
  • 2 butir cabe gendot potong kecil2
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 150 ml air atau di kira kira aja
  • 2 buah cabe hijau
  • 5 buah cabe keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit hijau (bisa ditambahkan jika suka pedas)

Cara Memasak Cumi Basah Cabai Hijau:

  1. Bersihkan cumi dan buang tintanya serta potong dengan bentuk ring.
  2. Taburi cumi yang sudah dipotong-potong dengan garam dan jeruk limau, lalu diamkan dalam kulkas kira-kira selama 30 menit.
  3. Haluskan bumbu cabe hijau, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit.
  4. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum.
  5. Masukkan cabe gendot dan tomat hijau, kemudian aduk-aduk.
  6. Lalu, masukkan cumi yang sudah direndam dalam air garam dan jeruk aduk hingga cumi agak mekar.
  7. Beri air dan masukkan garam, gula serta kaldu jamur.
  8. Tutup sebentar biarkan air surut. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan makanan cumi basah cabai hijau siap disajikan.

7. Cumi Basah Wortel Kuah Segar

Bahan:

  • 500 gr cumi basah
  • 2 buah wortel ukuran sedang potong bulat
  • 500 ml atau lebih air
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 Batang daun bawang iris- iris
  • secukupnya Minyak sayur untuk menumis
  • 1 buah tomat agak besar potong-potong
  • 1 Batang sereh memarkan
  • Secukupnya kayu manis (opsional)
  • secukupnya gula aren / gula Jawa / gula pasir
  • 2 lembar daun salam
  • Secukupnya kaldu bubuk, sy pakai 1 sachet Masako rasa sapi
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdt lada
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • garam secukupnya

Cara Memasak Cumi Basah Wortel Kuah Segar:

  1. Bersihkan cumi lalu buang bagian tinta dan kulit luarnya yang berwarna kemerahan, kemudian potong bentuk cincin.
  2. Lumuri cumi yang sudah bersih, lalu dipotong-potong dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi amis, setelah itu sisihkan.
  3. Haluskan bawang putih, bawang merah, lada, jahe, kunyit, dan daun jeruk.
  4. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi sampai berbau harum, lalu masukkan sereh, daun salam, kayu manis, gula dan potongan tomat, masak sebentar hingga agak layu.
  5. Masukkan cumi-cumi, terus tumis sebentar tambahkan air, lalu masukkan wortel.
  6. Rebus hingga cumi empuk dan mendidih.
  7. Terakhir beri Masako, taburkan irisan daun bawang dan tes rasa.
  8. Hidangkan cumi basah wortel kuah segar selagi hangat.

8. Cumi Basah Bumbu Saus Padang

Bahan:

  • 250 gr cumi basah
  • 1/2 siung bawang bombay
  • 2 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 buah cabai rawit setan
  • 3 sdm saus sambal
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 sdm saos tiram
  • 1 ruas jahe
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 batang kecil daun bawang
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak secukupnya

Cara Memasak Cumi Basah Bumbu Saus Padang:

  1. Cuci bersih cumi, potong kecil-kecil, lumuri dengan jeruk nipis, dan diamkan sekitar 5 menit, lalu bilas.
  2. Iris halus bawang bombay kemudian haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, serta cabe rawit.
  3. Tumis bawang bombay dan bumbu halus, masukkan jahe geprek, serai geprek, dan daun jeruk sampai harum.
  4. Tambahkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram.
  5. Masukkan cumi, tambahkan air, beri garam dan gula.
  6. Aduk-aduk sampai cumi matang, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan.
  7. Tes rasa, angkat dan makanan cumi basah bumbu saus padang siap disajikan.

9. Cumi Basah Mercon

Bahan:

  • 250 gram cumi basah
  • 40 buah cengek domba
  • 3 buah cabai merah besar
  • 15 lbr daun jeruk
  • 5 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 bh jeruk nipis
  • 2 cm lengkuas
  • 4 buah kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 buah tomat potong bagi 4
  • 3 lbr daun salam
  • Royco secukupnya

Cara Memasak Cumi Basah Mercon:

  1. Bersihkan cumi lalu lumuri jeruk nipis dan kasih garam secukupnya.
  2. Ulek cengek domba, cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kemiri.
  3. Panaskan minyak kemudian masukkan bahan yang sudah diulek dan tambahkan tomat.
  4. Tunggu sampai bumbu matang lalu masukkan cumi bersamaan dengan daun salam dan jeruk.
  5. Beri penyedap Royco dan gula, setelah itu tes rasanya sudah pas atau belum.
  6. Tunggu hingga bumbu mengental dan makanan cumi basah mercon siap disajikan.

10. Cumi Basah Balado

Bahan:

  • 500 gram cumi basah
  • 1 buah lemon
  • 150 ml air mineral
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 100 gram cabe merah
  • jahe secukupnya
  • 1 sdm kemiri
  • 1 buah tomat
  • 4 lembar daun salam
  • garam, gula, penyedap rasa, sesuai selera

Casa Masak Cumi Basah Balado:

  1. Tinta pada cumi-cumi dibuang dulu. Kemudian cuci hingga bersih dan tambahkan perasan lemon, lalu diamkan beberapa menit.
  2. Sambil menunggu cumi yang sedang direndam, buat bumbu, campurkan semua bahan bumbu kecuali jahe dan daun salam, kemudian ulek sampai halus.
  3. Setelah halus, masukkan jahe yang sudah digeprek.
  4. Panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya.
  5. Tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan daun salam.
  6. Setelah wangi, tambahkan air kurang lebih 150 ml, tunggu sampai air mendidih.
  7. Kalau sudah mendidih, masukkan cumi basah, tunggu sampai air berkurang, masukkan garam, gula, penyedap rasa sesuai selera.
  8. Setelah air berkurang dan rasanya sudah pas, Anda bisa menghidangkan cumi basah balado ke meja makan.

B. Manfaat Untuk Kesehatan Tubuh

Tekstur dari cumi-cumi yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat makanan laut ini menjadi salah satu menu favorit para pencinta seafood. Tapi tidak hanya menggugah selera, ternyata cumi-cumi juga diperkaya dengan kandungan gizi yang cukup lengkap. Lantas, apa saja manfaat cumi-cumi untuk kesehatan?

1. Menurunkan Kolesterol Berkat Kandungan Lemak Sehatnya

Cumi mentah memiliki total kandungan lemak dan kalori yang sangat rendah. Setiap 100 gram cumi-cumi hanya mengandung 1,2 gram lemak total, tapi hanya 0,5 gram saja yang merupakan lemak jenuh.

Lemak tak jenuh dianggap sebagai lemak ‘sehat’ dan penting untuk dimasukkan sebagai bagian dari pola makan sehat.

Lemak sehat sebagai salah satu manfaat cumi-cumi ini membantu mengurangi kolesterol tinggi dengan meningkatkan kolesterol baik (HDL), dan menjaga kesehatan kardiovaskular (jantung dan pembuluh darah).

Selain itu, lemak tak jenuh berfungsi sebagai sumber energi yang baik bagi tubuh. Lemak tak jenuh juga membantu tubuh menyerap jenis-jenis vitamin yang larut dalam lemak, misalnya vitamin A, D, E dan K.

2. Membangun Otot karena Tinggi Protein

Cumi-cumi merupakan sumber protein yang baik. Setiap 100 gram cumi-cumi menyediakan 16 gram protein, atau sekitar 30 persen dari nilai asupan harian yang dibutuhkan pria dewasa.

Protein ini dibutuhkan tubuh dalam membangun otot yang sehat, tetapi juga penting untuk diet karena membantu mengontrol nafsu makan. Tubuh memproses protein secara perlahan sehingga perut akan terasa kenyang lebih lama.

3. Memasok kebutuhan vitamin harian tubuh

Manfaat cumi-cumi lainnya adalah memasok kebutuhan vitamin dan mineral harian tubuh. Setiap 100 gram cumi-cumi mengandung sedikitnya 10 mcg vitamin A, 56 mcg vitamin B6, 1,3 mcg vitamin B12, 4,7 mg vitamin C, dan 1,2 mg vitamin E.

Selain vitamin-vitamin tersebut, kandungan mineral yang bisa didapatkan antara lain 32 mg kalsium, 680 mcg zat besi, 33 mg magnesium, dan 44 mg sodium setiap 100 gram cumi-cumi. Vitamin dan mineral tersebut memegang peranan penting dalam perkembangan tubuh.

4. Rendah Kandungan Merkuri

Keamanan pangan laut selalu menjadi kekhawatiran banyak orang karena bahaya merkuri yang bersembunyi di baliknya. Merkuri telah lama diketahui dapat berdampak buruk pada sistem saraf tubuh.

Untungnya, menurut laporan Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat (EPA), kandungan merkuri pada cumi-cumi termasuk rendah dan tidak pada tingkatan yang membahayakan sehingga aman untuk dikonsumsi.

Itulah artikel tentang berbagai olahan atau cara memasak cumi basah, beserta manfaatnya. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

× Whatsapp Kami!