Mungkin sesekali kamu bisa mencoba masakan dengan bahan utama cumi seperti di restoran seafood. Tenang saja. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya tidak sesulit yang dibayangin. Berikut saya akan kasih tau Cara Memasak Cumi-Cumi 

Pengertian Cumi-Cumi

Cara Memasak Cumi-Cumi

Cumi-cumi adalah kelompok hewan cephalopoda besar atau jenis moluska yang hidup di laut. Nama itu ”Cephalopoda” dalam bahasa Yunani berarti “kaki kepala”, hal ini karena kakinya yang terpisah menjadi sejumlah tangan yang melingkari kepala. cumi-cumi dipisahkan dengan memiliki kepala yang berbeda.

Cumi-cumi adalah salah satu hewan dalam golongan invertebrata (tidak bertulang belakang)

Salah satu jenis cumi-cumi laut dalam, ”Heteroteuthis”, adalah yang memiliki kemampuan memancarkan cahaya. Organ yang mengeluarkan cahaya itu terletak pada ujung suatu juluran panjang yang menonjol di depan. Hal ini dikarenakan peristiwa luminasi yang terjadi pada cumi-cumi jenis ini.

Semua cumi-cumi memiliki tubuh yang berbentuk pipa, kepala yang berkembang sempurna, dan 10 tangan yang panjang yang bermangkuk penghisap. Tangan-tangan ini berguna untuk menjerat mangsanya kemudian disobek menggunakan rahangnya yang kuat, mirip dengan paruh binatang.

Cumi-cumi menghisap air melalui rongga pusat tubuhnya, ronggamantel, dan memaksanya keluar melalui suatu pembuluh yang lentur yang disebut dengan sifonSifon terletak tepat di belakang tangan. Oleh karena pancaran air yang mendorong cumi-cumi berenang mundur.

Sirip cumi-cumi merupakan 2 perluasan mantel seperti cuping yang digunakan sebagai kemudi pergerakannya. Matanya tidak memiliki kelopak mata, tetapi tampak seperti mata manusia.

Salah satu jenis cumi-cumi laut dalam, ”Heteroteuthis”, adalah yang memiliki kemampuan memancarkan cahaya. Organ yang mengeluarkan cahaya itu terletak pada ujung suatu juluran panjang yang menonjol di depan.

Hal ini dikarenakan peristiwa luminasi yang terjadi pada cumi-cumi jenis ini. Heteroteuthis menyemprotkan sejumlah besar cairan bercahaya apabila dirinya merasa terganggu, proses ini sama seperti pada halnya cumi-cumi biasa yang menyemprotkan tinta.

Jenis Cumi-Cumi

1. Cumi Bangka

Cumi identik dengan tubuh berwarna putih dan banyak bintik merahnya. Nah, cumi bangka ini berwarna paling merah dari jenis cumi lainnya. Selain itu, cumi yang banyak ditemukan di Pulau Bangka ini berukuran lebih panjang dari jenis lain, yakni sekitar 20—30 cm.

Cumi bangka memiliki daging tebal dan sirip agak lebar. Biasanya, jenis cumi ini bisa dibakar utuh, digulai, dan dipotong. Adapun pengolahannya dengan ditumis atau dibuat campuran sup, gulai, dikeringkan (juhi), atau dijadikan kerupuk kemplang (cumi).

2. Cumi Sero

Cumi sero terlihat pipih dan lebih pendek dari cumi bangka, yakni sekitar 10—15 cm. Tubuhnya cenderung putih dengan sedikit bintik merah. Ada dua jenis cumi sero segar yang dijual, yakni ukuran kecil dan sedang.

Cumi sero kecil umumnya dikeringkan, atau dimasak utuh dalam tumisan atau sayur. Sementara, cumi sero sedang biasanya diiris kecil untuk digoreng tepung, ditumis, atau dibuat campuran sup.

3. Cumi Telur

Cumi telur memiliki kenampakan yang sangat mirip dengan cumi sero. Akan tetapi, ada perbedaan yang tetap kelihatan, yakni bagian perut cumi telur yang lebih besar atau menggembung.

Cumi telur juga tersedia dalam ukuran kecil ataupun sedang di pasaran. Khusus cumi ini biasanya diolah jadi tumisan, dijadikan cumi asin kering, ataupun cumi bakar yang sering nangkring di meja resto seafood.

4. Cumi Asin Kering

Di antara jenis lainnya, cumi yang satu ini berukuran paling kecil, terasa asin, dan bertekstur kering. Pada dasarnya, cumi asin adalah cumi sero atau cumi telur berukuran kecil yang dikeringkan dan diasinkan.

Cumi asin memang terhitung paling awet dari cumi lainnya karena diberi garam sebagai pengawet alami.

5. Sotong

Sotong adalah salah satu jenis seafood yang sering disangka cumi-cumi. Padahal, sotong ini beda spesies. Sekilas pandang, sotong tidak jauh beda dengan cumi-cumi, tapi bukan berarti tak bisa dibedakan, ya. Bentuk perut sotong lebih pipih, lebar, dan mirip perisai.

5. Cumi Pen

Cumi pen merupakan jenis cumi-cumi yang memiliki bagian tubuh ramping dan panjang dibandingkan jenis cumi lainnya. Tesktur dagingnya lembut dan tak terlalu tebal. Cumi jenis ini cocok untuk hidangan yang proses memasaknya sebentar, seperti tumisan.

Cara Memasak Cumi-Cumi Pedas Isi Tahu Telur

Ada banyak cara memasak cumi-cumi  yang lezat dan mudah untuk di buat sendiri tanpa harus beli di restaurant. di sini saya akan menjelaskan berbagai jenis masaka an cumi cumi yaitu  cumi-cumi pedas isi tahu telur, cumi-cumi asin mercon, cumi cumi goreng tepung dan  masih banyak lagi.

Nah, sekarang lanjut ke resep pertama yaitu cumi cumi pedas isi tahu telur.

Bahan-bahan:

  • 250 gram cumi
    Cuci bersih, buang kepala, dan berikan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas.
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 6 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 6 siung bawang merah
  • 1 iris laos yang digeprek
  • 1 buah serai yang digeprek
  • 2 buah daun salam
  • 2 buah tahu putih dihancurkan
  • 1 butir telur
  • Daun bawang secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 1 sdt minyak wijen

Cara Memasak Cumi-Cumi Pedas Isi Tahu Telur :

  1. Campur bahan isi menjadi satu, sisihkan.
  2. Masukkan bahan isi ke dalam cumi, tusuk ujungnya dengan tusuk gigi.
  3. Panaskan minyak dalam wajan.
  4. Tumis bawang merah, laos, serai, dan daun salam.
  5. Setelah 2 menit, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  6. Tumis sampai matang dan harum.
  7. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan cumi-cumi.
  8. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan minyak wijen.
  9. Masak sampai cumi matang.
  10. Angkat dan sajikan dalam piring.

Cara Memasak Cumi-Cumi Asin Mercon

Bahan-bahan:

  • 250 gram cumi asin
    Cuci bersih, kemudian goreng hingga berubah warna.
  • 10 siung bawang merah, iris
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 3 buah tomat hijau kecil, belah memanjang
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tangkai
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa kental
  • 2 sdm kecap manis
  • ½ sdm kecap ikan
  • 1 sdm sambal ijo
  • 5 buah cabai rawit merah, jumlah bisa disesuaikan dengan selera
  • 5 buah cabai merah keriting, iris serong
  • 10 buah cabai hijau besar, iris serong
  • Kaldu bubuk jamur non msg secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara memasak Cumi-Cumi Asin Mercon :

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, salam, serai, jahe, lengkuas, dan cabai sampai harum.
  2. Masukkan air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, kecap ikan, dan cumi. Aduk sampai rata.
  3. Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga matang.
  4. Angkat dan sajikan di piring.

Cara Memasak Cumi-Cumi Goreng Tepung

Bahan-bahan:

  • 250 gram cumi
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Merica bubuk secukupnya
  • 2 butir putih telur
  • 1 sdm tepung sagu
  • 1 sdm air
  • ½ cup tepung bumbu
  • 3 sdm tepung sagu
  • 1 sdm tepung beras

.Cara memasak Cumi-Cumi Goreng Tepung:

  1. Cuci bersih cumi, kemudian beri merica bubuk dan air jeruk.
  2. Remas-remas dan diamkan selama 5 menit, kemudian bilas.
  3. Masukkan cumi ke bahan basah, kemudian masukkan ke bahan kering
  4. Goyang-goyangkan wadah sampai bagian cumi tertutup semua dengan tepung.
  5. Panaskan minyak dalam wajan.
  6. Goreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.
  7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Cara Memasak Cumi-Cumi Tumis Madu

Bahan-bahan:

  • 250 gram cumi-cumi
    Cuci bersih dan dikerat.
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 5 buah cabai rawit merah dipotong-potong
  • 2 sdm mentega
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus tomat
  • Merica halus secukupnya
  • 1 sdm madu
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara memasak Cumi-Cumi Tumis Madu:

  1. Tuang air jeruk ke dalam cumi yang sudah dikerat.
  2. Diamkan selama 5 menit, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
  3. Panaskan mentega pada wajan.
  4. Masukkan cumi dan semua bumbu, kecuali madu.
  5. Masak dengan api besar selama 5 menit.
  6. Setelah selesai, matikan api dan tuangkan madu. Aduk sampai rata.
  7. Sajikan di mangkuk.

Cara Memasak Cumi-Cumi Asin Asam Manis

Bahan-bahan:

  • 250 gram cumi asin
  • 1 buah tomat
  • 5 cm lengkuas
  • 9 siung bawang merah
  • 8 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir 3 sendok teh
  • Minyak goreng secukupnya
  • 250 ml air
  • 2 batang daun bawang

Cara Memasak Cumi-Cumi Asin Asam Manis:

  1. Pertama-tama, silakan ambil cumi asin yang telah disediakan.
  2. Lalu bersihkan.
  3. Jika sudah, anda bisa merendamnya di dalam air panas selama beberapa saat.
  4. Kemudian tiriskan. Memarkan lengkuas.
  5. Lalu iris kasar daun bawang.
  6. Setelah itu, ulek kasar beberapa bumbu seperti bawang putih, bawang merah, tomat dan cabai merah.
  7.  menyiapkan wajan yang akan digunakan untuk membuat cumi asin.
  8. Masukan minyak sebanyak kurang lebih 2 hingga 3 sendok makan.
  9. Tunggu hingga panas. Setelah minyak panas yang ditandai dengan minyak meletup-letup, anda bisa memasukan bumbu yang sudah dihaluskan.
  10. Aduk merata hingga tercium aroma wangi.
  11. Kemudian masukan daun salam dan lengkuas. Aduk kembali hingga merata. Selanjutnya, silakan masukan cumi asin yang sudah direndam. Aduk hingga merata.
  12. Tambahkan air dan beberapa bumbu yang lainnya seperti gula pasir, penyedap rasa dan garam.
  13. Aduk merata hingga bumbu larut.
  14. Masukan bawang. Aduk merata dan masak hingga cumi-cumi matang.
  15. Setelah matang, angkat dan sajikan pada tempat saji.
  16. Cumi asin asam manis telah selesai dibuat.

Cara Memasak Cumi-Cumi Asin Sambal Hijau

Bahan-bahan:

  • 3 buah tomat
  • hijau 250 gram cumi asin
  • 2 tangkai serai
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 100 ml air Bumbu Tumbuk
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit hijau
  • 7 buah cabai hijau besar
  • 8 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah besar
  • 1 sendok teh terasi bakar

Cara Memasak Cumi-Cumi Asin Sambal Hijau

  1. Pertama-tama, silakan bersihkan terlebih dahulu cumi asin yang sudah anda sediakan.
  2. Kemudian seduh cumi asin dengan menggunakan air panas selama beberapa menit.
  3. Jika sudah, silakan tiriskan. Setelah itu, memarkan serai.
  4. Lalu buang tulang daun jeruk. Kemudian potong-potong tomat hijau menjadi beberapa bagian.
  5. Tumbuk kasar bumbu-bumbu seperti yang sudah dijelaskan di atas.
  6. Siapkan wajan. Lalu tuangkan minyak goreng sebanyak kurang lebih 2 sendok makan.
  7. Panaskan minyak goreng tersebut. Setelah panas, masukan bumbu yang sudah ditumbuk kasar.
  8. Tumis bumbu sampai tercium harum. Setelah seperti itu, masukan serai, daun salam dan daun jeruk.
  9. Aduk merata hingga semuanya layu.
  10. Kemudian masukan cumi asin yang sudah anda rendam tadi.
  11. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
  12. Selanjutnya, masukan air. Aduk merata. Tambahkan gula pasir dan garam.
  13. Aduk merata hingga bumbu larut. Masak cumi menggunakan api kecil hingga matang.
  14. Setelah matang, silakan langsung angkat dan sajikan pada tempat saji.

Manfaat Cumi-Cumi Untuk Kesehatan Tubuh

1. Menurunkan Kolesterol Berkat Kandungan Lemak Sehatnya

Cumi mentah memiliki total kandungan lemak dan kalori yang sangat rendah. Setiap 100 gram cumi-cumi hanya mengandung 1,2 gram lemak total, tapi hanya 0,5 gram saja yang merupakan lemak jenuh. Kalian dapat mencari mesin yang kalian inginkan di rumah mesin.

Lemak tak jenuh dianggap sebagai lemak ‘sehat’ dan penting untuk dimasukkan sebagai bagian dari pola makan sehat. Lemak sehat sebagai salah satu manfaat cumi-cumi ini membantu mengurangi kolesterol tinggi dengan meningkatkan kolesterol baik (HDL), dan menjaga kesehatan kardiovaskular (jantung dan pembuluh darah).

Selain itu, lemak tak jenuh berfungsi sebagai sumber energi yang baik bagi tubuh. Lemak tak jenuh juga membantu tubuh menyerap jenis-jenis vitamin yang larut dalam lemak, misalnya vitamin A, D, E dan K.

2. Membangun Otot karena Tinggi Protein

Cumi-cumi merupakan sumber protein yang baik. Setiap 100 gram cumi-cumi menyediakan 16 gram protein, atau sekitar 30 persen dari nilai asupan harian yang dibutuhkan pria dewasa.

Protein ini dibutuhkan tubuh dalam membangun otot yang sehat, tetapi juga penting untuk diet karena membantu mengontrol nafsu makan. Tubuh memproses protein secara perlahan sehingga perut akan terasa kenyang lebih lama.

3. Memasok Kebutuhan Vitamin Harian Tubuh

Manfaat cumi-cumi lainnya adalah memasok kebutuhan vitamin dan mineral harian tubuh. Setiap 100 gram cumi-cumi mengandung sedikitnya 10 mcg vitamin A, 56 mcg vitamin B6, 1,3 mcg vitamin B12, 4,7 mg vitamin C, dan 1,2 mg vitamin E.

Selain vitamin-vitamin tersebut, kandungan mineral yang bisa didapatkan antara lain 32 mg kalsium, 680 mcg zat besi, 33 mg magnesium, dan 44 mg sodium setiap 100 gram cumi-cumi. Vitamin dan mineral tersebut memegang peranan penting dalam perkembangan tubuh.

4. Rendah Kandungan Merkuri

Keamanan pangan laut selalu menjadi kekhawatiran banyak orang karena bahaya merkuri yang bersembunyi di baliknya. Merkuri telah lama diketahui dapat berdampak buruk pada sistem saraf tubuh.

Untungnya, menurut laporan Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat (EPA), kandungan merkuri pada cumi-cumi termasuk rendah dan tidak pada tingkatan yang membahayakan sehingga aman untuk dikonsumsi.

Nutrisi yang Terkandung di dalam Cumi-Cumi

Kalori dan Lemak

Cumi mentah memiliki kandungan kalori dan lemak yang sangat rendah. Menurut situs Livestrong, setiap 100 gram cumi-cumi hanya mengandung 92 kalori dan 1,4 gram lemak. Namun setelah dimasak, kandungan nutrisi tersebut dapat berubah tergantung pada cara memasak yang dipilih.

Cumi-cumi seringkali diolah dengan cara digoreng dengan menggunakan tepung yang akan membuat nilai kandungan kalori dan lemak meningkat menjadi dua kali lipat, lebih baik tumis cumi-cumi dengan minyak zaitun atau sebagai campuran dalam sop seafood.

Protein

Cumi-cumi merupakan sumber protein yang baik. Setiap 100 gram cumi-cumi menawarkan 16 gram protein, atau sekitar 30 persen dari nilai asupan harian yang dibutuhkan pria dewasa, seperti yang dilansir situs Livestrong.

Protein ini dibutuhkan tubuh karena perannya dalam membangun otot yang sehat, tetapi juga penting untuk diet karena membantu mengontrol nafsu makan. Tubuh memproses protein secara perlahan sehingga perut akan terasa kenyang lebih lama.

Vitamin dan Mineral

Cumi-cumi dapat menjadi sumber vitamin dan mineral yang baik dan dibutuhkan oleh tubuh, demikian yang dimuat dalam situs Livestrong. Setiap 100 gram cumi-cumi mengandung sedikitnya 10 mcg vitamin A, 56 mcg vitamin B6, 1,3 mcg vitamin B12, 4,7 mg vitamin C, dan 1,2 mg vitamin E.

Selain vitamin-vitamin tersebut, kandungan mineral yang bisa didapatkan antara lain 32 mg kalsium, 680 mcg zat besi, 33 mg magnesium, dan 44 mg sodium setiap 100 gram cumi-cumi. Vitamin dan mineral tersebut memegang peranan penting dalam perkembangan tubuh.

Itu lah artikel tentang cumi cumi, semoga bermanfaat.

 

 

× Whatsapp Kami!