Cara Membuat Mac and Cheese Lezat dan Creamy

Cara Membuat Mac and Cheese

Mac and cheese(makaroni dan keju), adalah salah satu hidangan khas Amerika Serikat yang cukup populer dan kerap disajikan di berbagai restoran. Perpaduan pasta makaroni dan lelehan keju mozarella nan menggoda membuat cita rasanya begitu creamy dan mengenyangkan. Cara membuatnya pun cenderung mudah dan praktis, bahkan banyak tersedia produk mac and cheese siap saji yang bisa dibeli di pasaran. Berikut adalah berbagai informasi mengenai mac and cheese dan cara membuat mac and cheese lezat dan creamy.

Pengertian Mac and Chees

Makaroni dan keju disebut juga mac dan keju atau keju mac dalam bahasa Inggris Amerika dan Kanada, keju makaroni di Britania Raya adalah hidangan asal Inggris, terdiri dari pasta makaroni yang dimasak dan saus keju, biasanya keju cheddar. Biasanya juga dimasukkan bahan-bahan lain, seperti remah roti, daging, dan sayuran.

Makaroni dan keju tradisional adalah casserole dipanggang dalam oven, namun bisa dibuat dalam wajan di atas kompor atau menggunakan campuran yang dikemas. Keju sering kali dimasukkan ke dalam saus Béchamel untuk membuat saus Mornay, yang kemudian ditambahkan ke pasta. Di Amerika Serikat, itu dianggap sebagai makanan yang menenangkan.

Sejarah Mac and Chees

Cara Membuat Mac and Cheese

Hidangan Western dikenal dengan proses pembuatan yang sederhana. Salah satu hidangan yang dibuat secara fleksibel dan universal adalah macaroni and cheese.

Pasta dan keju casserole ditemukan di berbagai buku masak di abad ke-14, termasuk buku anonim dari Italia pada Abad Pertengahan berjudul Liber de Coquina (kitab masakan) dan di Prancis berjudul Forme of Cury, yang berisi daftar hidangan yang disebut makerouns.

Makanan ini menggabungkan adonan kue yang tipis dan diberi keju serta mentega. Lewat resep inilah, pasta dan keju casserole mendapatkan popularitas di seluruh Eropa, terutama Prancis, Italia, dan Inggris. Resep modern muncul pada buku karya Elizabeth Raffald pada tahun 1769 berjudul The Experienced English Housekeeper. 

Sumber berbeda juga bicara pengenalan kedua makanan ini ke Amerika Serikat. Para kolonial dianggap menjadi faktor pembawa hidangan ini dari Inggrs, sementara yang lain menganggap hadirnya macaroni and cheese melalui Thomas Jefferson yang sudah mencicipi hidangan ini di Eropa. Ia pun berusaha merancang mesin makaroninya.

Tips Membuat Mac and Cheese Agar Lebih Sehat dan Rendah Kalori

1. Tambahkan Sari Sayuran Sebagai Campuran Saus

Agar lebih sehat, tambahkan sentuhan serat dari sayuran pada saus mac and cheese-mu. Pilihlah jenis sayuran yang memiliki cita rasa ringan dan warna menarik.

Dapat  menambahkan sari kembang kol sebagai campuran saus keju. Selain menjaga cita rasa  hidangan mac and cheese lebih creamy, warna hijau dari kembang kol juga akan membuat tampilannya makin menggugah selera.

2. Ganti Keju Dengan Varian yang Lebih Rendah Lemak

Untuk meminimalisir jumlah kalori pada mac and cheese, ganti campuran keju dengan bahan lain yang sama-sama bercita rasa creamy, namun lebih rendah kalori. Kamu bisa menggunakan keju cottage atau greek yogurt sebagai pilihan alternatif. Namun, jangan pernah memilih jenis keju bebas lemak, karena akan membuat tekstur mac and cheese buatan kita jadi kasar.

3. Gunakan Pasta yang Terbuat Dari Gandum Utuh

Pasta yang terbuat dari gandum utuh (whole-grain) memiliki kandungan serat yang lebih banyak, dan kalori yang lebih rendah. Bukan hanya mendapat keuntungan dalam segi kesehatan, penggunaan pasta dari gandum utuh juga akan menciptakan sentuhan rasa kacang yang sangat kontras dengan saus keju, membuat cita rasanya semakin nikmat.

4. Gunakan Susu Rendah Lemak

Sama halnya dengan mengganti keju yang lebih rendah lemak, kamu juga bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak sebesar satu atau dua persen. Namun, jangan gunakan susu tanpa lemak karena akan membuat konsistensinya menjadi terlalu kasar.

5. Tambahkan Lebih Banyak Sayuran

Penambahan sayuran ke dalam hidangan mac and cheese tak cuma akan meningkatkan cita rasanya, tapi juga membuatnya jadi lebih berwarna dan menggugah selera. Pilihannya pun tak terbatas, kamu bisa menambahkan kacang polong, bayam, brokoli kukus, atau tumisan sayur sisa kemarin.

Cara Membuat Mac and Cheese

Bahan Yang Digunakan:

  • Macaroni 200 gr
  • 4 sdm margarin
  • 1 kotak keju blok
  • 1 kotak susu segar cair
  • 2 sdm tepung terigu1 butir bawang putih
  • Garam dan merica (black pepper) secukupnya

Cara Membuat Mac And Cheese:

  1. Rebus macaroni selama 10 menit, tambahkan garam secukupnya dan 1 sdm margarin, angkat buang airnya.
  2. Panaskan 3 sdm margarin sampai mencair, masukan cincangan bawang putih tumis sampai harum/wangi.
  3. Tuangkan 1 kotak susu cair, aduk merata.
  4. Masukkan 2 sdm tepung terigu, aduk sampai mengental dengan api kecil.
  5. Campurkan keju parut, tambahkan garam dan merica secukupnya.
  6. Tambahkan rebusan macaroni, aduk merata dan hidangkan saat panas.

Cara Membuat Kreasi Mac And Cheese

1. Resep Membuat Macaroni Bihun Cheese Balls

Bahan Yang Digunakan :

  • 50 gr macaroni, rebus
  • 1 bh (130 gr) kentang uk. sedang, rebus/kukus, haluskan
  • 1 bks (50 gr) bihun
  • 100 gr daging cincang/kornet
  • 50 gr keju parut
  • 1 btg daun bawang/seledri, iris halus
  • 2 sdm tepung terigu
  • 100 ml susu cair
  • 1/4 siung bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • Secukupnya garam, lada & kaldu bubuk

Isian:

  • 50 gr keju leleh (saya pake keju kraft milky soft)

    Bahan Pelapis:

  • 2 butir telor ayam
  • Secukupnya tepung panir
  • Secukupnya minyak sayur, untuk menggoreng

Cara Membuat Macaroni Bihun Cheese Balls  :

  1. Rebus macaroni sampai matang dan
  2. Kupas kentang, cuci bersih dan rebus sampe empuk, lalu haluskan.
  3. Rendam bihun di air panas sampai empuk, lalu potong-potong setelah agak dingin.
  4. Dalam wadah atau baskom, masukkan kentang halus, macaroni, bihun dan keju parut.
  5. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  6. Lalu masukkan daging, masak sampai daging berubah warna.
  7. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
  8. Tuang campuran kentang halus, macaroni, bihun dan keju parut, aduk rata.
  9. Masukkan terigu, aduk-aduk lagi sampai adonan menggerindil. Terakhir tuang susu cair, aduk rata lalu beri garam, lada dan kaldu bubuk. Masak sampai air menyusut.
  10. Setelah adonan matang, tuang di baskom, dan biarkan sampai
  11. Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan lalu beri isian keju potong dan bulatkan adonan. Lakukan sampai adonan habis.
  12. Siapkan bahan pencelup. Ambil 1 bulatan adonan, gulirkan di tepung panir, lalu celupkan di kocokan telur dan terakhir baluri atau gulingkan lagi di tepung panir. Lakukan sampai adonan bulat habis.
  13. Simpan adonan di kulkas (10 menit) di wadah tertutup sebelum digoreng.
  14. Panaskan minyak sayur di wajan, lalu goreng sampai matang berwarna kecoklatan dengan api sedang cenderung kecil.
  15. Angkat dan
  16. Sajikan cheese balls di piring saji dan nikmati hangat-hangat dengan cocolan saos sambal.

2. Cara Membuat Mac and Cheese with Veggie

Bahan Yang Digunakan:

  • 200 gram makaroni
  • 600-800 ml air
  • 3 buah sosis ayam
  • 50 gram sayur bayam
  • 1 buah wortel

    Bahan Saus:

  • 1 sachet susu (disini saya pake Dancow)
  • 15 gram keju kraft milky soft
  • 300 ml air mineral
  • 15 gram keju kraft cheddar
  • 1 butir telur ayam
  • 15 gram keju emina mozzarella

    Bumbu Dasar:

  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 bawang bombay
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Konbu dashi secukupnya
  • 50 gram Unsalted butter
  • Margarine secukupnya
  • Oregano bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus air dan beri garam secukupnya, tunggu hingga mendidih.
  2. Kemudian masukan makaroni, bayam dan wortel. Aduk sesekali dan masak hingga 5 menit sampai makaroni tidak terlalu keras tapi belum al dente kemudian tiriskan.
  3. Potong kecil bawah putih, potong dadu bawang bombay, potong kecil sosis dan parut wortel yang tadi telah direbus.
  4. Parut juga keju cheddar, milky soft dan mozzarella agar lebih mudah tercampur nantinya
  5. Panaskan wajan anti lengket kemudian beri unsalted butter dan sedikit margarine hingga cair kemudian ratakan di permukaan wajan.
  6. Masukkan bawang bombay terus tumis hingga berwarna sedikit transparan hati-hati jangan sampai coklat, gunakan api kecil.
  7. Setelah bawang bombay sedikit transparan masukkan bawang putih dan tumis hingga harum dan berwarna keemasan.
  8. Tambahkan potongan sosis dan wortel yang telah diparut ke dalam wajan, tumis hingga sosis matang kemudian tambahkan air susu, aduk hingga bahan merata dan susu mendidih.
  9. Masukkan makaroni dan bayam yang sudah kita rebus sebelumnya aduk rata.
  10. Masukkan parutan keju cheddar, milky soft dan mozzarella dan aduk hingga tercampur, kemudian mulai mainkan rasanya dengan tambahkan konbu dashi dan merica, apabila kurang asin bisa tambahkan garam secukupnya.
  11. Apabila rasa sudah sesuai dengan yang diinginkan tambahkan 1 buat telur ayam dan aduk sehingga susu menjadi lebih mengental kemudian tambahkan oregano bubuk secukupnya
  12. Apabila susu sudah mengental bercampur dengan telur matikan kompor kemudian pindahkan ke piring.
  13. Diutamakan disantap ketika hangat.

3. Cara Membuat Mac and Cheese Spicy

Bahan Yang Digunakan:

  • 100 gram makaroni spiral
  • 1 buah sosis
  • 30 gram keju kraft
  • 150 ml susu uht
  • 2 sdm margarin
  • 3 sdm mayonaise pedas
  • 1 sdt penyedap rasa atau sesuai selera
  • 1 slice keju
  • daun bawang

Cara Membuat:

  1. Rebus makaroni kurang lebih selama 10 menit sampai dengan tekstur aldente, lalu tiriskan.
  2. Tambahkan 2 sdm margarin ke dalam wajan. masukan potongan sosis terlebih dahulu. tunggu sampai sosis berwarna sedikit kecoklatan.
  3. Masukan 150 ml susu cair sampai dengan mendidih, masukan keju parut, 3 sdm mayonaise pedas, dan penyedap rasa secukupnya. aduk sampai rata.
  4. Tambahkan makaroni yg telah di rebus. aduk sanpai rata.
  5. Masukan makaroni kedalam alumunium foil cup. tambahkan keju slice di atasnya, dan taburkan potongan daun bawang.
  6. Kukus kurang lebih selama 10 menit.
  7. Mac and cheese spicy siap disajikan.

4. Cara Membuat Chicken Mac And Cheese

Bahan Yang Digunakan:

  • 300 gr pasta macaroni (rebus al dente)
  • 400 gr dada ayam
  • 50 gr bawang bombay (cincang halus)
  • 200 gr keju cheddar (parut)
  • 200 ml susu cair
  • Penyedap rasa
  • 2 sdm mentega
  • 1/2 sdt lada putih
  • Sedikit garam untuk merebus pasta

Cara Membuat:

  1. Rebus dada ayam sampai matang, lalu potong dadu. Sisihkan.
  2. Rebus pasta macaroni kurang lebih 10 menit, beri sedikit garam, angkat beri minyak, lalu sisihkan.
  3. Tumis bawang bombay dengan mentega, lalu masukkan susu cair, penyedap rasa, didihkan sebentar, masukkan pasta, ayam dan keju cheddar.
  4. Didihkan agar sedikit kental, tambahkan lada.
  5. angkat dan sajikkan.

5. Cara Membuat Mac and Cheese Panggang

Bahan Yang Digunakan:

  • 100 gr Macaroni elbow
  • 50 gr Daging cincang
  • Bombay seperempat
  • 1 biji Bawang putih
  • 200-250 ml Susu
  • 1/2 blok Keju
  • secukupnya Lada garam gula
  • Minyak zaitun untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Rebus macaroni di air mendidih kurang lebih 15 menit.

  2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih, bawang bombay, dan daging hingga daging matang.

  3. Tambahkan gula garam lada.

  4. Tuang susu dan keju ke dalam tumisan aduk cepat.

  5. Tuang macaroni yang sudah direbus ke dalam tumisan tadi. Aduk sebentar lalu matikan kompor. Jangan terlalu lama supaya kuah susunya tidak surut. Jadi nanti pas dipanggang tekstur makaroninya basah dan berkuah sedikit.

  6. Koreksi rasa.

  7. Tuang macaroni ke dalan cup aluminium. Tabur keju diatasnya.

  8. Panggang di suhu 210 selama kurang lebih 20 menit.

6. Cara Membuat Broccoli Chicken Mac and Cheese

Bahan Yang Digunakan:

  • 100 gr Pasta Maccaroni, rebus al dente
  • 1 Kuntum Brokoli, potong-potong
  • 100 gr Fillet Dada Ayam, potong dadu
  • Air untuk merebus
  • sesuai selera Keju parut
  • Creamy Bechamel Sauce
  • 2 siung Bawang Putih, cincang halus
  • 1/2 biji Bawang Bombay, cincang halus
  • 1 sdm Butter/ Margarin
  • 1 sdm Tepung Terigu
  • 200 ml Susu UHT Plain
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Bubuk oregano secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus Makaroni dengan air mendidih sampai al dente. Rebus juga brokoli, gunakan api besar agar cepat matang dan warna tetap cantik.
  2. Panaskan butter/margarin, tumis ayam sampai matang. Angkat, sisihkan.
  3. Di teflon yang sama, buat saus bechamel. Panaskan butter/margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih yg sudah dicincang.
  4. Setelah matang, tambahkan tepung terigu, aduk2 sampai tercampur rata.
  5. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk2 sampai mengental. Gunakan api kecil. Kemudian tambahkan garam, merica dan keju parut. Koreksi rasa.
  6. Masukkan makaroni dan brokoli yang sudah direbus. Aduk rata.
  7. Terakhir masukkan ayam yang sudah ditumis. Aduk rata.
  8. Matikan api dan sajikan dengan taburan parsley di atasnya.

7. Cara Membuat Mac and Cheese Goreng

Bahan Yang digunakan:

  • 175 gr makaroni
  • 40 gr margarin
  • 20 gr tepung terigu
  • 300 ml susu cair
  • 100 gr keju cheddar parut
  • 1/2 sdt lada, garam,kaldu jamur, oregano
  • 1/4 sdt bawang putih bubuk
  • Kulit risoles

Cara Membuat:

  1. Rebus makaroni sampai empuk, angkat dan tiriskan kemudian sisihkan.
  2. Tumis margarin dan tepung sampai rata tidak bergerindil tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk pelan. Beri bumbu seperti garam, lada, bawang putih bubuk, kaldu jamur, dan oregano cek rasa.
  3. Masukan keju parut aduk kembali hingga rata atau meletup-letup.
  4. Masukan makaroni rebus sedikit-sedikit sambil diaduk setelah rata matikan api. Dinginkan dan siap digunakan.
  5. Siapkan kulit risol tata mac &cheese isi sesuai selera, lipat seperti bikin risoles. Lakukan sampai habis.
  6. Goreng dengan minyak banyak dan panas sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  7. Sajikan dengan saus sambal.

8. Cara Membuat Mac and Cheese Sup Krim Jagung Goreng

Bahan Yang Digunakan:

  • sup krim jagung
  • makaroni
  • keju cheddar
  • 1 buah kentang
  • 2 sdm tepung terigu
  • minyak zaitun

Cara Membuat:

  1. Potong dadu kecil kentang dan rebus bersama makaroni dan keju dalam sup krim, aduk selama 15 menit
  2. Tiriskan sup krim, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu, aduk rata.
  3. Panaskan minyak zaitun pada teflon, tuangkan adonan, tata keju cheddar slice diatas adonan, tunggu hingga cukup kering, lalu dibalik.
  4. Panaskan hingga kecoklatan, lalu tiriskan.
  5. Sajikan bersama cocolan saus sambal atau mayonnaise.

9. Cara Membuat Mac and Cheese Tanpa Susu

Bahan Yang Digunakan:

  • 200 gr macaroni
  • 1/2 kaleng corned beef (kornet sapi)
  • Margarine untuk menumis
  • 1/2 bawang bombay, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1-2 butir telur (saya pakai 2 butir)
  • 6 sdt Fiber Creme, larutkan dengan 300 ml air matang
  • 1/2 kotak keju Cheddar (merk bebas), parut
  • Secukupnya garam, lada, kaldu

Cara Membuat:

  1. Rebus macaroni selama kurang lebih 8 menit (tambahkan minyak goreng sedikit agar tidak lengket & beri 2 sdt garam), aduk sesekali.
  2. Setelah matang segera tiriskan macaroni dan siram dengan air biasa agar tidak lembek karena panas.
  3. Kocok lepas telur di mangkok lalu masukkan garam, lada, kaldu, masukkan Fiber Creme yang telah dilarutkan ke dalam mangkok telor, aduk rata, sisihkan.
  4. Panaskan margarine, masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga layu, masukkan bawang putih, tumis sebentar, lalu masukkan kornet, tumis sampai kornet berubah warna.
  5. Masukkan larutan Fiber Creme + telur ke dalam tumisan bawang & kornet, aduk rata, masukkan macaroni rebus & keju parut. Aduk hingga semuanya tercampur dengan baik.
  6. Masak sebentar agar meresap, matikan kompor.
  7. Siap dihidangkan.

Kunjungi juga Resep Selai Kacang Ala Rumahan.

× Whatsapp Kami!