Cara Membuat Sambal Matah Anti Gagal Paling Mudah

Pada artikel kali kita akan membahas tentang Cara Membuat Sambal Matah Anti Gagal Paling Mudah.Sambal matah adalah sambal tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. matah memiliki arti mentah. Sambal matah adalah sambal yang berbahan mentah tanpa digerus, diulek atau dihaluskan.Saat ini sambel matah semakin digemari oleh masyarakat bahkan sampai di luar Bali. Sambel matah sudah menjadi menu wajib bagi rumah makan atau restoran yang menyajikan makanan tradisional Bali, ikan bakar, ayam bakar dsb. 

Bahan-bahan sambel matah yaitu:garam, terasi, sereh, jeruk lemo, minyak, dan kelapa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi.Nama sambel ini telah berubah demi diperkenalkan ke luar masyarakat Bali, nama asli sambal ini yakni sambel bawang untuk menghindari persamaan dengan sambal bawang yang dikenal di luar Bali, maka sambel ini diberi nama sambel matah oleh pihak pariwisata.

Berikut ini ada beberapa cara untuk membuat sambal matah:

1. Cara Membuat Sambal Matah Khas Bali

       Bahan-Bahan

  • Secukup nya cabai rawit merah
  • Secukup nya cabai rawit ijo
  • 5 buah Bawang merah
  • 2 batang sereh
  • 2 lembar daun jeruk
  • Perasan jeniper secukup nya
  • Minyak + garam secukup nya
         Cara Membuat Sambal Matah Khas Bali:
  1. Cuci semua bahan dulu.
  2. Lalu potong2 cabai,bawang merah, daun jeruk dan sereh ambil putih nya nya aja.
  3. Tekan2 dengan sendok potongan2 tadi.boleh di remas kalau tangan nya kuat pedas ya.
  4. Lalu beri garam & perasan jeniper aduk rata.
  5. Terahir siram dg minyak panas..jadi deh.

2. Cara Membuat Sambal Matah Kecombrang

       Bahan-Bahan:

  • 1 buah mangkok kecil
  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 15 biji cabe rawit merah (atau sesuai selera)
  • 3 batang sereh> bagian muda
  • 1 bunga kecombrang> bagian muda
  • 5 daun jeruk (iris tipis)
  • Garam
  • Jeruk nipis secukupnya diperas
  • Minyak untuk memasak
    Cara Membuat Sambal Matah Kecombrang:
  1. Iris seluruh bahan tipis-tipis atau sesuai selera. Langsung saja dicampurkan dan diberi garam + perasan jeruk nipis secukupnya
  2. Ada 2 macam cara pengolahannya (tergantung selera) : 1. Panaskan minyak di teflon. Setelah panas siramkan ke bahan-bahan yang telah di siapkan tadi, 2. Panaskan minyak di teflon, lalu tumis semua bahan sebentarr saja, sampe sedikit layu saja. (Nah saya pake cara ke 2, supaya sambal langunya hilang)
  3. Voilaaa sambal matah kecombrang jadi.. sangatttt enak disantap dengan nasi putih anget anget apalagi disajikan dengan ikan

3. Cara Membuat Sambal Matah Dori Krispy

       Bahan-Bahan:

  • 1 kg Dori
  • 7 Cabe merah keriting potong bulat
  • 7 Cabe ijo keriting potong bulat
  • 5 Cabe rawit setan potong bulat
  • 10 Bawang merah iris tipis
  • 3 lmbr Daun jeruk iris tipis
  • 2 btng Sereh potong bulat
  • Sdkit terasi
  • minyak goreng
  • Tepung terigu/krispy (aku pake tepung krispy)
  • Bumbu marinasi dori
  • Garam
  • Lada bubuk
  • Roiko atau masako
          Cara Membuat Sambal Matah Dori Krispy:
  1. Siapkan dori potong sesuai selera, tambah kan garam dan lada bubuk diam kn slma 2-3 mnt.. Siapkan wadah masukan tepung krispy tidak lupa dori juga di msukan ke tepung yh lalu goreng sampe kering, klo sudah angkat dan tiriskan.
  2. Potong semua bahan bahan nya,, kemudian siap kan minyak jngan bnyk”. Masukan terasi smpe harum jngn bnyk” yh, kemudian kecilkn api dan msukan smua bahan bahan iris jngn lupa tmbhkn garam & roiko tunggu sampe agak layu dan wangi, kemudian msukan dori aduk hingga semua tercampur dan sajikan.

4. Cara Membuat Sambal Matah Tongkol Suwir

       Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol
  • Toge secukupnya
  • Kecombrang secukupnya
  • Minyak goreng
  • 2 buah jeruk limau
  • 3 butir bawang merah
  • 1 batang sereh
  • 12 butir cabe rawit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah jeruk nipis
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya

       Cara Membuat Sambal Matah Tongkol Suwir:

  1. Cuci ikan tongkol hingga bersih.
  2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata, sisihkan.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tongkol hingga berwarna keemasan.
  4. Suwir ikan tongkol menjadi bagian yang kecil-kecil.
  5. Rebus kecombrang dan toge, sisihkan.
  6. Haluskan bumbu tersebut dari mulai bawang merah, cabe rawit, sereh, dan daun jeruk.
  7. Tumis sambal yang telah dihaluskan.
  8. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau.
  9. Masukkan tongkol yang telah disuwir.
  10. Masukkan kecombrang dan toge yang telah direbus.
  11. Sajikan selagi hangat.

5. Cara Membuat Sambal Matah Cumi

      Bahan-Bahan:

  • Cumi 1 bungkus (yg ditukang sayur tu ga tau berapa gram ya
  • Bumbu Tumis
  • 3 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 Cabe rawit setan
  • 1 batang Sereh
  • 3 lembar Daun jeruk
  • Daun salam
  • 1 Tomat
  • Garam
  • Royco
  • Minyak goreng untuk tumis
  1.        Cara Membuat Sambal Matah Cumi:
  1. Pertama cuci bersih cumi, terus di goreng duluan
  2. Semua bumbu sudah diiris kecuali daun salam, ditumis sampe layu dan harum
  3. Masukin cumi, aduk rata. Tambah garam sama royco sampe pas rasanya.
  4. Angkat dan sajikan deh makan pake nasi anget” uuh bikin nambah lagi nambah lagi
  1. Orang Indonesia pasti merasa kurang lengkap kalau makan tanpa sambal. Sebagai pelengkap saat makan, sambal biasanya dipasangkan dengan berbagai jenis masakan atau makanan. Sensasinya pedas, tapi dijamin membuat ketagihan.

    Hampir di setiap daerah punya sambal khasnya. Tiga sambal yang menurut saya paling segar yaitu sambal matah, dabu-dabu dan sambal bawang. Ketiganya adalah sambal dari bahan mentah segar yang tidak digoreng dan diuleg, berbeda dengan sambal yang lainnya, kan? Meski terlihat sama, sambal matah, dabu-dabu dan sambal bawang ternyata punya banyak perbedaan, lho.

    1. Asal Muasal

    Sambal matah adalah salah satu sambal yang berasal dari Bali. Matah dalam bahasa Bali berarti belum dimasak atau mentah. Sambal ini sangat terkenal sampai menjadi andalan sambal Bali.

    Dabu-dabu merupakan bahasa Manado, Sulawesi Selatan yang berarti sambal. Kalau di Manado sendiri, banyak jenis dabu-dabu. Diantaranya, dabu-dabu kuning, dabu-dabu bekasang, dabu-dabu roa, dan dabu-dabu lilang. Dabu-dabu yang paling dikenal adalah lilang yang artinya sambal yang dipotong-potong atau diiris-iris.

    2. Bahan Dasar

    Sambal matah berbahan dasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula, bawang putih, batang serai, daun jeruk purut, terasi, perasan jeruk nipis, dan minyak goreng.

    Sambal dabu-dabu berbahan dasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, paprika meerah dan hujau , bawang merah, garam, batang daun bawang, cabai keriting, tomat, dan perasan jeruk nipis minyak goreng atau minyak kelapa.

    Walaupun sama-sama mentah dan tidak dimasak, ternyata bahan kedua sambal tadi berbeda. Sambal matah menggunakan terasi, bawang putih, batang serai, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun jeruk, sedangkan sambal dabu-dabu tidak. Sambal matah pun tidak menggunakan tomat dan sayuran lain seperti sambal dabu-dabu.

    3. Proses Pembuatan

    Cukup mudah membuat sambal matah. Cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut dan batang serai diiris. Setelah itu bakar terasi hingga harum. Lalu, campurkan bahan yang sudah diiris dengan terasi bakar atau goreng dan diaduk hingga merata atau tercampur semua. Tuangkan minyak goreng panas kedalam campuran bahan sambal matah tadi, lalu tiriskan. Ketika sambal sudah tiris, tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis dan garam sesuai selera anda.

    Membuat sambal dabu-dabu pun tidak kalah mudah. Cabai merah, cabai keriting, bawang merah, dan tomat dipotong kecil-kecil. Sedangkan batang daun bawang dipotong tipis-tipis. Campur semua bahan lalu tambahkan air perasan jeruk dan garam. Sambal dabu-dabu pun siap disajikan.

    Penambahan minyak goreng panas ke dalam sambal adalah tahap penting yang membedakan antara sambal dabu-dabu dan sambal matah.

    4. Cara Penyajian

    Sambal matah biasanya disajikan sebagai pelengkap makan. Sambal matah paling pas dimakan dengan gorengan, ikan goreng, ayam goreng, dan seafood. Rasa pedas bercampur dengan rasa sgar asam asin, dijamin membuat menu apa saja jadi lebih enak di lidah.

    Sama dengan sambal matah, sambal dabu-dabu pun dijadikan pelengkap makanan yang digoreng direbus. Cara penyajiannya juga tidak dipisahkan dan tidak dicocol. Dabu-dabu biasa dicampurkan secara langsung di atas sajian menu makanan seperti ikan, ayam, daging kambing atau daging sapi.

    Demikian artikel tentang cara membuat sambal matah dan selamat mencoba.
× Whatsapp Kami!