Olahan Ikan Tuna

Ada banyak sekali olahan ikan tuna yang bisa kamu temui di restaurant, rumah makan sederhana dan kedai-kedai steak. Olahan ikan tuna merupakan menu yang paling digemari. seperti Resep Bumbu Kuning,  Asam Manis, Goreng,  Bakar Saus Tomat,  Suwir,  Bumbu Gulai,  Bolu isi Keju, dan sebagainya. Berikut adalah informasi dan berbagai resep olahan ikan tuna.

Pengertian

olahan ikan tuna

 

Tuna adalah ikan laut terdiri dari beberapa spesies. Ikan ini adalah perenang handal Tidak seperti kebanyakan ikan yang memiliki daging berwarna putih, daging tuna berwarna merah muda sampai merah tua.

Hal ini karena otot tuna lebih banyak dari pada ikan lainnya. Beberapa spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru atlantik (Thunnus thynnus), dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya.

Selanjutnya kita akan bahas berbagi resep Olahan Ikan Tuna.

Resep Olahan Ikan Tuna Asam Manis

olahan ikan tuna

 

Bahan:

  • 500 gram fillet ikan tuna
  • 200 gram tepung serba guna
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 botol saus tomat
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm mentega
  • garam secukupnya
  • lada secukupnya
  • gula secukupnya
  • perasan jeruk nipis secukupnya

Resep:

  1. Potong-potong dan fillet ikan tuna
  2. Kucuri dengan perasan air jeruk
  3. Bumbui dengan lada dan garam lalu sisihkan
  4. Encerkan 1 sdm tepung serba guna
  5. Masukkan ikan lalu gulingkan dalam tepung kering
  6. Goreng sampai kecoklatan di dalam minyak panas
  7. Iris bawang dan tumis dengan sedikit minyak sampai layu
  8. Masukkan tomat yang sudah dipotong
  9. Masukkan sedikit air dan saus tomat
  10. Bumbui dengan garam, gula, dan lada
  11. Aduk rata dan koreksi rasa
  12. Masukkan mentega lalu aduk rata.
  13. Siram saus di atas ikan goreng
  14. Sajikan dan nikmati

Resep Olahan Ikan Tuna Bumbu Kuning

Bahan:

  • 1 kilogram ikan tuna, potong-potong sesuai selera
  • 2 buah tomat yang sudah merah, potong-potong
  • 400 ml air bersih siap konsumsi
  • 1 sendok teh garam halus
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh penyedap masakan (pilihan)
  • 8 butir kemiri yang sudah dibersihkan
  • 1 buah lengkuas panjang sekitar
  • 6 buah bawang merah, dibersihkan dan buang kulit luarnya
  • 1 buah jahe sekitar 2 cm
  • 4 buah bawang putih
  • 1 buah kunyit dengan panjang sekitar 6 cm

Resep:

  1. Haluskan semua bahan
  2. Sisihkan bumbu halus
  3. Panaskan wajan dan isi dengan minyak goreng
  4. Goreng ikan tuna hingga matang (jangan sampai kering)
  5. Angkat tuna dan sisihkan
  6. Panaskan wajan baru dan beri sedikit minyak goreng
  7. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan
  8. Tumis hingga tercium aroma harum
  9. Tambahkan air dan tomat lalu aduk rata
  10. Tunggu hingga air mendidih
  11. Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap (gunakan yang alami seperti penyedap dari jamur)
  12. Aduk semua bahan hingga rata
  13. Masukkan potongan ikan tuna yang telah digoreng
  14. Masukkan bumbu yang telah dibuat sebelumnya dan aduk rata
  15. Masak hingga matang
  16. Angkat dan sajikan.

Resep Olahan Ikan Tuna Goreng

Bahan:

  • 500 gram daging ikan tuna, giling halus
  • 40 gram bawang bombay, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 1 lembar roti tawar kupas, haluskan dalam 50 ml susu cair
  • 2 sendok makan tepung roti butir halus
  • 1 sendok makan saus steak
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 sendok teh paprika merah bubuk
  • 2 butir telur, kocok lepas untuk celupan
  • garam halus secukupnya
  • mentega/ margarin secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
  • kentang goreng
  • mayones siap pakai
  • sayuran rebus sesuai selera

Resep:

  1. Panaskan 1 sendok makan mentega/ margarin
  2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan angkat
  3. Campur kan dengan daging tuna gilling, roti tawar halus, 2 sendok makan tepung roti, saus steak,
  4. merica, pala, paprika merah, dan garam secukupnya
  5. Giling hingga tercampur rata dan halus
  6. Bagi adonan menjadi 5 bagian
  7. Bentuk bulat pipih
  8. Bungkus dengan alumunium foil yang telah diolesi minyak goreng tipis
  9. Kukus hingga matang selama 30 menit lalu angkat
  10. Panaskan pan dadar anti lengket
  11. Berikan mentega secukupnya
  12. Celupkan burger tuna ke dalam telur kocok
  13. Goreng hingga kuning keemasan
  14. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Resep Olahan Ikan Tuna Bakar Saus Tomat

Bahan:

  • 2 potong steak tuna (200 gram)
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 50 ml susu cair
  • 4 sendok makan tepung maizena
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada bubuk hitam
  • 2 sendok makan margarin
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang
  • 1 buah tomat merah, buang bijinya dan cincang
  • 1/2 buah paprika hijau, buang bijinya dan cincang
  • 1 sendok makan madu
  • 50 ml air kaldu hitam

Resep:

  1. Cuci tuna dan kemudian di kasih air jeruk nipis lalu pisahkan
  2. Campur telur kocok dengan susu cair, tepung maizena, dan garam
  3. Aduk sampai menjadi adonan
  4. Celupkan tuna ke dalam adonan telur
  5. Masak dengan margarin di atas wajan datar sampai matang dan angkat
  6. Masukkan bawang ke dalam kuali
  7. Aduk sampai layu
  8. Tambahkan tomat, paprika hijau, madu, dan air kaldu ayam
  9. Aduk dan masak sampai paprika matang
  10. Angkat dan siram ke atas tuna

Resep Olahan Ikan Tuna Bumbu Gulai

Bumbu gulai biasanya identik dengan daging atau ayam. Nah kali ini kita akan coba membuat masakan gulai dengan bahan utama ikan tuna, mungkin lebih bisa dikatakan gulai ikan tuna. Berikut ini bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

  • Ikan tuna
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya saja
  • 2 lembar daun jeruk
  • 400 ml santan dari 1 buah kelapa
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Garam dan gula secukupnya
  • 2 cm jahe yang sudah dimemarkan
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit bakar yang sudah dikupas
  • 6 buah cabe merah keriting

Resep:

  1. Pertama, balur  ikan tuna dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk, lalu diamkan sekitar 15 menit sampai bumbu meresap seluruhnya.
  2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun jeruk, dan jahe, masak semuanya hingga matang.
  3. Setelah bumbunya masak, masukkan ikan tunanya, lalu aduk perlahan supaya ikannya tidak hancur.
  4. Terakhir masukkan santan dan garam. Lalu masak hingga mendidih dan kental. Kemudian tambahkan kemangi, aduk sampai rata dan sajikan gulai ikan tuna ini dengan nasi hangat.

Resep Olahan Ikan Tuna Goreng Tepung Bumbu Asam Manis

Bahan utama yang harus disiapkan:

  • 300 gram tuna fillet yang dipotong dadu
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2  sdt air jeruk lemon
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1/2 sdt garam
  • 100 gram tepung terigu
  • 3/4 sdt baking powder
  • 2 sdt bawang putih bubuk
  • 15 gram tepung maizena
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 150 ml air es
  • 1/2 sdm kecap inggris
  • 2 siung bawang putih memarkan
  • 125 gram saus tomat
  • 300 ml air kaldu ayam
  • 1 1/2 sdt gula pasir
  • merica bubuk 1/4 sdt
  • 1 batang daun bawang iris miring
  • tepung sagu 1/2 sdm
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1/2 sdt garam

Resep:

  1. Setelah ikan tuna dibersihkan, sekarang tempatkan ikan dan berikan taburan garam dan merica bubuk. Lalu aduk hingga merata.
  2. Setelah itu berikan perasan air jeruk lemon dan minyak goreng, lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur merata.
  3. Setelah pengolahan bahan-bahan di atas, sebaiknya masukkan ikan ke dalam wadah lalu tutupi bagian atasnya dengan plastik dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
  4. Sambil menunggu ikan yang di diamkan selama waktu yang di tentukan, sekarang kita akan membuat bahan. Caranya dengan mencampur semua bahan.
  5. Jika sudah tiba waktunya, silahkan celupkan ikan pada bahan pencelup dan siapkan wajan dengan minyak goreng yang telah dipanaskan. Kemudian goreng ikannya hingga matang dan renyah secara merata.
  6. Saat menggoreng ikan disarankan menggunakan api sedang hingga ikan matang dengan sempurna.
  7. Setelah matang, angkat dan tiriskan, supaya minyaknya hilang lapisi piring dengan tisu handuk agar semua minyaknya menyerap.

Cara membuat saus asam manis:

  1. Cara pertama yang boleh kamu lakukan terlebih dahulu adalah dengan menyiapkan wajan lalu berikan minyak sedikit kemudian tunggu hingga minyaknya menjadi lebih panas.
  2. Setelah panas, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai tercium bau harum yang sedap dan bahan yang ditumis menjadi lebih layu secara merata.
  3. Sudah harum, masukkan kecap inggris kedalamnya lalu aduk-aduk hingga merata.
  4. Setelah itu tuangkan air dan masak hingga air mendidih, lalu tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk hingga merata sampai semua bumbu tercampur merata.
  5. Terakhir, kentalkan bumbu asam manis dengan larutan tepung sagu yang sudah disiapkan. Masukkan pula daun bawang kedalamnya lalu aduk-aduk hingga merata.
  6. Setelah saus matang dan siap untuk disajikan.

Manfaat untuk Kesehatan Tubuh

olahan ikan tuna

1. Sumber Protein yang Lengkap

Manfaat ikan tuna adalah sebagai sumber protein. Namun, bukan sumber protein biasa. iIkan laut satu ini memiliki kandungan protein yang lengkap.Tuna memiliki semua yang dibutuhkan tubuh.

Protein yang lengkap dari ikan ini yaitu menjaga jaringan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Mulai dari pembentukan hormon, enzim, kolagen, antibodi, hingga menjaga jaringan otot di dalam tubuh bisa didapatkan dari konsumsi protein dalam ikan tuna.

2. Menyehatkan Jantung

Bukan hanya kandungan proteinnya saja yang bisa memenuhi kebutuhan tubuh, manfaat ikan tuna lainnya adalah mengandung lemak yang sehat. Ini karena kandungan lemak jenuh yang ada di dalam ikan ini terbilang rendah, sehingga bermanfaat baik untuk menjaga kesehatan jantung.

Sebaliknya, lemak jenuh dalam kadar yang tinggi justru dapat berdampak buruk karena akan menyumbat pembuluh darah dan membuat Anda berisiko terserang penyakit kardiovaskular.

Menariknya lagi, ikan ini memiliki kandungan asam lemak esensial omega-3 jenis EPA dan DHA yang tinggi. Jenis asam lemak esensial tersebut mampu mencegah berbagai peradangan di dalam tubuh, yang dapat merusak pembuluh darah dan menyebabkan penyakit jantung serta stroke.

Asam lemak omega-3 bentuk EPA dan DHA ini juga dapat menurunkan kadar trigliserida, tekanan darah, kemungkinan terjadinya pembekuan darah, hingga risiko terserang stroke, dan gagal jantung.

Dilansir dalam laman Harvard Medical School, sebanyak 85 gram ikan tuna kaleng mengandung 500 miligram (mg) lemak omega-3. Jadi, jika ingin memperoleh manfaat tersebut sebaiknya konsumsi ikan yang satu ini setidaknya sekitar 1-2 porsi seminggu. Khususnya ikan yang kaya asam lemak yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

3. Kaya akan Vitamin B6

Ikan ini juga mengandung vitamin B6 tinggi. Terlebih ikan tuna jenis yellowfin dan albacore. Vitamin B6 yang didapatkan dari ikan berdaging merah ini sangat berfungsi penting untuk tubuh. Salah satunya seperti membantu meningkatkan produksi hemoglobin.

Dilansir dalam laman Everyday Health, vitamin B6 ini juga dibutuhkan untuk menjaga fungsi sel otak dan sel-sel dalam sistem saraf. Vitamin B6 juga membantu tubuh dalam memproduksi hormon serotonin (yang mengatur mood), dan norepineprin (yang membantu tubuh mengatasi stres).

Dalam 100 gram ikan tuna, mengandung sebanyak 0.5-0.9 gram vitamin B6 yang dapat membantu tubuh Anda memenuhi kebutuhan harian.

Demikianlah beberapa olahan ikan tuna yang kamu bisa praktekkan resepnya di rumah. Semoga keluarga di rumah suka dengan masakan yang kamu buat. Selamat mencoba.

× Whatsapp Kami!