Wow! Inilah Resep Kikil Sapi yang Unik dan Pedas

resep kikil sapi

Pada kali ini saya akan menjelaskan resep kikil sapi dan cara membuatnya dengan cara yang mudah, praktis, enak dan dapat kalian coba di rumah. Tapi pertama-tama kita akan bahas dahulu apa itu kikil sapi hingga resep kikil sapi dan cara membuatnya.

Kikil Sapi

resep kikil sapi

Kikil adalah salah satu bagian dari sapi yang sangat disenangi oleh banyak orang. Kikil ini merupakan bagian dari kaki sapi yang terletak pada bagian pembungkus kaki dan jari-jari sapi. Tekstur dari kikil ini sangat kenyal dan berwarna putih transparan.

Rasanya yang sangat nikmat membuat sebagian kebanyakan orang sangat menyukainya. Sebagian dari kikil masih mengandung sedikit tulang, makanya ketika kalian memakannya terdapat bagian yang dapat langsung digigit, dan ada pula yang agak sedikit keras.

Fungsi dan Kandungan Pada Kikil Sapi

Karena letaknya yang sangat berdekatan , bahkan berhimpitan dengan tulang, kikil juga mengandung kalsium yang sangat tinggi. Kikil juga berfungsi sebagai kolagen bagi tubuh.

Tetapi fungsi kolagen yang terdapat pada kikil ini harus diwaspadai karena di dalamnya mengandung asam amino yang sangat tinggi. Jika jumlah kandungan asam amino yang cukup, maka tidak akan berbahaya bagi tubuh manusia.

Selain kolagen dan kalsium, kikil juga memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi. Hal ini juga harus menjadi pertimbangan bagi kalian yang ingin menyantapnya. Kikil ini termasuk kelas jeroan yang harus diwaspadai bagi kalian yang memiliki kolestrol tinggi. Kalian harus mengkonsumsi kikil dalam jumah wajar sehingga kalian tetap dapat merasakan sensasi yang lezat sekaligus menjaga kesehatan.

Pengolahan Kikil Sapi

resep kikil sapi

 

Kikil ini sangat mudah sekali dijumpai di pasar. Dalam penyimpanannya, kikil ini tidak memiliki cara khusus penyimpanan.

Setelah dibersihkan, anda dapat langsung menyimpan kikil ke dalam wadah yang bersih dalam mesin pendingin atau kulkas. Kemudian keluarkan kikil dan biarkan pada suhu yang normal terlebih dahulu sebelum kalian mengolahnya lebih lanjut.

Kalian harus sabar untuk membersihkan kikil, karena  sebagian dari kikil yang dijual di pasar masih terdapat bulu bulu halus pada lapisannya.

Pada umumnya, kikil digunakan untuk campuran kuah. Beberapa makanan seperti kwetiau ataupun aneka sop juga menggunakan kikil sebagai pilihan campuran pada makanan tersebut.

 

Manfaat Kikil Bagi Kesehatan

Selain rasanya yang lezat dan nikmat, kikil juga memiliki beberapa manfaat. Manfaat dari kikil diantaranya :

1.      Mempertahankan Elastisitas dan Kekuatan Kulit

Pada kikil mengandung protein dalam bentuk kolagen. Kolagen merupakan sejenis protein dengan kandungan asam amino essensial yang kurang lengkap dibandingkan dengan bagian daging.

Ada sekitar 30 persen kandungan kolagen dapat kalian temukan pada kaki dan kikil hewan mamalia lainnya seperti sapi, kerbau, dan kambing.

Kolagen pada kikil sapi bersamaan dengan keratin dan elastin dapat berfungsi sebagai pembentuk struktur pada jaringan kulit. Keratin dan elastin sangat  bermanfaat untuk mempertahankan elastisitas dan kekuatan kulit.

2.      Dapat Mencegah Resiko Berbagai Penyakit Berbahaya

Selain kolagen, dalam kikil sapi ternyata juga mengandung selenium. Selenium merupakan sejenis mineral yang sangat penting untuk membantu mengaktifkan enzim antioksidan yang ada dalam tubuh. Enzim ini disebut dengan glutathione peroksidase mampu melindungi tubuh dari penyakit yang berbahaya seperti kanker.

Di samping itu, selenium juga sangat penting untuk mempertahankan fungsi kekebalan tubuh supaa tetap sehat dan dapat berfungsi secara optimal. Karena selenium apat merangsang aktivitas sel-sel darah putih yang ada dalam tubuh.

Kandungan selenium ini sangat tinggi pada kikil sapi yang dapat berfungsi sebagai antioksidan alami. Hal ini sangat berguna untuk mencegah terjadinya resiko berbagai penyakit degeneratif pada tubuh.

3.      Dapat Menigkatkaan Gairah Seksual

Jika mengkonsumsi makanan yang terbuat dari kikil, apapun itu seperti kikil sapi, kerbaru, maupun kambing dapat bermanfaat untuk meningkatkan gairah seksual. Selain itu, memakan masakan dengan bahan dasar kikil dengan campuran jahe dapat membantu menjaga stamina pada tubuh agar tetap fit.

Hal ini sangat disarankan untuk mengkonsumsi makanan dengan bahan dasar kikil selama dua minggu sekali atau lebih sering.

4.      Membantu Pertumbuhan Sel-Sel pada Tubuh

Pada kikil sapi sangat banyak terkandung protein hewani serta kalsium. Protein hewani dan kalsium dapat membantu bagi pertumbuhan sel-sel dalam tubuh, menjaga tulang untuk tetap kuat, sekaligus mencegah terjadinya osteoporosis atau pengeroposan tulang.

5.      Dapat Menghitamkan Rambut

Salah satu manfaat kikil sapi yang satu ini juga dipercaya dapat membantu untuk menghitamkan kemabli rambut yang telah beruban dan memutih.

Kumpulan Resep Kikil Sapi

resep kikil sapi

1.    Resep Kikil Sapi Gulai Padang

Bahan

  • 700 gram kikil sapi
  • 500 ml santan kental
  • 3 buah asam kandis
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 liter air
  • 2 batang serai digeprek
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 6 butir bawang merah
  • 6 buah cabe merah besar
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 6 cm kunyit bakar
  • 4 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Kikil Sapi Gulai Padang

  1. Langkah pertama yang harus kalian lakukan terlebih dahulu ialah mencuci kikil sapi yang telah disiapkan hingga benar benar bersih. Dan pastikan kalian mencucinya dengan air bersih hingga semua kotoran pada kikil hilang dengan air
  2. Setelah kikil selesai dibersihkan dan dicuci hingga bersih, potonglah kecil-kecil sesuai dengan ukuran yang kalian inginkan. Tetapi jangan terlalu kecil.
  3. Rebuslah kikil di dalam panci yang telah diberikan air. Kemudian rebus sementara dan setelah itu angkatlah kemudian sisihkan sementara
  4. Pada panci yaang lain, tuangkanlah air ke dalamnya dan masukkan berasamaan dengan bumbu halus, serai, daun sala, asam kandis, dan daun jeruk
  5. Aduklah hingga rata dan tercium aroma harum dari bumbu tersebut sewaktu dimasukkan
  6. Setelah memasukkan bumbu halus, serai, daun sala, asam kandis, dan daun jeruk ke dalam rebusan dan tercium aroma harum, tuangkan santan dan kikil yang telah dipotong dan disiapkan sebelumnya ke dalam rebusan tersebut
  7. Masaklah sampai santan mengental dan kikil yang tadi direbus menjadi lebih empuk. Pastikan juga agar santan yang dimasukkan tadi tidak pecah. Maka dari itu pastikan kalian terus mengaduknya secara rata.
  8. Masaklah selama kurang lebih 3 sampai 4 jam

Cara Penyajiannya Kikil Sapi Gulai Padang

  1. Setelah selesai dengan pengolahan hingga memasak dan santan mengental serta bumbunya meresap ke dalam kikil, kini saatnya diangkat dari rebusan dan matikan kompor
  2. Sajikan ke dalam piring saji atau mangkuk saji, kemudian tuangkan kikil ke dalamnya. Lalu berikan taburan daun bawang dan irisan cabai untuk menambah selera

2.    Resep Kikil Sapi Sop Surabaya

Bahan

  • 1 1/2 liter air kaldu sapi
  • 1/2 kg kikil sapi (potong ukuran dadu atau sesuai selera)
  • 200 gram daging sapi (potong ukuran dadu atau sesuai selera)
  • 1 ruah jahe kira-kira 2 cm (geprek dan memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah tomat merah besar (iris-iris tipis)
  • 2 batang daun bawang (iris-iris tipis)
  • 1 batang seledri (iris-iris tipis)
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 1/2 sdm garam halus
  • Bawang goreng (secukupnya sebagai taburan)

Bahan Bumbu Halus

3 siung bawang putih, setelah dihaluskan kemudian tumis sebentar hingga harum.

Cara Membuat Kikil Sapi Sop Surabaya

  1. Mula-mula rebus potongan kikil serta daging sapi dengan menggunakan 1 1/2 liter air hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu, kemudian tambahkan kedalamnya 2 lembar daun salam dan 1 ruas jahe.
  2. Selanjutnya, masukkan pula bumbu halus, tomat, merica, pala, gula pasir serta garam halus kedalam rebusan kikil serta daging tadi sambil diaduk rata.
  3. Setelah kikil dan daging sapi sudah mulai terasa empuk, kemudian masukkan daun bawang serta seledri kedalam rebusan, kemudian rebus kikil serta daging sapi tadi hingga hingga benar-benar empuk dan matang lalu angkat.
  4. Terakhir, kalian dapat menghidangkan sop kikil dengan taburan bawang goreng diatasnya dan sajikan selagi panas.

3.    Resep Kikil Sapi Bumbu Kuning

Bahan

  • 700 gr kikil sapi
  • 500 ml santan kental dari 750 gr kelapa parut
  • 3 buah asam kandis
  • 2 batang serai, digeprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 liter air
  • ½ sendok teh penyedap rasa
  • Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah besar
  • 6 cm kunyit, dibakar
  • 4 butir kemiri, disangrai
  • 3 cm lengkuas

Cara Membuat Kikil Sapi Bumbu Kuning

  1. Pertama-tama kikil dibersihkan terlebih dahulu, setelah itu kikil direbus sebentar lalu angkat dan tiriskan
  2. Sambil menunggu kikil tiris, masak 1 liter air sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan asam kandis
  3. Tuang santan dan masukkan kikil sambil diaduk-aduk, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa
  4. Masak hingga kuah mengental dan kikil menjadi empuk sambil sesekali diaduk supaya matangnya merata di atas api sedang
  5. Angkat dan hidangkan masakan kikil bumbu kuning ini selagi masih hangat

4.    Resep Kikil Sapi Sambal Ijo

Bahan

  • 600 g kikil sapi, siap pakai
  • air untuk merebus
  • 6 sdm minyak goreng
  • 8 siung bawang putih, iris halus
  • 15 butir bawang merah, iris halus
  • 8 buah cabai merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 20 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh atau potong dua
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, iris-iris
  • 3 cm jahe, iris-iris
  • 2 batang serai, memarkan
  • 200 ml air
  • 1-1½ sdt garam
  • ½  sdt gula pasir
  • 2 sdm kecap manis

Cara Membuat Kikil Sapi Sambal Ijo

  1. Cuci kikil hingga bersih. Rebus kikil hingga empuk dengan berkali-kali membuang dan mengganti air perebusnya sampai kikil tidak berlendir, angkat, tiriskan
  2. Cuci lagi kikil di bawah air yang mengalir hingga lendirnya hilang. Potong-potong kikil ukuran 2 x 3 cm, sisihkan
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukkan cabai, daun salam, lengkuas, jahe dan serai, aduk hingga harum
  4. Masukkan kikil, aduk rata, tuangi air. Bubuhkan garam, gula dan kecap manis, aduk rata
  5. Masak terus hingga seluruh bahan cukup matang dan airnya mengering, angkat. Pindahkan masakan ke dalam piring saji, hidangkan

5.    Resep Kikil Sapi Pedas Manis

Bahan

  • 400 gram kikil (potong dadu sesuai selera)
  • 4 cm jahe (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 1 buah tomat (belah empat)
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Air (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 4 buah cabai merah besar (iris serong tipis)

Bahan Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Merica (secukupnya)
  • Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Kikil Sapi Pedas Manis

  1. Rebus kikil bersama daun salam, jahe dan lengkuas serta tambahkan 1 sdt garam hingga empuk dan bau amisnya hilang.
  2. Angkat kikil yang telah matang lalu tiriskan.
  3. Siapkan wajan dan minyak goreng sedikit saja.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cabai merah besar yang telah diiris.
  5. Masukkan kikil ke dalam bumbu, aduk rata dan tambahkan sedikit air agar bumbu meresap dengan baik.
  6. Tambahkan kecap manis dan buah tomat ke dalam tumis kikil. Aduk-aduk hingga semua bumbu dan kikil tercampur rata.
  7. Segera angkat tumis kikil yang telah matang dan sajikan.

6.    Resep Kikil Sapi Kuah Santan

Bahan

  • 1 buah kaki sapi
  • 500 ml santan
  • 2 biji asam kandis
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula

Bahan Bumbu Halus

  • 1 sendok makan cabe gilang
  • 1 ruas kunyit
  • 5 buah kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • 6 siung bawang putih
  • 10 buah bawang merah

Cara Membuat Kikil Sapi Kuah Santan

  1. Rebuslah kikil sampai benar-benar matang, kemudian potong-potong sesuai selera.
  2. Blender semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum Tambahkan daun jeruk purut, asam kandis, dan batang serai
  3. Masukkan potongan kikil, aduk merata, kemudian masukkan santan dan masak sampai santan mengental
  4. Masak hingga matang dan sajikan dengan daun bawang

7.    Resep Kikil Sapi Bakar Manis

Bahan

  • kikil 350 gr
  • tusuk sate secukupnya
  • jahe 3 cm ( memarkan )
  • daun salam 3 lembar
  • air untuk merebus secukupnya

Bahan untuk Merendam

  • minyak 2 sendok makan
  • garam 3/4 sendok teh
  • saus tomat 3 sendok makan
  • merica bubuk 1/4 sendok teh
  • gula pasir 3/4 sendok teh
  • kecap manis secukupnya
  • 3 sendok makan saus sambal

Bahan Bumbu Halus

  • merica bubuk 1/4 sendok teh
  • bawang putih 4 siung
  • garam secukupnya
  • cabe merah besar 2 buah
  • cabe rawit merah 10 buah
  • penyedap rasa 1/2 sendok teh
  • gula pasir 1/2 sendok teh

Cara Membuat Kikil Sapi Bakar Manis

  1. Rebus kikil dalam air yang mendidih bersama jahe dan daun salam sampai matang, angkat tiriskan
  2. Potong-potong kikil yang sudah direbus lalu tusuk dengan tusuk sate
  3. Campurkan semua bumbu rendaman lau dimasak hingga meletup-letup
  4. Rendam kikil dalam bumbu rendaman dan diamkan selama 3 menit
  5. Bakar kikil diatas bara sampai setengah matang lalu olesi dengan bumbu halus
  6. Bakar kembali hingga kikil benar-benar matang

 

8.    Resep Kikil Sapi Bumbu Kacang Pedas

Bahan

  • 250 gr kikil siap pakai (telah direbus sampai empuk)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 50 gr kacang tanah goreng, haluskan
  • 3 buah cabe rawit iris-iris
  • 2 sdm santan kental
  • 1 sdt gula pasir
  • Sejumput garam
  • 100 ml air
  • 1 sdt kecap manis

Bahan Bumbu Halus

  • 1 buah cabe merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 2 siung bawang merah
  • 2 buah cabe keriting
  • 1 buah kemiri
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt kunyit
  • 1 biji asem jawa
  • 1/2 sdt gula merah
  • 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Kikil Sapi Bumbu Kacang

  1. Potong kikil kotak-kotak. Sisihkan
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan daun jeruk sampai matang
  3. Tambahkan air, masak sampai air mendidih
  4. Masukkan potongan kikil, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa. Masak sampai air agak berkurang. Matikan kompor
  5. Ambil kikilnya, lalu tusuk pada tusuk sate
  6. Panaskan kembali bumbu kikil yang ada di wajan dan tambahkan kacang yang sudah dihaluskan, santan, air, irisan cabe rawit, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa. Masak sampai bumbu mengental. Matikan kompor
  7. Panggang sate kikil pada pemanggangan, bolak balik sebentar saj
  8. Penyelesaian: Aduk rata sate dengan bumbu kacang sebelum dinikmati

Sekian postingan penjelasan tentang resep kikil sapi hingga cara membuat menu dengan bahan dasar kikil sapi dengan cara yang mudah, praktis, pastinya enak dan dapat kalian coba di rumah. Semoga dapat menambah ilmu dan info bagi kita sehingga dapat memberikan ide bisnis baru yang dapat kita kerjakan agar dapat meminimalisir dan mengurangi jumlah pengganguran yang ada di negeri kita. Kalian juga dapat melihat Cara Membuat Garang Asem dengan cara yang praktis!

× Whatsapp Kami!