Resep Masakan Daging Kambing Khas Idul Adha

Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang Resep Masakan Daging Kambing Khas Idul Adha. Selain daging sapi, salah satu olahan yang banyak ditemui ialah daging kambing. Daging kambing termasuk salah satu jenis daging merah yang banyak diolah oleh masyarakat di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. memakan daging menjadi larangan bagi sebagian orang, terutama vegetarian. Makan daging tidak melulu merugikan. Tetapi, demi kesehatan tetap terjaga sebaiknya jangan terlalu banyak mengkonsumsi daging kambing, apalagi untuk penderita hipertensi atau tekanan darah tinggi.Lantas, apa plus minus makan daging untuk kesehatan?

Berdasarkan Departemen Pertanian AS, daging kambing (per 110g) menghasilkan kalori paling sedikit 143 kkal kalori dibandingkan daging ayam, sapai, babi dan domba. Daging kambing mengandung 25 gram protein,dan lemak rendah sebesar 3 gram. Namun, kandungan kolestrolnya tinggi yaitu sebesar 75 mg. Seperti hal nya daging sapi, daging kambing juga mengandung banyak sekali zat besi, vitamin B12, fosfor dan selenium yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita.

1. Resep Masakan Daging Kambing Guling Oven

    Bahan-Bahan:

  • 750 ml air
  • 500 gram paha kambing
  • 200 gram mentega/margarin
  • 100 ml minyak goreng
  • 10 siung bawang putih
  • 5 sendok teh kecap manis
  • 2 cm jahe
  • 2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh merica bubuk

   Sambal kecap:

  • 100 gram kacang tanah kulit (goreng & cincang kasar)
  • 5 butir bawang merah (iris halus)
  • 5 buah cabai rawit, (iris halus)
  • 5 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan air jeruk nipis

    Cara Membuat Resep Masakan Daging Kambing Guling Oven:

  1. Bersihkan lemak daging kambing, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Tumbuk dan campur semua bahan perendam, lalu gunakan untuk mengolesi daging kambing. Diamkan di dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
  2. Siapkan panci presto yang sudah diberi mentega. Tuang air, kemudian masukkan daging kambing. Masak selama 40-60 menit (sampai panci mendesis).
  3. Keluarkan daging kambing tadi dari panci presto, kemudian olesi dengan sisa bumbu perendam. Letakkan di loyang atau dibungkus aluminium foil. Bake di dalam oven bersuhu 170-200 derajat Celcius selama 15 menit.
  4. Campur semua bahan sambal kecap, kemudian sajikan bersama kambing oven yang baru keluar dari oven.

2. Resep Masakan Sop Kambing Kuah Kari Pedas   

    Bahan-Bahan

  • 500 gram daging kambing
  • 1 buah wortel, iris
  • 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
  • 7 buah kapulaga
  • 7 butir cengkeh
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 3 cm kayu manis
  • 1 buah bawang bombay kecil, iris
  • 1 buah tomat, potong
  • 1 ruas jari jahe, geprek
  • 1/2 buah paprika, iris
  • 1/2 sendok teh bubuk kari
  • 1/2 sendok teh jinten bubuk
  • 1/2 sendok teh lada bubuk (aku lebih)
  • garam secukupnya

    Pelengkap:

  • 1 batang seledri, iris halus
  • 1 buah jeruk nipis, iris-iris
  • Bawang goreng secukupnya

    Cara Membuat Resep Masakan Kambing Sop Kuah Kari Pedas:

  1. Rebus daging kambing selama 10 menit, kemudian disaring. Rebus kembali dengan air yang mendidih sampai cukup empuk.
  2. Tumis bumbu-bumbu hingga harum. Setelah itu masukkan daging, tumis sebentar. Tuang tumisan ke rebusan daging. Masukkan wortel dan kentang. Kemudian bumbui dengan garam.
  3. Masak hingga sayuran setengah matang dan bumbu meresap ke dalam daging kambing tersebut. Setelah itu angkat dan sajikan sop bersama pelengkap.  

3. Resep Masakan Nasi Goreng Kambing Sambal Matah    

    Bahan-Bahan

  • 450 gram nasi pera
  • 300 gram daging kambing, diiris tipis
  • 100 gram minyak samin (bisa diganti butter)
  • 100 ml kaldu kambing
  • 2 cm kayu manis
  • 1 lembar daun salam
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
  • 1/4 sendok teh jintan bubuk
  • 2 biji cengkeh
  • 2 biji kapulaga
  • 1 sendok makan kecap manis
  • garam secukupnya

    Pelengkap:

  • Acar timun & wortel secukupnya
  • Emping goreng secukupnya

    Cara membuat Resep Masakan Nasi Goreng Kambing Sambal Matah:

  1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, masukkan bumbu halus, kemudian masukkan kayu manis, dan daun salam. Tumis ingga harum. Masukkan irisan daging kambing, kemudian aduk lagi.
  2. Tuangkan kuah kaldu kambing, biarkan hingga mendidih dan sedikit agak kental. Masukkan nasi, kecap, dan garam. Masak hingga kaldu mengering.
  3. Angkat nasi goreng dari wajan dan hidangkan di piring. Hidangkan bersama kerupuk, taburan bawang goreng, telur dadar dan acar di samping nasi.

4. Resep Masakan Tongseng Kambing Khas Kota Muntilan

      Bahan-Bahan:

  • 500 gr daging kambing, potong seukuran satu suapan
  • 500 ml air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 2 liter air (untuk merebus daging)
  • 2 ruas jahe, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • garam secukupnya
  • 1 genggam cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah (opsional)
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit

    Cara Membuat Resep Tongseng Kambing Khas Kota Muntilan:

  1. Rebus daging kambing dengan 1 liter air, jahe, kunyit dan daun salam. Rebus sampai daging empuk dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng di wajan penggorengan kira kira 5 sampai 6 sdm, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dab berubah warna menjadi kecoklatan. Bumbui dengan air asam jawa, gula, dan garam.
  3. Masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai menyatu dengan bumbu. Tuangi air secukupnya agar daging kambing empuk, kemudian masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

5. Resep Masakan Nasi Goreng Kambing Pete

      Bahan-Bahan:

  • nasi putih sebanyak 500 gram
  • daging kambing sebanyak 200 gram
  • jahe sebanyak 1 buah, diiris tebal
  • cabe merah sesuai selera, diiris
  • cabe rawit sesuai selera, diiris
  • daun bawang sebanyak 1 buah, dipotong kasar
  • bawang putih sebanyak 2 siung , dicincang
  • bawang merang sebanyak 3 siung, diiris tipis
  • kecap manis sebanyak 2 sdm
  • kecap asin sebanyak 1 sdm
  • merica bubuk sebanyak 1 sdt
  • terasi sebanyak ¼ sdt

    Bahan taburan:

  • Bawang goreng
  • mentimun diolah jadi acar
  •  tomat

    Cara Memasak Nasi Goreng Kambing Pete:

  1. Rebus daging kambing bersama dengan potongan jahe sampai empuk. Angkat kemudian potong dadu lalu sisihkan
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit sampai harum. Kemudian masukkan daging kambing, aduk rata.
  3. Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, merica dan terasi. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
  4. Angkat dan sajikan bersama dengan pelengkap.

 6. Resep Masakan Gulai Kambing    

    Bahan-Bahan:

  • daging kambing sebanyak 700 gram
  • serai sebanyak 2 batang
  • daun jeruk sebanyak 5 lembar
  • kayu manis sebanyak 1 batang
  • santan kental sebanyak 500 ml
  • santan encer sebanyak 500 ml
  • lengkuas (laos) sepanjang 4 cm
  • jahe sepanjang 3 ruas
  • bubuk kari sebanyak 2 sdm
  • adas manis bubuk sebanyak 1 sdt
  • bawang merah sebanyak 5 siung
  • bawang putih sebanyak 6 siung
  • cengkeh sebanyak 1 sdt
  • kemiri sebanyak 5 biji
  • jeruk nipis sebanyak 1 buah

    Cara Membuat Masakan Gulai Kambing:

  1. Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 1/2 liter air selama 30 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
  2. Rebus kembali menggunakan santan kelapa kental selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
  4. Masukkan bumbu tumisa tadi dalam rebusan daging kambing dan tambahkan sedikit santan kental.
  5. Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan siap disajikan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis.

 

Berikut Adalah Beberapa Manfaat Daging Kambing:

– Pembentukan otot, kandungan protein di dalamnya sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhannya.

– Mencegah anemia atau kekurangan darah, hal ini disebabkan karena daging kambing mengandung zat besi yang besar.

– Mencegah osteoporosis, kesehatan tulang, kandungan phosphorus yang besar, 272mg atau 27 persen dari kebutuhan harian bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang.

– Sumber energi yang besar untuk aktivitas sehari-hari.

– Menjaga sistem saraf, kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi baik untuk menjaga sistem saraf kita.

– Menjaga kesehatan mata atau pandangan, Kandungan vitamun B2 atau riboflavin sebesar 0.3mg atau 18 persen dari kebutuhan harian penting untuk menjaga kesehatan mata.

Dilansir dari Institut Kedokteran, berikut beberapa dampak positif makan daging kambing bagi kesehatan tubuh kita:

1. Protein Daging merupakan salah satu sumber protein yang dibutuhkan oleh manusia. Protein dibangun dari 30 unit bangunan yang disebut asam amino. Protein memiliki peran penting untuk fungsi tubuh, antara lain pembangunan, perbaikan jaringan tubuh dan pembentukan antibodi yang memerangi infeksi. Daging dianggap oleh hampir semua orang sebagai protein kualitas tinggi karena mengandung hampir semua asam amino esensial. Dengan demikian, makan daging kambing juga dapat memperkuat sistem kekebalan atau imun tubuh dan pemulihan sistem dengan cepat.

2. Vitamin yang terkandung didalam daging kambing kaya akan vitamin B yang baik (B1, B2, PP), mineral (P, Mg) dan unsur mikro. Ada 12 vitamin di alam dan semua penting, tanpa kecuali. Vitamin bukan makanan atau pengganti makanan. Vitamin memberikan kalori dan energi secara langsung tetapi penting bagi tubuh terutama vitamain B. Vitamin B mendukung sistem saraf pusat dan meningkatkan kesehatan mental. Vitamin D meningkatkan kalsium dan fosfor, yang berfungsi menjaga kesehatan tulang dan gigi. Untuk mengubah makanan menjadi energi satu-satunya cara untuk masuk ke dalam tubuh adalah melalui makanan. Baik dari tumbuhan maupun hewan.

3. Lemak jenuh atau lemak jahat adalah lemak atau asam lemak yang tidak termasuk ikatan rangkap antara atom karbon dalam rantai asam lemak. Lemak ini merupakan penyebab peningkatan kadar kolestrol. Lemak tak jenuh atau lemak baik adalah lemak atau asam lemak yang mengandung satu atau lebih ikatan rangkap antara atom karbon dalam rantai asam lemak. Diama ikatan rangkap terbentuk, atom hydrogen dihilangkan. Ada dua jenis asam yang terdapat dalam lemak yang ada dalam daging kambing yaitu asam linoleat dan asam palmiotelik. Lemak ini dapat mencegah tubuh dari kanker dan virus berbahaya. Ini dapat meningkatkan daya tahan tubuh dari lingkungan dan kondisi yang tidak menguntungkan. Tubuh juga membutuhkan lemak untuk perkembangan otak.

Demikian itulan beberapa resep masakan daging kambing dengan berbagai varian cara.Selamat mencoba.

 

 

× Whatsapp Kami!