Mengulik Resep Oseng Mercon yang Super Pedas

resep oseng mercon

Pada kali ini saya akan menjelaskan resep hingga bagaimana cara membuat oseng mercon dengan cara yang mudah, praktis, enak dan pastinya super pedas. Tapi pertama-tama kita akan bahas dahulu asal usul dari manakah oseng mercon hingga resep  dan cara membuat oseng mercon.

Oseng Mercon

resep oseng mercon

Oseng mercon merupakan makanan tradisional yang mempunyai rasa yang khas pedasnya dengan bahan utamanya yaitu cabai rawit. Bukan hanya namanya yang unik, oseng mercon ini juga memiliki rasa yang sangat khas sehingga dapat membuat orang yang menikmatinya ketagihan untuk memakannya kembali. Oseng mercon ini sangat terkenal di daerah Yogyakarta, sehingga ditetapkan sebagai makanan khas Yogyakarta.

Nama oseng mercon ini memang sangatlah sehingga berhasil membuat kita penasaran ketika mendengarnya sehingga kita ingin mencoba untuk menicicipinya. Penamaan oseng-oseng mercon ini bukan tanpa alasan.

Makanan ini disebut oseng mercon karena dibuat dengan cara di oseng-oseng dan rasanya yang sangat peda sehingga kita yang menyantapnya akan terasa pedas seakan meledak-ledak dimulut saat disantap.

Selain disebut dengan oseng mercon, makanan ini ternyata juga disebut dengan oseng-oseng bledek dan oseng-oseng halilintar.

Bahan dasar oseng mercon ini terbuat dari daging sapi, kikil, dan gajih. Kemudian semua bahan dimasak dengan bumbu khusus dan yang paling utama ialah cabai rawit dengan cara di oseng-oseng. Penggunaan cabai rawit pada pengolahannya harus menggunakan perbandingan.

Seiring dengan berjalannya waktu, bahan dasar dari oseng mercon ini sangat beragam. Ada yang terbuat dari bakso, tempe, krecek dan lain sebagainya.

Jika ingin memasak 10 kg daging, maka cabai rawit yang digunakan ialah sebanyak 2 kg. Perbandingan ini digunakan dengan maksud agar pedas yang dihasilkan akan seimbang dengan komposisi dagingnya.

Dalam pengolahan dan memasak oseng mercon ini tidak menggunakan kecap dan merica, agar rasa dari cabai rawit tersebut dapat tetap terjaga. Biasanya oseng mercon disajikan bersama dengan nasi hangat

Keunikan Oseng Mercon

Salah satu keunikan dari oseng mercon ini ialah rasanya yang sangat khas. Keistimewaannya yaitu terdapat rasa pedas. Rasa pedas dari oseng meercon ini benar-benar sangat khasyang dapat membuat orang yang menyantapnya menjadi ketagihan dan ingin menikmati lagi.

Bagi kalian yang tidak terlalu suka rasa pedas, kalian dapat mengurangi jumlah cabai yang digunakan. Namun bagi kalian yang sangat menyukai pedas atau kalian para pecinta pedas, oseng mercon ini merupakan salah satu menu yang sangat wajib anda coba.

Lokasi Oseng Mercon

resep oseng mercon

Oseng mercon ini dapat kalian temukan di berbagai tempat Daerah Istimewa Yogyakarta. Di Yogya ada banyak penjual lesehan ataupun warung makan yang menjual makanan khas yang satu ini

Salah satu warung oseng mercon yang sangat terkenal di Yogyakarta ialah terletak di Jalan KH. Ahmad Dahlan Yogyakarta. Di sekitar jalan tersebut terdapat beberapa warung yang menjajakan oseng-oseng mercon.

Bagi kalian yang berkunjung ke Yogyakarta, akan terasa kurang lengkap rasanya jika kalian belum menikmati makanan yang satu ini.

Beberapa Resep dan Cara Membuat Oseng Mercon

resep oseng mercon

 

Resep Oseng Mercon Jogja

Bahan

  • 500 gr irisan kecil daging sapi
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm irisan lengkuas yang sudah digeprak
  • 5 gr gula merah
  • Garam
  • 5 sdm minyak goreng
  • 300 ml air matang

Bahan Bumbu Halus

  • 200 gr cabai rawit merah
  • 50 gr cabai merah keriting
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Cara Membuat Oseng Mercon

  1. Panaskan minyak dengan intensitas api sedang. Jika sudah panas, masukkan lengkuas, daun salam, beserta dengan bumbu yang telah dihaluskan
  2. Tumis hingga tumisan terlihat mulai agak matang
  3. Masukkan daging tadi ke dalam tumisan tersebut, kemudian aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur rata
  4. Jika dirasa sudah merata, tambahkan air matang ke dalamnya, kemudian masaklah hingga matang
  5. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis
  6. Aduklah terus hingga bumbu benar – benar meresap ke dalam daging
  7. Sajikan dengan taburan bawang merah di atasnya

Resep Oseng Mercon Daging

Bahan

  • ½ kg daging sapi segar
  • 5 gr gula merah atau gula jawa
  • 5 cm lengkuas
  • 350 ml air matang
  • 3 lembar daun salam
  • 2 sdm kecap manis
  • 10 siung bawang merah ukuran sedang
  • 5 siung bawang putih ukuran sedang
  • 50 gr cabai rawit
  • 60 gr cabai merah keriting
  • Jahe
  • Garam
  • Gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat Oseng Mercon

  1. Rebus daging tersebut terlebih dahulu hingga mulai agak empuk, lalu tiriskan. Kemudian Potong daging kecil-kecil berbentuk dadu
  2. Cuci bersih lengkuas kemudian iris kecil lalu memarkan agar mudah meresap dengan bumbu lain
  3. Kupas bawang merah dan bawang putih kemudian uleg hingga halus.
  4. Haluskan juga cabai keriting, jahe, dan sebagian cabai rawit merah hingga halus. Kalian dapat menghaluskan dengan menggunakan blender. Lebih baiknya kalian menghaluskannya dengan cara manual yaitu diuleg, agar saat ditumis, aromanya dapat lebih keluar dan harum
  5. Siapkan penggorengan dan berilah minya yang sudah disiapkan tadi dengan intensitas api yang sedang
  6. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, kemudian tumislah sampai tercium aroma yang harum khas tumisan
  7. Kemudian masukkan daun salam serta lengkuas kemudian aduk kembali, sebentar saja sampai semua bumbu tercampur rata
  8. Masukkan daging sapi tadi ke dalam wajan kemudian aduklah sampai semua daging tercampur rata dengan bumbu tumisnya tadi
  9. Tuangkan air matang ke dalam wajan lalu masak kembali. Sesekali aduklah hingga dagingnya matang dan empuk.
  10. Bila airnya tadi sudah menyusut, tambahkan air lagi jika dagingnya masih belum empuk
  11. Masukkan garam dapur, kecap manis, gula, sisa dari sebagian cabai rawit, dan gula merah. Kemudian aduklah kembali semua bahan hingga rata dan bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging
  12. Angkat dan sajikan dengan sepiring nasi putih hangat

Resep Oseng Mercon Cumi

Bahan

  • 200 gram cumi asin potong-potong sesuai selera
  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 Genggam cabe rawit merah, Atau sesuai selera. Awas sakit perut.
  • 2 Sdm gula jawa sisir
  • 2 Sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 Sdm olive oil untuk menumis

Cara Membuat Oseng Mercon Cumi

  1. Iris tipis bawang merah, kemudian geprek dan cincang bawang putih. Iris tipis sebagian cabai rawit
  2. Tumis semua irisan bumbu tadi hingga tercium aroma harum
  3. Masukkan cumi asin kemudian tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan gula jawa
  4. Kemudian masaklah hingga matang

Resep Oseng Mercon Ceker

Bahan

  • 500 gr ceker ayam, bersihkan
  • 400 ml air kaldu ayam
  • 5 sdm minyak sayur untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan
  • 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian memarkan
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • Gula merah yang sudah disisir dan lada putih bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 12 buah cabai rawit merah.

Cara Membuat Oseng Mercon Ceker

  1. Panaskan terlebih dahulu minyak sayur yang akan kita gunakan untuk menumis
  2. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai tercium aroma harum
  3. Masukkan serai, lemngkuas dan daun salam. Kemudian tumislah sampai tercium aroma harum dan semua bumbu halus matang
  4. Kemudian masukkan ceker ayam dan aduk hingga bumbu tercampur rata
  5. Tuangkanlah air kaldu ayam, lalu masaklah sambil diaduk sampai mendidih
  6. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan lada putih bubuk. Masaklah sambil diaduk sampai ceker ayam terasa empuk dan air kaldu benar – benar meresap. Jika sudah, angkatlah
  7. Pindahkan ke wadah untuk menyajikan
Tips
  1. Sangat disarankan hanya menggunakan ceker ayam dari jenis ayam boilaer atau ayam negeri
  2. Jumlah yang akan digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing – masing

Resep Oseng Mercon Kikil

Bahan

  • 250 gr rebus dg daun salam hingga empuk. potong”
  • 100 gr rawit setan/merah
  • 10 buah cabe merah
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 buah potong kotak-kotak
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 3 lembar daun jeruk. sobek-sobek
  • 1 sdm gulmer disisir
  • 1 sdm kecap manis
  • Garam
  • Kaldu bubuk
  • Air
  • Minyak goreng

Cara Membuat Oseng Mercon Kikil

  1. Haluskan cabai, jahe, dan dua bawang terlebih dahulu
  2. Panaskan minyak. Disusul masukkan cabai giling kemudian tumislah. Masukkan tomat, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Lalu aduklah hingga rata. Tumislah hingga tidak langu
  3. Jika sudah, masukkan kikil, kecaap, dan gula merah. Aduklah kembali hingga rata
  4. Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masaklah kembali hingga benar – benar meresap
Tips

Agar kikil tidak bau, buanglah air rebusan yang pertama kemudian lanjut rebuslah kembali dengan air baru sampai benar – benar empuk. Jangan lupa untuk memasukkan daun salam.

Resep Oseng Mercon Ayam

Bahan

  • 500 gramDaging Ayam
  • 25 buahCabai (Cabe) Rawit Merah
  • 10 buahCabai (Cabe) Merah Keriting
  • 3 lembarDaun Salam
  • 1 lembarDaun Jeruk
  • 3 cmLengkuas (Laos)
  • 5 gramGula Merah
  • 4 sendok makanKecap Manis
  • 12 siungBawang Merah
  • 4 siungBawang Putih
  • 200 mlAir
  • 2 batangSerai

Cara Membuat Oseng Mercon Ayam

  1. Gorenglah cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah sampai layu. Jika sudah layu, haluskan semuanya. Sangat disarankan untuk menghaluskannya dengan cara diuleg
  2. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan tadi bersamaan dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga tercium aroma harum
  3. Setelah menumis semua bumbu tadi, masukkanlah daging ayam. Masaklah bersamaan dengan bumbu tadi
  4. Kemudian tambahkan air. Masaklah kembali hingga air bumbu menyusut dan benar – benar meresap ke dalam daging ayam
  5. Setelah bumbu meresap, masukkan gula merah, garam, lada, gula, dan kecap manis
  6. Aduklah sampai benar – benar rata dan tunggulah hingga air menyusut dan mengering
  7. Sajikan dengan nasi putih hangat

Resep Oseng Mercon Bakso

Bahan

  • 500 gr bakso sapi ukuran kecil
  • 150 gr cabai rawit merah
  • 50 gr cabai merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, rajang halus
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • 2 buah jeruk limau
  • 250 ml air
  • 3 sdm minyak goreng

Cara membuat Oseng Mercon Bakso

  1. Gorenglah cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, kemudian uleg kasar
  2. Tumis kembali cabai dan bawang hingga tercium aroma harum dan matang
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas, jahe serta daun jeruk. Masukkan air. Masaklah hingga mendidih
  4. Masukkan bakso, kemudian masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
  5. Berilah perasan jeruk limau agar wangi di atasnya

Cara Membuat Oseng Mercon Ati Ampela Ayam

Bahan

  • 7 pasang ati ampela, potonglah dengan bentuk dan ukuran sesuai dengan selera kalian
  • 100 ml air putih
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • Larutan air asam jawa yang terbuat dari 1 sdt asam jawa dan ½ sdm air putih
  • Garam
  • Gula merah yang sudah disisir
  • Lada putih bubuk secukupnya
  • 1 batang serai yang telah dimemarkan

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 25 buah cabai rawit merah
  • 1 sendok teh terasi, dibakar terlebih dahulu
  • 2 buah tomat merah

Bahan Pelengkap

  • 20 buah cabai rawit merah utuh
  • 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Oseng Mercon Ati Ampela Ayam

  1. Panaskan terlebih dahulu minyak sayur yang akan digunakan untuk menumis
  2. Jika minyak sudah panas, tumislah bumbu yang tadi telah dihaluskna hingga tercium aroma yang harum
  3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Kemudian tumislah kembali hingga tercium aroma harum dan bumbu halus sampai terlihat matang
  4. Tuangkanlah air putih dan tambahkan gula pasir, garam, lada putih bubuk, dan larutan air asam jawa. Masaklah sambil aduk hingga mendidih
  5. Masukkan ati ampela ayam dan masaklah sambil di aduk hingga bumbunya meresap
  6. Jika di rasa bumbu sudah meresap, angkat lah dan pindahkan ke wadah saji untuk di hidangkan
Tips
  1. Pastikan ati ampela ayam yang masih segar
  2. Tambahan pelengkap bisa menggunakan kemangi, kol, dan mentimun

Resep Oseng Mercon Krecek

Bahan

  • 250 gr tetelan sapi, cuci bersih
  • 8 buah bakso sapi, kerat bentuk bunga
  • 1 bungkus krecek/kerupuk kulit (aku beli 10rb di pasar)
  • 2 buah cabe merah besar, iris serong
  • 2 buah cabe ijo besar, iris serong
  • 10 buah cabe rawit ijo utuh
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 2 sdm Cabe merah giling (beli di pasar)
  • 1,5 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sd tlada bubuk
  • 300 ml air kaldu rebusan

Bahan Bumbu Halus

  • 8 buah cabe merah keriting
  • 50 buah cabe rawit merah (bisa di kurangi)
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara Membuat Oseng Mercon Krecek

  1. Pertama didihkan air bersamaan dengan 3 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, dan 1 sdt garam. Kemudian tambahkan tetelan sapi, lalu rebuslah hingga matang
  2. Panaskan minyak. Kemudian tumislah cabai dan bawang hingga layu. Kemudian angkatlah lalu haluskan dengan cara diuleg hingga halus
  3. Panaskan kembali dengan tambahan minyak baru, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumislah hingga tercium aroma yang harum dan matang
  4. Masukkan cabai hijau besar, cabai merah besar, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah. Tumislah hingga layu
  5. Masukkan bakso sapi lalu aduklah hingga rata
  6. Selanjutnya masukkan tetelan rebus dan aduklah hingga rata. Setelah itu tuangkan air kaldu lalu aduklah hingga rata
  7. Masukkan krecek, aduklah hingga rata dan masaklah hingga mendidih
  8. Setelah itu masukkan cabai merah giling, kaldu bubuk, garam, dan lada. Aduk rata kembali dan masak hingga bumbu benar – benar meresap

Sekian postingan penjelasan tentang resep  hingga cara membuat denga cara yang mudah, praktis, dan enak, semoga dapat menambah ilmu dan info bagi kita sehingga dapat memberikan ide bisnis baru yang dapat kita kerjakan agar dapat meminimalisir dan mengurangi jumlah pengganguran yang ada di negeri kita. Kalian juga dapat melihat Resep Tahu Mercon dengan cara yang praktis!

× Whatsapp Kami!