Resep Selai Kacang Ala Rumahan

Resep Selai Kacang

Selai kacang merupakan salah satu olahan kacang yang sangat digemari semua orang dan sangat mendunia, sehingga banyak orang yang ingin membuat ataupun mencampur selai kacang menjadi berbagai olahan dan menjadi beranaka resep makanan yang banyak mengandung gizi serta sangat lezat. Kali ini saya akan membahas mengenai selai kacang, sebelum mengetahui resep selai kacang, berikut adalah berbagai informasi dari selai kacang yang sayang untuk dilewatkan.

 

Kandungan Gizi Kacang TanahResep Selai Kacang Ala Rumahan

Bahan makanan yang satu ini kaya dengan lemak, mengandungi protein yang tinggi, zat besi, vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin dan kalsium. Kandungan protein dalam kacang tanah jauh lebih tinggi dari pada daging, telur, dan kacang soya. Mempunyai rasa yang manis dan banyak digunakan untuk membuat beraneka jenis kue.

Mengkonsumsi satu ons kacang tanah dalam lima kali seminggu dapat mencegah penyakit jantung. Bekerja meningkatkan kemampuan pompa jantung dan menurunkan resoki penyakit jantung koroner. Memakan segenggam kacang tanah setiap hari terutama bagi pengidap kencing manis dapat membantu kekurangan zat.

Kacang tanah mengandung Omega 3 yang merupakan lemak tak jenuh ganda dan Omega 9 yang merupakan lemak tak jenuh tunggal. Kacang tanah mengandung fitosterol yang justru dapat menurunkan kadar kolesterol dan level trigliserida.

Pengertian Selai Kacang

Resep Selai Kacang Ala Rumahan

Selai kacang adalah makanan terbuat dari kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan selanjutnya diberi gula serta garam. Biasanya dijual dalam kemasan toples plastik atau gelas dengan berbagai macam variasi rasa. Jenis selai kacang yang halus disebut creamy, sedangkan selai kacang yang ditambah kacang tanah giling kasar disebut crunchy.

Di Indonesia, selai kacang juga dikenal sebagai pindakas yang berasal dari bahasa Belanda pindakas. Selai kacang sangat cocok dimakan dengan selai buah yang disebut jelly. Sandwich ini di Amerika Serikat disebut  sebagai peanut butter and jelly sandwich. Orang yang mengidap alergi kacang dapat menimbulkan reaksi alergi akut anafilaksis dan kematian.

Sejarah Selai Kacang

Selai kacang pertama kali dibuat oleh peradaban Maya dan Aztek di Meksiko dari zaman pra-Columbus sebagai bahan utama saus Mole. Pada tahun 1890, dokter gigi George A. Bayle Jr. mulai menjual kacang yang dihaluskan sebagai suplemen protein bagi pasien yang sedang sakit gigi.

Pada tahun 1893, Dr. John Harvey Kellogg menciptakan resep selai kacang yang pertama di Sanitarium Battle Creek, Amerika Serikat. Dr. Kellog dan adik laki-laki yang bernama W.K. Kellogg mempatenkan resep pembuatan selai kacang pada tahun 1895. Dr. Kellog menggunakan kacang tanah yang dikukus dan bukan disangrai.

Sudah dikenal di Australia sejak tahun 1899. Salah satu jenisnya yaitu Edward Halsey yang dibuat untuk perusahaan Sanitarium Health Food pada tanggal 29 Mei 1899 mulai dijual pada tanggal 16 Juni 1899. Mulai dikenal secara luas berkat promosi yang dilakukan C.H. Sumner dalam pekan raya Saint Louis (Louisiana Purchase Exposition) tahun 1904.

Produsen selai kacang tertua bernama Krema yang mulai menjual sejak tahun 1908 hingga sekarang. Tahun 1922, Joseph L. Rosefield menciptakan jenis terbaru dengan hasil gilingan yang lebih halus. Dengan resep selai kacang baru ternyata lebih lembut dan dapat disimpan hingga satu tahun.

Manfaat Selai Kacang

1. Menurunkan Risiko Kematian

Mengonsumsi selai kacang setiap hari dapat menurunkan risiko kematian yang lebih rendah. Kandungan nutrisi  dari kacang-kacangan juga sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Jenis kacang ini mengandungan lemak yang sehat bagi tubuh, tinggi antioksidan, mengandung zat kalium dan pitosterol yang membantu mempertahankan tekanan darah yang sehat.

2. Membantu Lebih Kenyang

Selai kacang dengan gizi lemak tak jenuh serta protein yang memenuhi nutrisi akan membuat kenyang. Sarapan dengan menu roti dan selai kacang akan membuat lebih kenyang dan menunda rasa lapar yang berlebihan. Takaran selai kacang yang sehat untuk dikonsumsi adalah dua sendok makan tiap pagi.

3. Dapat Menurunkan Berat Badan 

Ketika sedang diet, penelitian telah menunjukkan bahwa kacang-kacangan dapat membantu dengan penurunan berat badan. Kacang tanah mengandung protein lebih dari kacang lainnya. Protein di dalamnya dapat mencegah asupan kalori berlebihan dari asupan diet yang biasa dimakan.

“Kebanyakan orang diet dan memakan selai kacang yang  mengandung 200 kalori, telah terbukti lebih mengenyangkan,” ucap Mc Daniel  yang meneliti pada International Journal of Obesity .Kandungan dalam selai kacang juga dapat meningkatkan sistem metabolisme Anda.

4. Dapat Mencegah Alergi Kacang-kacangan Sedari Dini

Mengonsumsi selai kacang-kacangan selama hamil  dapat membantu menurunkan risiko anak Anda memiliki alergi kacang. Sebuah penelitian baru di Universiats Wisconsin menemukan bahwa, ibu hamil yang jarang makan kacang-kacangan kurang dari seminggu sekali berisiko memiliki bayi yang akan alergi terhadap kacang-kacangan.

5. Mengurangi Stress

Dalam suatu penelitian yang menguji ketahan atlet, kandungan beta sitosterol dalam kacang berfungsi untuk menormalkan kadar kortisol yang tinggi dan membawa zat tersebut seimbang dengan hormon lainnya selama stres terjadi pada tubuh. Kandungan beta sitosterol juga dapat membantu meningkatkan kekebalan imunitas tubuh.

6. Mencegah Batu Empedu Dalam Tubuh

Batu empedu merupakan gangguan kesehatan yang disebabkan oleh berat badan berlebihan, diet ketat, serta obat-obatan jenis tertentu. Ada sebuah penelitian yang menyatakan bahwa mengkonsumsi selai kacang secara teratur mampu mencegah serta mengurangi resiko terserang batu empedu. Kebanyakan batu empedu disebabkan karena terlalu tingginya kadar kolesterol dalam cairan empedu yang akhirnya menjadi batu dalam empedu.

Resep Selai Kacang

Bahan Yang Digunakan:

  • 500 ml kacang tanah
  • 7 ml minyak kacang tanah atau minyak sayur
  • 1/2 sendok teh gula
  • 7 ml molase, madu, atau gula cokelat
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan kacang tanah dan panggang kacang tanah.
  2. Masukkan kacang tanah ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit minyak kacang tanah atau minyak sayur ke atasnya.
  3. Panaskan oven hingga mencapai suhu 176°C.
  4. Letakkan kacang tanah dalam satu lapisan secara merata di atas loyang panggangan.
  5. Pastikan agar kacang tanah tidak saling tumpang tindih sehingga dapat matang merata.
  6. Panggang kacang tanah selama sekitar 10 menit, hingga terlapisi dengan minyak tipis dan berwarna cokelat keemasan.
  7. Jika Anda suka, goyangkanlah loyang setiap sekitar 2 menit untuk mencegah kacang tanah hangus.
  8. Haluskan kacang tanah di dalam food processor hingga lembut selama 1 menit.
  9. Kacang tanah akan semakin lembut dan menyerupai selai kacang yang Anda idamkan.
  10. Kikis kacang tanah yang melekat di sekeliling mangkuk food processordan.
  11. Tambahkan selai kacang ke dalam mangkuk setelah selesai dihaluskan. Gunakanlah sendok besar untuk mengeluarkannya dari food processor.
  12. Beri sedikit gula cokelat, molase, atau madu, apabila lebih suka selai yang lebih manis.
  13. Terakhir masukkan selai kacang ke dalam wadah kedap udara.

Berbagai Resep Olahan Makanan dari Selai Kacang

1. Membuat Roti Lapis

Bahan Yang Digunakan:                                   

  • Roti (biasanya satu atau dua iris roti untuk satu porsi roti lapis)
  • Selai kacang
  • Jeli atau selai

Cara Membuat:

  1. Oleskan selai kacang secara merata pada satu potong roti menggunakan pisau.
  2. Selanjutnya oleskan jeli atau selai secara merata pada irisan roti yang lain.
  3. Tempelkan kedua irisan roti menjadi satu.
  4. Potonglah roti lapis yang sudah jadi.
  5. Roti lapis selai kacang dan jeli pun siap dihidangkan.

2. Kue Kering

Bahan Yang Digunakan:

  •  150 gram gula pasir
  •  50 gram gula palem
  •  1/2 sendok teh vanili bubuk
  •  170 gram mentega
  •  185 gram selai kacang
  •  1 butir telur ayam ukuran besar
  •  260 gram tepung terigu serba guna
  •  1/4 sendok teh garam
  •  100 gram chocolate chips atau kacang tanah panggang yang dicincang

Cara Membuat:

  1. Siapkan oven, set disuhu 175’C. Letakkan rak di tengah oven.
  2. Masukkan tepung, baking soda, garam, dan vanili bubuk kedalam mangkok. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Kocok gula dan mentega hingga lembut, mengembang dan berwarna putih pucat menggunakan mixer selama 2-3 menit.
  4. Tambahkan selai kacang dan kocok hingga tercampur rata.
  5. Selanjutnya kocok telur menggunakan mikser.
  6. Tuangkan tepung dan aduk hingga rata menggunakan spatula secara perlahan lalu tambahkan chocolate chips atau kacang tanah cincang..
  7. Adonan dimasukkan ke dalam kulkas selama 20 menit agar agak mengeras sebelum dibentuk.
  8. Keluarkan adonan dari kulkas, ambil sejumput adonan, bentuk bulat dengan diameter sekitar 2 – 2.5 cm.
  9. Letakkan bulatan adonan di atas loyang beralas kertas minyak.
  10. Tekan dengan garpu hingga adonan menjadi pipih dan permukaannya membentuk pola garis.
  11. Lakukan kembali dengan posisi garpu bersilang sehingga terbentuk motif bersilang diatas permukaan kue.
  12. Lanjutkan hingga loyang penuh.
  13. Panggang dalam oven dengan suhu 175’C selama 10 – 15 menit hingga permukaan kue coklat keemasan dan matang, lalu keluarkan dari oven.
  14. Setelah dingin, masukkan kue ke dalam toples tertutup rapat.
  15. Kue siap menjadi camilan keluarga.

3. Bola-bola Selai Kacang

Bahan Yang Digunakan:

  • 1 cup selai kacang
  • 2 sdm madu
  • 1 cup kacang tanah cincang
  • 2 cup parutan kelapa sangrai
  • meses coklat atau warna warni untuk melapisi

Cara Membuat:

  1. Lelehkan selai kacang dan madu dengan cara di-tim atau menggunakan microwave. Aduk hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan cincangan kacang dan parutan kelapa
  3. Campur selai kacang dengan cincangan kacang dan kelapa. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.Tambahkan madu atau selai kacang sedikit-sedikit jika dibutuhkan.
  4. Ambil sedikit adonan, bulatkan bentuk bola. Besar bola bisa sesuai dengan selera.
  5. Gelinding masing-masing bola ke coklat meses hingga tertutup rata dengan coklat.
  6. Tata bola-bola coklat, dinginkan di dalam lemari es sedikitnya 1 jam sebelum disajikan.

4. Brownis Selai Kacang dan Strawberry

Bahan Yang Digunakan:

  • 350 gr gula palem/gula kelapa
  • 1 sendok teh baking powder
  • 160 gr coklat bubuk
  • 220 ml air
  • 300 gr terigu
  • 1/2 sendok teh garam
  • 220 ml minyak sayur
  • 120 gr selai kacang
  • 2 sdt vanilla
  • 50 gr dark chocolate, dipotong-potong
  • 120 gr selai strawberry
  • 2 sendok makan remukan

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven dengan suhu 180° C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Saya pakai loyang ukuran 22 x 22 cm. Lebihi kertas roti untuk pegangan mengeluarkan kue dari loyang.
  2. Masukkan terigu, gula palem, coklat bubuk, baking powder dan garam dalam food processor, nyalakan sebentar sampai tercampur rata.
  3. Campurkan 1 sendok makan selai kacang, air, minyak, dan vanilla paste. Aduk hingga tercampur rata.
  4. Atau bisa juga semua bahan dimasukkan dalam baskom dan diaduk rata menggunakan mixer.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dengan spatula.
  6. Tambahkan sisa selai kacang (90 gram), selai strawberry, potongan dark chocolate dan remukan kacang di atas permukaan kue.
  7. Panggang selama 45 menit – 1 jam hingga matang. Tekstur adonan matang namun bagian tengah masih lembut, nanti saat mendingin akan mengeras.
  8. Keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin hingga suhu ruangan. Gunakan ujung kertas roti untuk mengeluarkan kue dari Loyang.
  9. Sajikan Brownis selai Kacang dan strawberry.

5. Kukis Selai Kacang Coklat

Bahan Yang Digunakan:

  • 250 gr tepung terigu serbaguna, ayak
  • 1 sdt baking soda
  • 1 cangkir selai kacang (halus atau berbutir kasar)
  • 4 sdm mentega tawar, simpan dalam suhu ruangan
  • 110 gr brown sugar
  • 100 gram gula pasir
  • 2 buah telur
  • 1 sdt ekstrak vanilla
  • 8 ons coklat batang semi-manis, potong-potong kecil

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven hingga 180 derajat celcius.
  2. Campur terigu dengan baking soda, sisihkan.
  3. Gunakan wadah lain, campur selai kacang, mentega dan gula, kocok dengan menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur, vanilla, aduk hingga lembut.
  4. Turunkan kecepatan mixer hingga rendah, tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit hingga rata
  5. Tambahkan potongan coklat ke dalam adonan
  6. Ambil adonan menggunakan sendok, teteskan ke atas loyang panggang yang telah dilapisi kertas panggang. Panggang 15 menit hingga merata.
  7. Sisihkan kukis dan dinginkan.
  8. Sajikan kukis selai kacang coklat.

6. Martabak Selai Kacang

Bahan yang Digunakan:

  • Mentega, untuk olesan wajan

Kulit:

  • 2 butir telur ayam
  • 150 g gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 650 ml air
  • 2 sdm mentega tawar
  • Bahan kering, ayak bersama:
  • 500 g tepung terigu serbaguna
  • 1 sdt baking powder

Isi:

  • 100 g gula pasir
  • 150 g mentega tawar
  • 200 ml susu kental manis
  • 100 g margarin
  • 150 g permen cokelat-karamel, cincang kasar
  • 100 g selai kacang

Cara Membuat:

  1. Kulit: Masukkan telur, gula, dan garam ke dalam bahan kering. Aduk rata.
  2. Tuangkan air sambil dikocok menggunakan mixer hingga adonan lembut.
  3. Masukkan mentega leleh, aduk rata. Tutup dengan kain lembap. Diamkan selama 1 jam.
  4. Panaskan wajan martabak (diameter 22 cm) di atas api kecil hingga benar-benar panas. Olesi dengan sedikit mentega/margarin.
  5. Tambahkan ¼ bagian adonan. Ratakan adonan ke sekeliling dinding wajan menggunakan punggung sendok. Tutup.
  6. Setelah setengah matang, taburi sisa gula. Tutup kembali. Masak hingga berpori dan Isi: Selagi panas, olesi bagian dalam martabak dengan ¼ bagian mentega dan ¼ margarin. Lalu, siramkan ¼ bagian susu kental manis. Potong menjadi dua.
  7. Olesi salah satu bagian dengan ¼ bagian selai kacang. Taburi ¼ bagian permen cokelat-karamel. Tangkup dengan bagian martabak lainnya. Potong-potong.
  8. Ulangi langkah yang sama pada sisa bahan. Sajikan hangat.

7. Bakpau Topping Selai Kacang

Bahan Yang Digunakan:

  • 250 gram tepung terigu segitiga
  • 1 sdm ragi instan
  • 100 ml air
Bahan 2:
  • 150 gram tepung terigu segitiga
  • 25 ml air
  • 75 gram gula halus
  • 1 sdt baking powder
  • 50 gram mentega putih
Topping:
  • Selai kacang siap pakai

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan 1 menjadi satu. Remas-remas selama 10 menit sampai kalis
  2. Tutup dengan lapbasah selama 30 menit hingga mengembang
  3. Aduk semua bahan 2 menjadi satu, aduk rata
  4. Uleni bahan 1 dan 2  hingga kalis dan elastis. Kempiskan adonan dan potong lalu timbang
  5. Bentuk bulat, diamkan 15 menit hingga mengembang. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin
  6. Sajikan dengan selai kacang atau sesuai selera.

Tips:

  • Dapat menyimpan selai kacang rumahan di dalam lemari es hingga beberapa minggu.
  • Dalam beberapa kondisi, produk yang dijual di toko menunjukkan cara membuat selai kacang di rumah menggunakan bahan-bahan mereka. Ini adalah pilihan lain bagi mereka yang ingin mencoba membuat selai kacang dengan cara di atas tetapi menggunakan bahan-bahan yang dibeli di toko.
  • Selai kacang alami tidak mengandung bahan lain kecuali kacang tanah, yang merupakan makanan kaya protein yang sangat sehat dan lezat.
  • Jika rasanya terlalu asin, tambahkanlah madu atau gula lebih banyak lagi.
  • Bila ingin mengurangi minyak yang memisah dengan selai kacang, gunakanlah minyak yang memadat pada suhu ruang, seperti minyak sawit, lemak kakao, atau minyak kelapa.
  • Masukkanlah sedikit air ke dalam blender jika Anda menyukai selai kacang yang lembut.
WhatsApp chat