Kotak Fermentasi Biji Kakao – Dalam rangka menghasilkan biji kakao yang baik, diperlukan serangkaian proses pengolahan biji kakao.
Tahapan pengolahan tersebut mencakup beberapa aspek penting di antaranya proses fermentasi kakao. Proses ini pada intinya ditujukan untuk membetuk cita rasa yang biasa kita dapatkan dari kudapan coklat.
Tujuan lain fermentasi tersebut adalah untuk mengurangi rasa pahit juga sepat yang ada pada biji kakao. Tahapan pertama yang dilakukan pada pengolahan pasca panen kakao adalah fermentasi biji.
Fermentasi dilakukan untuk meluruhkan lendir (pulp) yang terdapat pada kulit biji sehingga setelah disangrai, biji kakao menjadi lebih beraroma dan bercitarasa kuat.
Fermentasi juga dapat meningkatkan mutu teknis biji kakao sehingga kadar air, kadar jamur, dan kadar kulit biji semakin rendah.
Dalam Fermentasi biji kakao akan menghasilkan prekursor cita rasa, mencokelat-hitamkan warna biji, mengurangi rasa pahit, asam, manis dan aroma bunga, meningkatkan aroma kakao dan kacang (nutty), dan mengeraskan kulit biji menjadi seperti tempurung.
Biji yang tidak difermentasi tidak akan memiliki senyawa prekursor tersebut sehingga cita rasa dan mutu biji sangat rendah.
Cara Kerja
Fermentasi dengan menggunakan Kotak Fermentasi Biji Kakao. Caranya adalah dengan memasukkan biji kakao ke dalam sebuah kotak yang terbuat dari papan. Ukuran idealnya adalah 50 cm untuk panjang dan 40 cm untuk tinggi.
Ukuran ini bisa menampung kurang lebih 40-50 kg biji kakao. Pada hari ke 3, lakukanlah pembalikan agar fermentasi merata. Dan pada hari ke-6, biji kakao sudah bisa dikeluarkan untuk selanjutnya dilakukan proses penjemuran.
Spesifikasi Kotak Fermentasi Biji Kakao Grosir Mesin
Spesifikasi Kotak Fermentasi Biji Kakao :
| Kapasitas Proses | : | 40 Kg – 50 kg Biji Kakao Basah Per Proses. |
| Dimensi Peti | : | 400 mm X 500 mm X 500 mm. |
| Bahan Material Peti | : | Kayu Jati Premium. |
| Tebal Bahan Material | : | 30 mm. |
| Dilengkapi Dengan | : | Tutup / Pintu Dan Lubang Ventilasi Udara. |
Informasi Pemesanan Kotak Fermentasi Biji Kakao
Grosir Mesin – Pusat Distributor Alat Dan Mesin Kebutuhan Usaha Anda.
| CS 1 | : | 0812 2222 9224 / 0812 2447 4411. |
| CS 2 | : | 0878 3336 8884 / 0877 3424 1313. |
Grosir Mesin menyediakan Mesin Coklat yang dapat memproses buah kakao dari awal hingga menjadi coklat bubuk.
Kami siap membantu anda dalam mengembangkan usaha anda. Kenapa Harus Kami? Kami adalah perusahaan penyedia/pembuat alat-alat/mesin-mesin yang terpercaya.
Seperti mesin-mesin industri, pertanian, perikanan, peternakan, perkebunan, konstruksi, UMKM, dan lain-lain. Mulai dari mesin sederhana hingga mesin-mesin industri besar, seperti Mesin Coklat Dari Kakao.
Layanan kami untuk anda adalah memberikan training dalam mengoperasikan mesin-mesin dari kami.
Selain itu kami siap memberikan konsultasi kepada anda pada saat anda bingung mau usaha apa? Sedangkan anda punya modal untuk diinvestasikan.
Grosir Mesin hanya akan memberikan mesin-mesin yang berkualitas untuk anda. Karena mesin-mesin kami dibuat oleh tenaga ahli kami sendiri, dan sudah melewati Quality Control.
Serta bisa anda coba sebelum anda bawa pulang. Sehingga anda akan merasa puas dengan pelayanan kami, karena kepuasan pelanggan adalah prioritas kami.