Beragam Varian Resep Kue Brownies yang Lezat dan Mudah Dibuat

Kue berwarna cokelat gelap dan bercita rasa manis legit biasa disebut brownies. Dengan tekstur yang khas, agak bantat tapi lembut di dalam. Resep brownies coklat keju, brownies pandan merupakan beberapa resep kue brownies yang beredar di masyarakat.

Kue ini banyak disukai oleh masyarakat mulai dari kalangan anak-anak hingga kalangan dewasa karena memiliki rasa yang sangat manis dengan tekstur yang sangat lembut.

Pada umumnya brownies dibuat dengan 2 cara yaitu dikukus dan ada juga yang dibuat dengan cara dipanggang. Kue brownies sendiri terbuat dari adonan tepung terigu, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, dan kacang almond.

Beragam Varian Resep Kue Brownies Kukus

Membuat brownies dengan cara dikukus merupakan alternatif bagi yang ingin menikmati brownies namun tidak memiliki oven. Kue brownies yang dikukus juga mempunyai kelebihan daripada yang dipanggang, yaitu memiliki tekstur yang lebih lembut dan ringan.

Berikut beragam resep kue brownies kukus:

1. Resep Kue Brownies Kukus Coklat

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 200 gram tepung terigu
• 300 gram coklat compund batangan
• 75 gram coklat bubuk
• 200 ml susu cair plain
• 250 gram gula pasir
• 300 gram butter atau margarin
• 6 butir telur ayam
• 1 sdt baking powder
• Garam secukupnya

Cara Membuat Brownies Kukus Coklat:

1. Pertama, lakukan pengayakan pada tepung terigu dan coklat bubuk terlebih dahulu secara terpisah.
2. Mencairkan coklat batang dan mentega dengan cara dilelehkan diatas panci dengan air panas dibawahnya (tim). Setelah meleleh dan tercampur rata, tambahkan sedikit garam. Aduk rata.
3. Dengan menggunakan mixer kocok telur tersebut pada sebuah wadah sampai berbusa.
4. Secara perlahan-lahan tuangkan campuran coklat dan mentega leleh dan susu. Aduk rata.
5. Lalu tambahkan tepung terigu  dan coklat bubuk sedikit demi sedikit. Aduk sampai merata.
6. Siapkan dua loyang, olesi masing-masing loyang dengan mentega. Tuang adonan ke masing-masing loyang tersebut.
7. Kukuslah adonan brownies selama 20 menit.
8. Keluarkan dari loyang jika sudah matang, dan olesi kue dengan coklat dan mentega leleh,  lalu tumpuk dengan brownies dari loyang lainnya.
9. Hias sesuai selera, brownies kukus coklat siap disajikan

2. Resep Kue Brownies Kukus Keju

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 90 gram tepung terigu
• 4 butir telur
• 25 gram susu bubuk rasa vanila
• 50 gram coklat putih
• 50 gram keju cheddar
• 30 gram mentega ( Lelehkan )
• 120 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm cake emulsifier
• Garam secukupnya

Cara Membuat Brownies Kukus Keju:

1. Lelehkan keju dengan cara di Tim, Sisihkan.
2. Secara bersamaan ayak tepung terigu, baking powder dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Setelah itu kocok telur dengan gula  dan cake emulsifier hingga berbusa dan berwarna pucat.
4. Kemudian masukkan campuran tepung terigu, baking powder dan susu bubuk sedikit demi sedikit dalam kocokan telur sambil diaduk dengan menggunakan mesin mixer
5. Tambahkan keju leleh, coklat putih, mentega, dan garam. Aduk rata
6. Siapkan loyang, olesi mentega di semua sisi. Tumpahkan adonan brownies ke dalam loyang, kukus brownies keju selama 30 menit atau sampai matang.
7. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan diamkan selama 10 menit dengan suhu ruang. Sajikan.

3. Resep Kue Brownies Kukus Alpukat

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 4 butir telur ayam
• 1/2 sdt ( cake emulsifier )
• 150 gram gula pasir
• 75 gram coklat hitam compound
• 80 gram tepung terigu berprotein sedang
• 35 gram coklat bubuk
• 1/2 sdt esens vanila
• 120 gram mentega
• 1/2 sdt baking powder

Bahan untuk Membuat Vla Alpukat:

• 500 gram buah alpukat
• 120 gram susu kental manis ( setara dengan 3 sachet )
• 100 ml air matang

Bahan untuk Chocolate Ganache:

• 250 gram dark cooking chocolate
• 125 ml krim kental
• 1 sdm mentega

Bahan Pelengkap:

• 125 ml krim kental, kocok, atau
• 100 gr Haan whippy cream, kocok dengan 200 ml air es hingga kaku

Cara Membuat Brownies Kukus Alpukat:

1. Campurkan mentega dan coklat,  tim hingga meleleh.
2. Kemudian kocok sampai mengembang dan kental telur dengan gula, SP, dan esens vanila.
3. Sedikit demi sedikit tuangkan campuran tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk. Aduk hingga merata.
4. Aduk kembali hingga tidak ada lagi endapan cairan menggunakan mixer setelah memasukkan campuran mentega dan coklat leleh.
5. Siapkan loyang, oles mentega terlebih dahulu. Kemudian, masukkan semua adonan ke dalam loyang, lalu selama kurang lebih 30 menit kukus brownies tersebut. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Membuat Vla alpukat : blender halus alpukat, susu kental, dan air.
7. Membuat Chocolate Ganache: Rebus krim kental hingga panas (tidak sampai mendidih). Masukkan coklat, aduk hingga rata. Masukkan mentega, aduk rata hingga teksturnya licin dan mengkilap.
8. Tahap akhir : potonglah brownies sesuai selera, tata brownies dalam cup kecil. Letakkan vla alpukat diatasnya, lalu disusul oleh whipped cream. Setelah itu, tuang chocolate ganache diatasnya. Silahkan dinginkan di kulkas selama beberapa jam jika suka yang dingin, agar lebih nikmat.
9. Brownies alpukat yang nikmat siap untuk disajikan dalam keadaan dingin.

4. Resep Kue Brownies Kukus Pandan

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 50 gram cokelat putih
• 30 gram margarin
• 10 gram susu bubuk
• 60 gram tepung terigu
• 1 butir putih telur
• 1/4 sendok teh pasta aroma pandan
• 40 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh cake emulsifier
• 1/4 sendok teh baking powder
• 3 butir kuning telur

Cara Membuat Brownies Kukus Pandan:

1. Kocok sampai mengembang telur, cake emulsifier dan gula pasir.
2. Tambahkan baking powder, serta susu bubuk sambil aduk rata dan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
3. Sambil diaduk perlahan, masukkan cokelat putih yang telah dilelehkan, pasta pandan, dan margarin.
4. Alasi loyang yang sudah disiapkan dengan kertas roti kemudian masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus dengan api sedang sekitar 20-30 menit
5. Angkat kemudian dinginkan
6. Brownies Kukus Pandan siap dihidangkan

5. Resep Kue Brownies Kukus Tiramisu

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 1/2 sdm emulsifier (SP/TBM)
• 1/4 sdt garam
• 125 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking powder

Bahan Pelengkap:

• 15 gram margarin (lelehkan)
• 25 gram white chocolate cooking (potong-potong jadi kecil)
• 2 sdt susu cair
• 15 gram keju cheddar (parut)
• 100 ml air es
• 50 gram krim bubuk
• 1/2 sdt coklat bubuk

Cara Membuat Brownies Kukus Tiramisu

1. Sampai mengembang, kocok gula pasir, cake emulsifier dan telur.
2. Ayak tepung terigu dan baking powder kemudian masukkan dalam adonan dan aduk rata lalu bagi adonan menjadi dua bagian
3. Kemudian untuk bahan kopi: lelehkan white cooking chocolate, kopi dan margarin menggunakan api kecil, dan aduk sampai tercampur rata. Masukkan pasta mocca dan aduk hingga warnanya berubah. Matikan api
4. Tuangkan adonan kopi ke dalam adonan 1 sedikit demi sedikit dan aduk perlahan
5. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan diberi alas kertas roti, kemudian masukkan adonan kopi ke dalam loyang kemudian kukus adonan selama kurang lebih 15 menit di atas api sedang
6. Lalu untuk bahan keju: lelehkan keju cheddar yang telah di parut, white cooking chocolate dan margarin di atas api kecil dan aduk sampai larut. Masukkan susu cair, kemudian matikan api.
7. Aduk perlahan sampai rata dan masukkan adonan keju ke dalam adonan 2.
8. Di atas adonan kopi yang telah di kukus terlebih dahulu, buka kukusan dan masukkan adonan keju tersebut.Selama kurang lebih 15 menit kukus adonan di atas api sedang hingga matang.
9. Angkat brownies yang telah matang dan diamkan sebentar
10. Berikan topping dan taburi dengan cokelat bubuk pada bagian atas brownies.
11. Kue Brownies Tiramisu siap dihidangkan

6. Resep Kue Brownies Kukus Oreo

Bahan yang Diperlukan:

• 150 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifer
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• 5 kuning telur
• 4 putih telur

Bahan yang Dicampur dan Diayak:

• 2 sdm susu bubuk full cream
• 1/2 sdt baking powder
• 75 gram tepung terigu
• 15 gram coklat bubuk

Bahan yang Dicairkan:

• 50 gram margarin
• 75 gram dark cooking chocolate
• 50 gram mentega

Bahan Pelengkap:

• Biskuit oreo

Cara Membuat Brownies Kukus Oreo:

1. Kocok hingga kental dan mengembang pada bahan yang telah dicampurkan semu dalam satu bahan.
2. Tuangkan bahan II ke dalam adonan I secara perlahan dan mixer kembali hingga tercampur rata
3. Tuangkan bahan III dan aduk dengan spatula secara perlahan hingga semuanya tercampur rata
4. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan diberi kertas roti kemudian masukkan setengah adonan ke dalam loyang tersebut dan kukus adonan dengan api sedang selama 15 menit
5. Berikan oreo sebagai topping
6. Masukkan sisa adonan setengahnya dan kukus kembali selama 25 menit.
7. Angkat kue setelah matang dan brownies kukus oreo siap dinikmati

Beragam Varian Resep Kue Brownies Panggang

Brownies ini bertekstur lembut didalam dan garing diluarnya. Kue brownies panggang juga mempunyai tekstur lebih padat (fudgy) dibandingkan brownies kukus.

Tekstur garing yang berasal dari brownies panggang ini ada pada lapisan licin dan garing yang terdapat diatas brownies. walaupun kue brownies ini cukup mudah dibuat, namun masih banyak yang gagal dalam membuatnya.

Berikut ini adalah resep kue brownies panggang anti gagal yang mudah dan tentunya lezat :

1. Brownies Panggang Coklat

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 250 gram tepung terigu
• 250 gram cokelat hitam batangan
• 75 gram cokelat bubuk
• 300 gram butter
• 6 butir telur
• 2 sendok teh cokelat pasta
• 250 gram gula
• garam secukupnya

Cara Membuat Brownies Panggang Coklat:

1. Pertama-tama, lelehkan cokelat batang dan mentega dengan cara di tim, tambahkan sedikit garam. Aduk rata
2. Kemudian kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga berbusa.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam telur. Aduk dengan spatula  secara perlahan hingga adonan tidak ada yang menggumpal. Masukkan cokelat pasta, dan mentega coklat leleh sambil diaduk perlahan-lahan.
4. Siapkan loyang, olesi terlebih dahulu dengan mentega dan tepung terigu. Tuang adonan ke dalam loyang tersebut.
5. Panggang adonan di dalam oven selama 35 menit dengan suhu 170-180°c.
6. Apabila sudah matang, angkat dan letakkan dalam wadah. Hias sesuai selera dan brownies siap disajikan.

2. Brownies Keju Panggang

Bahan A:

• 4 butir telur
• 200 gr gula pasir(bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
• 1/2 sdt vanili esens

Bahan B:

• 250 gram terigu protein rendah
• 25 gram susu bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 120 gram keju, di parut

Bahan C:

• 100 gram mentega atau margarin
• 75 gram cokelat putih
• 1/2 sendok teh rhum
• Keju parut untuk taburan sesuai selera

Cara Membuat Brownies Keju Panggang:

1. Pertama, olesi loyang berukuran 28x10cm dengan margarin, alasi dengan kertas roti.
2. Tim bersamaan coklat putih dan mentega. Aduk rata hingga campuran coklat dan mentega meleleh sempurna. Tambahkan rhum, lalu sisihkan.
3. Lakukan proses pengocokan untuk semua bahan A hingga lembut, mengembang, dan kental berjejak. Adonan yang  kental berjejak berciri-ciri : Ketika mixer diangkat setelah mengocok adonan, adonan akan jatuh menyerupai bentuk pita.
4. Masukkan semua bahan B dalam kocokan bahan A sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula dan Lakukan sebanyak tiga tahap.
5. Masukkan semua bahan C, aduk lagi dengan spatula sehingga semua bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada cairan yang mengendap atau tepung- tepung yang menggumpal atau bergerindil.
6. Masukkan adonan brownies keju ke dalam loyang, tuangkan keju parut bila suka. Kemudin panggang dengan oven sampai matang ( untuk berapa lama memanggang adonan, dapat disesuaikan dengan oven masing-masing) . Untuk mengetahui brownies sudah matang atau belum, coba uji kematangan dengan tes tusuk.
7. Setelah matang, angkat dari loyang dan diamkan sejenak di suhu kamar. Siap untuk disajikan.

3. Brownies Panggang Coklat Keju

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 200 gram mentega tawar dingin
• 150 gram gula pasir halus
• 150 gram margarin
• 300 gram tepung terigu
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh baking powder
• 150 gram dark cooking chocolate
• 6 butir telur 100 gram cream cheese
• 50 gram cokelat bubuk

1. Untuk membuat hidangan kue kali ini adalah dengan mengocok mentega dan campurkan dengan margarin dan juga gula pasir halus dan tambahkan garam. Aduk selama kurang lebih 7 menit.
2. Setelah itu, masukkan cream cheese kedalamnya bersama dengan coklat leleh dan kocok sajian ini secara merata sampai tercampur.
3. Bila sudah selesai, silahkan masukkan telur kedalamnya satu per satu dengan perlahan dan masukkan secara bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dengan perlahan dan kocok sajian ini secara merata.
4. Masukkan sisa tepung kedalamnya bersama dengan coklat bubuk dan juga baking powder sambil semua sajian ini diayak.
5. Kemudian tuangkan adonan kedalam loyang sampai memenuhi loyang. Lalu ratakan bagian atasnya secara merata dengan perlahan menggunakan pisau atau sendok yang rata.
6. Terakhir, masukkan adonan kedalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit sampai matang. Untuk mengetahui sajian kali ini sudah matang atau belum, anda bisa menusukan tusuk gigi dibagian tengah adonan bila tusuk gigi keluar dengan tidak menyisakan adonan maka ini artinya sudah matang.

4. Brownies Panggang Shiny Crust

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 150 gram dark cooking chocolate
• 120 gram gula halus
• 1 sendok teh vanili bubuk atau esens vanila
• 2 butir telur
• 5 gram tepung maizena
• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 5 gram susu bubuk
• 40 gram bubuk coklat
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50 gram margarin (blueband cake and cookies)
• 5 sendok makan minyak

Bahan untuk Topping:

• Kacang almond slice, chocochip, dan lain-lain sesuai selera.

Cara Membuat Brownies Panggang Shiny Crust:

1. Pertama, lelehkan margarin, coklat, dan minyak goreng dengan metode tim. Aduk sampai rata lalu sisihkan.
2. Panaskan oven menggunakan api sedang, minimal selama 10 menit.
3. Kocok telur, gula halus, dan vanili dengan kecepatan sedang sampai berbusa (tidak perlu sampai mengembang). Usahakan gula dan telur benar-benar tercampur rata karena inilah faktor yang penting untuk memunculkan shiny crust.
4. Kemudian ayak tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder. Masukkan campuran dari ayakan tepung tersebut kedalam telur sedikit demi sedikit. Aduk dengan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit hingga rata.
5. Lalu masukkan campuran coklat margarin leleh, aduk dengan spatula.
6. Siapkan loyang, olesi loyang tersebut dengan margarin dengan dialasi kertas roti diatasnya. Usahakan dilebihkan sedikit di sisi kanan dan kiri loyang untuk memudahkan saat proses mengangkat kue.
7. Tuang adonan ke loyang, diamkan adonan dalam loyang tersebut selama kurang lebih 5 menit. Lalu panggang brownies dalam oven dengan api sedang selama 50-55 menit (atau bisa disesuaikan dengan jenis oven masing-masing).
8. Apabila sudah matang, angkat dan hias dengan topping sesuai selera. Diamkan hingga dingin di suhu ruang, sajikan.

5. Brownies Panggang Isi Keju Lumer 

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 150 gram Dark Chocolate Compound (DCC)
• 50 gram margarin
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gram coklat bubuk
• 40 ml minyak
• 2 butir telur besar
• 150 gram gula halus

Bahan Adonan Keju:

• 200 gram keju spready merek prochis atau cheezy
• 100 gram gula
• 1 buah telur diambil kuningnya.

Topping yang digunakan:

• Chocochip, keju parut, atau almond, sesuai selera.

Cara Membuat Brownies Panggang Isi Keju Lumer:

1. Pertama-tama lelehkan dark chocolate compound, mentega, minyak sayur dengan cara di tim.
2. Kocok telur dan gula halus menggunakan whisk hingga gula larut. Masukan lelehan coklat. Aduk rata.
3. Tuangkan tepung dan coklat bubuk, aduk hingga adonan terasa berat.
4. Tuang sebagian dari adonan ke dalam loyang berukuran 20 x 20 atau sesuai keinginan. Kemudian alasi dengan kertas roti dan lebihkan sedikit di sisi kiri dan kanan agar mudah mengambil browniesnya.
5. Masukkan adonan keju, lalu masukkan lagi dengan adonan cokelat dengan diberi sedikit jarak.
6. Jika ingin terlihat cantik, lukislah motif marble dengan tusuk lidi atau garpu diatasnya. Taburi topping keju sesuai selera.
7. Kemudian panggang brownies selama 30 menit atau dapat disesuaikan dengan model oven masing-masing.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep kue brownies kukus maupun panggang. Cukup mudah dan anti gagal. Selamat Mencoba.