Cara Membuat Dumpling Enak dan Mudah

Pada artikel kali ini kita akan membahas mengenai cara membuat dumpling. Dumpling merupakan salah satu jenis dimsum yang memiliki banyak penggemar. Makanan ini, biasanya disajikan ketika kita makan di restoran dim sum food. Dimsum merupakan istilah dalam bahasa kanton yang memiliki arti makanan kecil. Dimsum sendiri terdiri dari banyak varian antara lain dumpling, bakpau, siomai, kaki ayam dan masih banyak lainnya. Kalian bisa membaca artikel mengenai cara membuat dimsum ikan sebelum membuatnya.

Dumpling umumnya terdiri dari daging cincang ditambah dengan sayur-sayuran yang dibungkus dengan selembar kulit yang berbahan dasar tepung. Jenis dumpling sendiri bermacam-macam, contohnya Jiaozi, dumpling ini biasanya berisi daging cincang dan sayuran yang dimasak dengan cara direbus dan dumpling ini memiliki kulit yang tebal. Agar menjaganya tetap dalam keadaan panas kita dapat menggunakan alat pemanas makan.

Potstickers atau jiaozi merupakan dumpling yang proses pembuatannya dilakukan dengan cara dimasak di dalam pan atau penggorengan datar. Di masak menggunakan air dan minyak hingga keduanya habis menjadikan bagian bawah dumpling menjadi berwarna kecoklatan.

Dimpling udang atau yang biasa kita sebut Har Gau, adalah dimsum yang berisi udang yang dicampur dengan rebung, Keunikan yang dimiliki dari dimsum ini adalah kulit pembungkusnya yang licin dan hampir terlihat transparan. Yang paling dikenal di kalangan masyarakat adalah Siu Mai alias siomay. Keunikan yang dimiliki adalah bentuknya yang seperti keranjang mungil, umumnya terbuat dari daging ayam, ikan atau udang. Dibawah ini merupakan beberapa cara membuat dumpling dengan mudah:

1. Cara Membuat Dumpling Udang Tanpa MSG

cara membuat dumpling

Bahan-bahan:

Untuk Kulit

  • 200 gr tepung terigu
  • secukupnya garam
  • secukupnya air panas

Untuk Isian

  • 250 gr udang segar
  • 1 butir telur (saya menggunakan telur ayam kampung)
  • 1 buah jagung
  • 5 buah buncis
  • 1 buah bengkoang
  • 2 buah wortel
  • 3 batang daun bawang
  • 1 buah bawang bombay
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula pasir
  • secukupnya lada bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena

Untuk Saus

  • 2 buah tomat masak
  • 1 siung bawang putih
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula pasir
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 sendok makan tepung maizena

Cara Membuat Dimsum Udang:

  1. Untuk membuat kulit, tuang tepung dalm wadah/baskom berukuran besar, tambahkan garam, tambahkan air panas sedikit demi sedikit aduk hingga rata lalu uleni adonan hingga Kalis, diamkan kurang lebih 10 menit, kemudian uleni lagi dengan menggunakan tangan, lalu bungkus dengan menggunakan plastik diamkan selama kurang lebih 20 menit, sisihkan adonan, lalu selanjutnya membuat isian
  2. Cincang halus udang yang sudah dibersihkan, parut kasar wortel dan jahe (bisa juga di blender), potong bengkoang membentuk dadu kecil, iris tipis buncis dan daun bawang, cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
  3. Campurkan semua bahan isian lalu tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk dan telur ayam (bisa menggunakan saus tiram dan minyak wijen) koreksi rasa apabila ada yang kurang maka tambahkan sesuai selera, adonan di tumis sebentar menggunakan sedikit minyak goreng, lalu tambahkan larutan tepung maizena, aduk terus hingga air berkurang(habis), kemudian sisihkan.
  4. Langkah selanjutnya adalah menguleni sekali lagi adonan kulit, menggunakan alas datar dan taburi degan tepung agar tidak lengket, bejek-bejek kemudian bentuk adonan hingga memanjang lalu potong kecil-kecil, pipihkan adonan dengan ketebalan kurang lebih 2cm, bentuk menjadi lingkaran dgn diameter 7cm.
  5. Lalu isi kulit dengan isian yang telah dibuat, jangan terlalu banyak agar mudah dan tidak belepotan saat dibentuk.
  6. Dimsum siap untuk di rebus maupun di kukus, kurang lebih 15 menit.
  7. Selanjutnya kita akan membuat saus, blender halus tomat, cabai dan bawang putih. Lalu tumis menggunakan sedikit minyak, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa sesuai selera, lalu tambahkan larutan maizena aduk terus hingga mengental.

2. Cara Membuat Dumpling Ayam

Bahan-bahan:

Bahan kulit

  • 450 gram tepung terigu protein tinggi
  • 2 sdt garam halus
  • 220-240 ml air suhu normal
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Isi

  • 500 gram daging ayam
  • Jamur cincang secukupnya
  • Sawi putih cincang secukupnya
  • ½ buah wortel potong kecil-kecil
  • 1 buah daun prei iris halus
  • 1 butir telur ayam

Bahan Bumbu

  • 3 siung bawang putih tumbuk
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula

Cara Membuat Dumpling ayam:

  1. Siapkan tepung terigu protein tinggi, saya pakai cakra kembar bogasari premium. Campur dengan garam. Aduk rata dengan tangan, sambil sedikit demi sedikit dituangi air. Uleni sampai teksturnya halus. Setelah halus, lumuri dengan sedikit minyak goreng (yang baru yaa..). Lalu tutup wadah dengan lap bersih yang lembab. Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam agar teksturnya menjadi lembut.
  2. Sementara itu buat untuk isiannya. Cincang kecil jamur tiram, lalu peras airnya. Cincang kecil sawi putih, lalu peras airnya. Potong kecil2 wortel. Potong halus daun prei. Sisihkan.
  3. Ambil daging ayam, saya pilih bagian dada. Singkirkan tulang, kulit dan lemaknya (tulangnya ini nantinya saya gunakan untuk bikin sup). Cacah halus daging ayam (bisa juga digiling/diblender).
  4. Saatnya kita buat campuran untuk marinate isian. Campur jadi satu di wadah: bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, merica, garam dan gula.
  5. Lalu campur semua bahan jadi satu di wadah: sayur, daging ayam dan bumbu. Aduk rata dengan tangan, lalu masukkan telur. Uleni sampai adonan kenyal.
  6. Kita kembali ke adonan tepung. Bagi 2 tahap. Buat lingkaran seperti donat. Lalu lebarkan lubangnya, kemudian potong2. Kira2 tiap potong seberat 8-10 gr. Buat lempengan bulat tipis dengan ketebalan sekitar 2 mm. Ambil setengah sendok adonan isi. Lalu tutup seperti langkah2 di foto. Gampang kok, keliatannya aja susah hehe.
  7. Setelah semuanya telah terbungkus rapi, didihkan air sekitar 2/3 panci, beri 1 sdm minyak goreng. Masukkan dumpling2 secukupnya. Setelah masuk, aduk perlahan agar tidak lengket di dasar panci. Tutup panci agar panasnya merata. Apabila sudah mengapung, berarti dumpling sudah matang. Tiriskan dan taruh di wadah.

3. Cara Membuat Dumpling Daging

Bahan-bahan:

  • 1 pack kulit dumpling/pangsit siap pakai
  • 300 gr daging sapi
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1 sdt baking powder
  • 1/2 bagian sawi putih / chinese cabbage
  • 1 sdm minyak wijen untuk adonan isi
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap asin
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm cabe bubuk
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm Jahe
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 sdm minyak wijen
  • Air matang secukupnya

Cara Membuat Dumpling Daging:

  1. Rebus air sampai mendidih, kemudian matikan kompor masukan/celupkan sawi putih ke dalah air panas satu persatu hingga layu angkat dan tiriskan, kemudian cincang kasar.
  2. Parut halus bawang putih dan jahe.
  3. Masukan daging sapi cincang kedalam baskom/wadah, tambahkan tepung maizena, baking powder, sawi putih yang telah dicincang, bawang putih dan jahe yang sudah diparut, aduk hingga adonan isian hingga rata.
  4. Tambahkan garam, merica, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, cabe bubuk lalu aduk kembali adonan hingga rata.
  5. Ambil satu lembar kulit dumpling, tambahkan satu sendok teh penuh adonan di tengahnya (menyesuaikan kulit dumpling) kemudian lipat/tekuk dan satukan kedua sisinya sehingga menjadi setengah lingkaran. Tekan-tekan sisi sambungan agar adonan isi tidak keluar. Lipat bagian tepi adonan dimulai dari bagian tengah dumpling ke kanan, balik dumpling dan lipat lagi sisanya. Atau bisa dilipat bagian tepi adonannya dari ujung kanan hingga ujung kiri. Jangan terlalu kuat menekan bagian kulit yang terkena adonan karena adonan yang basah membuat kulit mudah sekali sobek.
  6. Atau jika masih sulit untuk melipat, bisa lipat sesuai bentuk pastel saja.
  7. Masak dumpling menggunakan metode pan fried. siapkan wajan anti lengket / teplon panaskan minyak goreng dan minyak wijen kemudian susun dumpling di dalamnya masak 1-2menit sampai kulit bagian bawah gyoza kecoklatan. Kemudian tuang air sampai dumpling setengah terendam, tutup wajan, masak dengan api kecil sampai air menyusut dan kulit dumpling terlihat transparan.
  8. dumpling siap disajikan bisa ditambah dengan saus cocolannya bisa dengan kecap asin atau saus cabe. untuk menjaganya tetap dalam keadaan hangat kita dapat menggunakan alat pemanas makanan.

4. Cara Membuat Dumpling Isi Sayur

cara membuat dumpling

Bahan-bahan:

Bahan Kulit

  • 1,5 centong Tepung terigu
  • 4 sendok makan tepung beras
  • 2 sendok tepung maizena
  • 1/4 sendok teh garam
  • air panas atau air hangat secukupnya
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Isi

  • 1 buah wortel berukuran besar yang diblender halus (tanpa menggunakan air).
  • 1 batang daun bawang / bawang pre yang dicincang kasar
  • 4 irisan galantin yang dicincang halus (bisa diganti dengan bakso/sosis/tempura/ telur yang diorek)1 bawang bombay yang dicincang kasar (untuk menumis)

Bahan Bumbu Dumpling Sayur

  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula
  • merica bubuk secukupnya
  • 2 butir cengkeh (bisa diganti diganti dengan jahe)
  • 1 bawang bombay
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk dicampur ke dalam bahan isian
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Saus

  • 2 sendok makan air matang
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1/4 jeruk nipis peras

Cara Membuat Dumpling sayur:

  1. Campur semua bahan kulit menjadi satu dan masukkan air panas/air hangat sedikit demi sedikit kemudian diuleni hingga kalis dan kenyal, lalu masukkan minyak goreng, dan uleni kembali sampai benar-benar kenyal serta tidak lengket. Diamkan selama 5 menit,
  2. Campur semua bumbu dan bahan isi dalam sebuah wadah lalu remas-remas sampai semua tercampur rata ( tanpa bawang bombay dan cengkeh).
  3. Panaskan wajan, kemudian masukkan minyak goreng. Jika minyak sudah panas, tuang bawang bombay yang sudah dicincang kasar ke dalam wajan, disusul cengkeh. Tumis hingga sedikit layu dan wanginya tercium,
  4. Masukkan bahan isi vegan dumpling, kemudian tumis hingga layu (Jika kurang asin/manis bisa ditambahkan garam atau gula, sebisa mungkin sesuaikan dengan selera). Jika sudah layu, matikan kompor dan angkat bahan isi vegan dumpling.
  5. Bahan kulit yang sudah kalis tadi, kemudian dicetak tipis dan bundar menggunakan telapak tangan (ukurannya sama dengan diameter spons bedak), lalu masukkan isian sepucuk sendok teh, dan bungkus dengan cara melekatkan tiap bagian pinggirannya sehingga menghasilkan bentuk seperti bulan separo/bulan setengah. Jika sudah selesai semuanya maka tinggal digoreng atau dikukus.
  6. Saya memilih untuk digoreng, jadi panaskan minyak kemudian masukkan vegan dumpling satu per satu. Jangan lupa dibolak balik dumpling agar tidak gosong. Untuk meggoreng atau mengukus dumpling ini tidak begitu membutuhkan waktu yang lama.
  7. Jika sudah matang, lalu tiriskan.
  8. Campur semua bahan cocolan di mangkuk kecil, lalu makan vegan dumpling dengan cocolan kecap segar. Lebih nikmat disantap pada saat vegan dumpling ini masih panas atau hangat karena sangat kress dan kenyal sekali.

5. Cara Membuat Dumpling Keju

Bahan-bahan:

  • 170 gram tepung terigu polos
  • 2 butir telur
  • 3 sendok makan gula
  • 1 sendok teh soda pengembang untuk kue
  • 2 sendok makan mentega, dinginkan dan potong kecil-kecil
  • ½ gelas keju cheddar Prochiz Gold yang sudah diparut
  • 1 ikat kecil lokio atau bawang batak yang dipotong-potong
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ gelas susu UHT

Cara Membuat Dumpling Keju:

  1. Sediakan sebuah wadahbesar atau baskom. Masukkan 2 butir telur, 3 sendok makan gula, dan separuh gelas keju merek apapun yang telah diparut. Kemudian aduk bahan menggunakan alat pengocok hingga mengembang
  2. Selanjutnya tambahkan 170 gram tepung terigu polos dan aduk menggunakan spatula. Jika dirasa tekstur adonan masih kurang, tambahkan lagi tepung terigu hingga adonan dapat dibentuk.
  3. Ambil wadah atau baskom berisi air yang sudah dicampurkan dengan garam dapur. Masukan adonan dumpling ke dalam wadah tersebut.
  4. Rebus selama kurang lebih 2 menit tanpa mengaduk air berisi adonan hingga dumpling keju mengapung ke permukaan mangkuk.
  5. Angkat dumpling dari wadah rebusan dan pindahkan ke piring.
  6. Oleskan mentega yang sudah dipotong-potong ke permukaan dumpling.
  7. Dumpling keju sudah siap disantap. Tambahkan cocolan berupa sambal akan ebih nikmat.
  8. Dumpling Keju ini lebih nikmat disajikan dalam kondisi dingin. Dumpling dapat disimpan di kulkas dan bertahan selama 2 hingga 3 malam.

6. Cara Membuat Dumpling Mandu korea

cara membuat dumpling

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu
  • Air panas secukupnya
  • 1 siung bawang bombai
  • 1 buah wortel parut
  • Toge (secukupnya)
  • 500 gram daging cincang
  • 1 sdt garam
  • Lada (secukupnya)
  • 2 siung bawang putih (tumbuk halus)
  • Gula (secukupnya)

Cara Membuat Dumpling Ala Korea:

  1. Untuk membuat kulit dumpling, uleni tepung dan garam lalu masukan air hangat secukupnya sedikit demi sedikit. Adu hingga adonan terasa kalis.
  2. Selanjutnya bagi adonan kulit menjadi beberapa baigian kecil, lalu rol adonan tersebut menggunakan rol kayu atau apapun hingga adonan kulit tipis.
  3. Apabila teman-teman semuanya ingin lebih mudah, bisa membeli adonan kulit pangsit sebagai penggantinya.
  4. Untuk isian, campurkan daging, bawang bombay, bawang putih, togre, dan wortel (tidak menggunakan minyak) lalu tumis tambahkan garam, gula dan lada kemudian koreksi rasanya apabila dirasa ada yang kurang maka tambahkan bumbu hingga rasanya pas.
  5. Tunggu tumisan hungga dingin.
  6. Kemudian isi kulit dumpling/kulit pangsit dengan isian dumpling bentuk sesuai dengan kreasi teman-teman semua bisa dibentuk menyerupai gyoza.
  7. Goreng dumpling dengan menggunakan teflon hingga berwarna kecoklatan, sebelum digoreng jangan lupa olesi margarin diatas teflonnya ya.
  8. Panaskan kukusan dan kukus dumpling kurang lebih 10 menit hingga matang
  9. Dumpling siap untuk disajikan tambahkan parutan keju diatasnya bila perlu
  10. Sajikan menggunakan cocolan saus akan lebih nikmat apalagi dididampingi dengan jus buah yang segar.

7. Cara Membuat Dumpling Ala Cina

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu 600 gram
  • Daging babi 400 gram (bisa diganti menggunakan daging ayam atau daging sapi)
  • Kubis Cina 100 gram
  • 2 butir telur
  • Beberapa potong jahe
  • Seikat daun bawang dan
  • 1 siung bawang putih

Bumbu

  • Garam 5-10 gram
  • Kecap 20 gram
  • Gula pasir
  • Cooking wine/anggur masak
  • Minyak wijen dan chicken powder

Cara Membuat Dumpling:

  1. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah. Tambahkan sedikit garam dan aduk hingga rata. Tuangkan air, lalu uleni dan aduk tepung hingga menjadi adonan. Tutup adonan dengan lap basah sekitar setengah jam.
  2. Tabur segenggam tepung ke atas talenan, lalu tempatkan adonan diatas. Uleni adonan menjadi potongan yang panjang, kemudian potong menjadi seukuran dadu.
  3. Pipihkan potongan-potongan kecil adonan tersebut dengan menggunakan rolling pin/penggilas adonan tersebut hingga tipis. Taburi sedikit tepung pada masing-masing kulit agar tidak menempel satu sama lain.
  4. Untuk membuat isian, bersihkan dan cincang daging babi (bisa diganti menjadi daging ayam atu daging sapi) dan kubis cina.
  5. Campurkan cincangan daging dan kubis dengan chicken powder, cooking wine, telur, garan dan gula secukupnya. Tuangkan sedikit air lalu aduk hingga merata.
  6. Masukkan sesendok adonan di tengah masing-masing kulit pembungkus.
  7. Lipat ujung kulit pembungkus dengan kuat agar merekat sempurna, dan pastikan tepi pembungkus tertutup dengan baik agar tidak bocor.
  8. Rebus air dalam panci, lalu masukkan adonan satu per satu. Aduk adonan agar tidak saling menempel satu sama lain dan tidak menempel pada panci perebus.
  9. Setelah air kembali mendidih, tambahkan segelas air. Tutup dan ulangi dua kali lagi.
  10. Angkat dumpling yang telah matang dan sajikan di atas piring.
  11. Bersihkan dan potong daun bawang, jahe, dan bawang putih.
  12. Membuat saus tepung, campurkan pati, air matang, gula pasir, cuka, kecap, dan minyak wijen.
  13. Tambahkan irisan jahe dan bawang putih ke wajan yang diminyaki, lalu tumis sampai aromanya keluar, kemudian campurkan saus yang telah dibuat  tadi, setelah mendidih tambah irisan daun bawang.
  14. Tuangkan saus yang telah dibuat keatas dumpling.

Gimana?? mudah kan resep membuat dumpling. Selamat mencoba ya teman-teman:)

× Whatsapp Kami!