Cara membuat minyak goreng. Meningginya harga minyak di pasaran berdampak besar pada hidup banyak orang. Pasalnya, minyak goreng termasuk kebutuhan penting dalam rumah tangga hingga pelaku usaha. Melihat kondisi langka dan harga minyak naik, ada solusi lain yang bisa kamu lakukan. Minyak goreng dapat dibuat sendiri dengan bahan dan alat yang mudah dijangkau.
Cara membuat minyak goreng juga jauh lebih sehat karena tidak menggunakan bahan pengawet. Nah, ada beberapa cara membuat minyak goreng di rumah dengan mudah dan murah untuk dipakai menggoreng.
Cara membuat minyak goreng mudah dan bisa jadi stok
1. Cara Membuat Minyak Goreng Kelapa
Ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan untuk membuat minyak kelapa di rumah. Sebelum masuk ke cara-cara tersebut, siapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat minyak kelapa di rumah, yaitu:
- Kelapa tua sesuai dengan kebutuhan.
- Air secukupnya.
- Saringan.
- Parutan.
- Tempat atau wadah untuk menyimpan minyak kelapa.
Jika sudah menyiapkan bahan-bahan yang di butuhkan, ikuti beberapa cara membuat minyak kelapa di rumah berikut ini.
1. Cara Fermentasi
Lakukan cara membuat minyak kelapa di rumah dengan fermentasi jika kamu hanya membutuhkan minyak kelapa dalam jumlah sedikit. Begini caranya:
- Pilih kelapa yang matang dengan kualitas baik dan segar.
- Bersihkan kelapa.
- Parut buah kelapa.
- Campur parutan kelapa dengan air matang secukupnya.
- Kemudian peras sari-sari kelapa.
- Tuangkan hasilnya ke wadah atau botol.
- Kemudian diamkan selama 24 jam di suhu ruang 32 derajat celcius.
- Proses penyimpanan tersebut akan memisahkan antara air dan minyak kelapa.
- Saring air yang sudah terpisah dengan minyak yang berwarna putih pucat.
2. Murni Melalui Proses Pemanasan
- Pilih kelapa yang bagus dan segar.
- Kupas buah kelapa, lalu ambil bagian daging buah.
- Parut buah kelapa atau membelinya langsung yang sudah diparut di pasar.
- Campur parutan kelapa dengan air matang.
- Peras dan saring hingga mendapatkan santan.
- Kemudian siapkan penggorengan.
- Nyalakan api kecil.
- Tuangkan air santan kelapa ke penggorengan tersebut.
- Aduk secara perlahan dan terus menerus agar air santan menguap dan terpisah hingga hanya tersisa minyak dan ampas (blondo).
- Jika minyak sudah terbentuk, tuangkan minyak kelapa ke wadah yang sudah disiapkan.
3. Dengan Cara Perebusan
- Tuangkan 4 gelas air ke panci.
- Panaskan hingga beruap.
- Jangan lupa untuk memarut kelapa tua.
- Kemudian campurkan parutan kelapa tersebut ke air panas.
- Blender hingga halus.
- Saring air kelapa yang sudah diblender, gunakan saringan rapat agar mendapatkan banyak santan.
- Rebus santan tersebut dengan suhu sedang.
- Aduk terus hingga mendidih dan krimnya yang berwarna kecoklatan terpisah dari minyak kelapa.
- kamu membutuhkan waktu hingga satu jam, pastikan tidak berhenti untuk mengaduk.
4. Buat Minyak Kelapa jadi Minyak Goreng
- Pisahkan air kelapa di wadah.
- Parut daging buah kelapa yang sudah dicuci.
- Campurkan parutan kelapa dengan air kelapa.
- Uleni campuran tersebut dan peras untuk mengambil santannya.
- Kemudian panaskan santan kelapa sambil diaduk terus.
- Berhenti jika minyak yang terpisah dari blendo sudah berwarna kekuningan.
- Tunggu hingga dingin lalu saring untuk mendapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.
5. Menggunakan Metode Spontan
Metode spontan untuk mengolah minyak kelapa murni ini dikenalkan oleh dosen Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Gadjah Mada (UGM), Ani Setyopratiwi. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan minyak kelapa yang kaya akan protein, encer, jernih dan harum.
- Pilih kelapa yang sudah tua dan kering di pohon agar bisa pecah dan mengasamkan buahnya sendiri.
- Parut bagian daging kelapa lalu jadikan santan.
- Santan akan terbagi menjadi dua, yaitu santan kanil atau kepala santan dan krim santan yang berada di bagian bawah.
- biarkan krim hingga pecah dengan sendirinya lalu akan muncul tiga lapisan (air, minyak dan protein kelapa).
- Struktur lapisan mungkin akan berubah-ubah, namun lapisan udara akan selalu berada di posisi bawah.
- Bunga lapisan air tersebut hingga tersisa minyak dan protein kelapa saja.
6. Metode Penyaringan
- Ambil kelapa yang sudah tua lalu kupas. Potong dagingnya kecil-kecil.
- Haluskan dengan blender dan tambahkan air matang seperlunya.
- Saring hasil blender hingga menghasilkan santan.
- Tambahkan air jika diperlukan. Lakukanlah berulang-ulang supaya santan yang dihasilkan banyak.
- Masukkan santan ke dalam wadah toples.
- Masukkan ke dalam toples dan diamkan selama 24 jam supaya santan dan minyak kelapa terpisah.
- Disarankan untuk menyimpannya di lemari pendingin atau di ruangan dingin supaya dadih cepat terbentuk.
- Buang dadih tersebut dan dapatkan minyak kelapa murni yang tertinggal di dalam toples atau wadah.
Manfaat Minyak Goreng Kelapa
1. Meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL)
Salah satu manfaat minyak kelapa adalah dapat meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Hal ini dapat diperoleh berkat kandungan trigliserida rantai menengah (MCT) di dalam minyak kelapa. Senyawa pada minyak kelapa ini telah terbukti dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik. Hanya saja, khasiat ini baru ditemukan di penelitian dengan skala kecil.
2. Mengelola stres
Dapat membantu mengelola stres. Namun, stres yang dimaksud di sini berkaitan dengan stres akibat olahraga. Hal ini dikarenakan minyak kelapa murni diduga memiliki sifat antioksidan.
Sementara itu, stres yang muncul akibat radikal bebas mungkin bisa dilawan dengan antioksidan pada minyak kelapa. Temuan ini dibahas dalam studi hewan pengerat dari Experimental and therapeutic medicine. Studi awal ini memperlihatkan bahwa ada kemungkinan minyak kelapa murni berkhasiat dalam mengobati beberapa jenis depresi.
3. Membantu mengurangi rasa lapar
Minyak kelapa bisa menjadi solusi mengurangi rasa lapar. Manfaat minyak kelapa ini didapat berkat kandungan MCT di dalamnya. Cara kerja MCT diduga berhubungan dengan cara tubuh menjalani proses metabolisme lemak.
Pasalnya, keton dapat mengurangi nafsu makan seseorang. Walaupun demikian, penelitian lebih lanjut masih diperlukan mengingat beberapa studi yang dilaporkan berskala kecil dan dilakukan dalam durasi waktu yang singkat. Bila manfaat ini bertahan lama, ada kemungkinan bisa bantu menurunkan berat badan.
4. Menjaga kesehatan kulit
Beberapa produk kecantikan ternyata menggunakan minyak kelapa sebagai bahan utamanya. Beberapa produsen percaya mengoleskan ekstrak minyak kelapa dapat meningkatkan fungsi pelindung kulit. Selain itu, minyak kelapa menawarkan efek anti-inflamasi yang tentu bisa membantu menjaga kesehatan kulit.
Namun, perlu diingat bahwa khasiat ini hanya berlaku pada produk-produk topikal, alias dipakaikan ke kulit. Penggunaan minyak kelapa ketika memasak belum terbukti bermanfaat meningkatkan kesehatan kulit.
5. Mencegah penyakit liver
Ada bermacam cara yang bisa dilakukan untuk menjaga kesehatan hati dan salah satunya memanfaatkan minyak kelapa. Hal ini bahkan sudah dilaporkan dalam studi yang dimuat dalam Journal of the Science Food and Agriculture. Pada penelitian tersebut menguji coba tikus yang menderita penyakit liver untuk mengonsumsi diet glukosa tinggi.
Diet dibagi menjadi dua kategori dengan dan tanpa minyak kelapa. Hasilnya, tikus yang mengonsumsi minyak kelapa memiliki kesehatan hati lebih baik setelah 4 minggu dibandingkan mereka yang tidak. Ini menunjukkan potensi khasiat minyak kelapa dalam melindungi kesehatan hati.
6. Baik untuk kesehatan gigi
Sejak dahulu minyak kelapa sering dijadikan obat kumur alami untuk menjaga kesehatan gigi. Ada yang dinamakan dengan teknik menarik minyak (oil pulling). Teknik ini dapat mencegah gigi berlubang hingga menyeimbangkan bakteri mulut.
Cara kerjanya pun mirip dengan obat kumur modern. Kamu bisa mengoleskan minyak di sekitar rongga mulut dan berkumur selama beberapa detik agar mendapatkan khasiatnya. Manfaat ini berasal dari kegunaan minyak kelapa sebagai pelindung tambahan gusi dan gigi yang rentan terhadap penyakit.
7. Meningkatkan fungsi kognitif
Manfaat minyak kelapa lainnya yaitu meningkatkan fungsi kognitif hingga mampu menurunkan risiko Alzheimer. Beberapa studi menunjukkan bahwa penggunaan minyak kelapa dapat meningkatkan kognitif pasien Alzheimer, terutama di kategori bahasa. Bahkan, para ahli juga melaporkan bahwa minyak kelapa merupakan sumber keton yang baik untuk memori.
Sayangnya, mereka masih membutuhkan penelitian lebih banyak untuk memastikan apakah minyak nabati ini benar-benar meningkatkan fungsi otak.
2. Cara Membuat Minyak Goreng Kelapa Sawit
Cara membuat minyak goreng kelapa sawit sebagai berikut.
Menelan kelapa sawit
Pilih kelapa sawit yang sudah matang. Pada proses ini disebut dengan pengumpulan buah tandan segar (TBS). Pemilihan ini bertujuan untuk memperoleh hasil yang lebih optimal. biasanya mengangkut kelapa truk dan dibawa ke pabrik dengan menggunakan mesin press dengan kekuatan yang luar biasa. TBS akan dipertimbangkan untuk dilihat kapasitas minyak yang akan dihasilkan.
Merebus kelapa sawit
Selepas dipertimbangkan, kelapa sawit dikembangkan menggunakan uap air panas dengan tekanan 2,2 hingga 3kg/cm selama 90 menit. Dalam proses perebusan ini memiliki banyak manfaat seperti membunuh enzim pengrusak, memudahkan saat pemerasan buah untuk diambil minyaknya, memudahkan perontokan inti buah dari cangkangnya. Buah yang menghasilkan minyak dengan kadar 0,5%.
Merontokan buah
Setelah berkumpul,lalu rontokan buah dari tangkainya dengan cara dibanting. Setelah itu dimasukkan ke dalam mesin therser dengan dua kali pengolahan untuk memisahkan buah dari berondongnya. Tujuannya agar buah benar-benar bersih dari tangkai dan berondongnya. Hasilnya, daging buah terkelupas dan dapat diperas untuk tahap selanjutnya.
Memeras daging buah
Lepaskan biji dari daging terlebih dahulu. Gunakan tekanan uap dengan suhu 80-90 o C. Setelah memasukkan ke mesin pengompres, gunakan tambahan panas 10-15% dari kapasitas mesin. Hasilnya minyak kasar yang masih bercampur dengan ampas buah.
Menyaring minyak kasar
Masukkan minyak kasar ke tangki minyak mentah. Pada wadah tersebut terdapat saringan pasir yang berfungsi untuk memisahkan ampas dan minyak. Ampas yang terkumpul akan disaring kembali lagi menjadi minyak dengan mesin depericarper. Gunakan air panas untuk memudahkan proses pengolahan. Hasil yang keluar minyak yang bercampur dengan air.
Memisahkan minyak dengan air
Proses pemisahan ini harus urut dan sesuai dengan kadar minyak yang ada. Pada fase ringan memiliki kandungan minyak, air, dan massa jenis minyak ditampung pada continuous setting tank. Lalu kandungan minyak akan dibawa ke oil tank. Sedangkan fase berat berisi minyak, air, dan massa berat ditampung pada sludge tank lalu dibawa ke sludge separator untuk dipisahkan minyak dan airnya.
Memurnikan minyak
Hasil minyak sebelumnya tidak sepenuhnya terpisah dengan udara. Oleh karena itu, dibutuhkan proses pemurnian menggunakan vacuum drier. Hasilnya membuang air yang terkandung di dalam minyak hingga nilai minimal di bawah ambang batas. Proses akhir ini menjadikan minyak menjadi murni. dapat disertakan ke penyimpanan minyak untuk proses pengemasan.
Manfaat Minyak Kelapa Sawit
1. Menangkal efek radikal bebas
Tingginya kandungan antioksidan di dalam kelapa sawit, menjadikan tumbuhan ini baik dikonsumsi untuk menangkal efek radikal bebas berlebih yang berisiko merusak sel tubuh dan memicu berbagai penyakit.
2. Memperkuat imunitas tubuh
Selain melindungi tubuh dari paparan radikal bebas, vitamin E yang terkandung di dalam kelapa sawit juga diketahui dapat memperkuat imunitas tubuh. Dengan daya tahan tubuh yang kuat, Anda pun akan terhindar dari penyakit yang disebabkan oleh berbagai jenis patogen, seperti kuman dan virus.
3. Menjaga kesehatan otak
Sebuah studi mengungkapkan bahwa kelapa sawit mengandung tocotrienol, yaitu jenis vitamin E yang berperan penting dalam menjaga kesehatan otak. Tidak hanya mengurangi risiko terjadinya demensia dan stroke, tocotrienol yang terkandung dalam kelapa sawit juga dapat mencegah pertumbuhan tumor otak.
4. Mencegah dan mengatasi kekurangan vitamin A
Beberapa studi mengungkapkan bahwa menambahkan minyak kelapa sawit ke dalam makanan anak-anak dan ibu hamil dapat mengurangi risiko kekurangan vitamin A.
Bahkan, jenis kelapa sawit merah atau red palm oil (RPO) juga diklaim memiliki manfaat yang hampir sama denngan pemberian suplemen vitamin A dalam mencegah atau mengobati kekurangan vitamin A.
5. Meningkatkan kesehatan jantung
Jika dikonsumsi dalam jumlah yang sesuai dan tidak berlebihan, minyak kelapa sawit sebenarnya baik untuk kesehatan jantung. Ini karena kelapa sawit mengandung antioksidan, seperti oil palm phenolics (OPP), yang mampu menurunkan risiko terjadinya penyakit jantung.
3. Cara Membuat Minyak Goreng Zaitun
BAHAN DAN PERALATAN :
- Buah zaitun matang (4-5 kg untuk 1 liter minyak)
- Minyak zaitun berukuran kecil
- Botol hijau tua atau berwarna kuning
- Corong (untuk mentransfer minyak)
CARA MEMBUAT MINYAK ZAITUN SKALA RUMAHAN :
- Metode Ekstraksi. Pisahkan ranting dan daunnya jika ada, dan cuci buah dengan benar dengan air.
- 5Tempatkan zaitun di pers minyak dan biarkan proses ekstraksi berlangsung.
- Minyak akan dikumpulkan di ember yang dimaksudkan untuk pengumpulan.
- Pindahkan minyak dalam botol menggunakan corong untuk menghindari pemborosan.
- Gabus botol dan simpan di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari.
- Metode ini cocok untuk mengekstraksi minyak di rumah karena melibatkan lebih sedikit tenaga kerja. Namun, kita harus menghabiskan sejumlah besar uang untuk membeli pers minyak zaitun berkualitas baik. Minyak yang diperoleh dari zaitun sangat bermanfaat. Anda dapat menggunakannya sebagai pelembab atau menuai manfaat kesehatannya dengan menggunakannya sebagai minyak goreng untuk menggoreng, menumis atau untuk memasak makanan sehat. Jadi sekarang setelah Anda tahu cara membuat minyak zaitun, latihlah beberapa kali untuk mendapatkan hasil yang sempurna, dan nikmati minyak zaitun buatan Anda!.
Manfaat Minyak Goreng Zaitun
1. Memperlancar Kerja Pencernaan.
Menggunakan minyak zaitun alih-alih mentega/margarin ketika memasak makanan yang akan kita konsumsi adalah alternatif yang jauh lebih menguntungkan bagi kesehatan manusia. Minyak zaitun mendorong produksi peptida, yang dapat membuat seluruh organ pencernaan manusia menjadi lebih sehat dan bekerja dengan lebih baik.
2. Mengurangi Resiko Depresi.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, minyak zaitun sebenarnya adalah lemak yang diekstrak dari buah zaitun. Namun, jenis lemak yang terdapat dalam buah zaitun merupakan monounsaturated fat, jenis lemak sehat yang berbeda dengan lemak trans-fat yang dikandung fast-food.
3. Memerangi Penyakit Alzheimer.
Alzheimer’s disease atau dementia adalah penyakit lupa ingatan yang menghantui sekitar 60-80 persen orang lanjut usia di dunia. Tim dokter yang dipimpin dokter Domenico Pratico menemukan bahwa konsumsi minyak zaitun terbukti memiliki pengaruh yang cukup signifikan untuk mengurangi resiko terserang penyakit alzheimer. Hal ini karena minyak zaitun mengurangi produksi amyloid plaque dan phosporylated, dua protein jahat penyebab utama terjadinya kerusakan pada bagian otak yang bertanggung jawab atas penyimpanan memori dan fungsi mental tubuh.
Protein rantai pendek yang terdapat dalam minyak goreng yang ada di atas lebih mudah dicerna dan memiliki kecenderungan untuk digunakan, dari pada hanya disimpan di bawah jaringan kulit manusia. Juga mencegah tubuh untuk cepat gemuk. Oleh karenanya, masyarakat mulai mencoba untuk menggunakan minyak goreng tersebut bdalam pangan sehari-hari. Nah, demikian cara membuat minyak goreng di rumah yang dapat dijadikan alternatif untuk memasak di saat minyak kreng masih sulit didapatkan di pasaran.