Diartikel ini, saya akan menjelaskan tentang resep gudeg nangka. Pasti tidaklah heran lagikan dengan makanan yang bernama gudeg nangka.Gudeg nangka adalah makana asli nusantara khas jogja aari jawa tengah yang terbuat dari nagka muda dan dimasak dengan santan.
Gudeg nagka biasanya disajikan dengan nasi, kuah santan yang kental,ayamg kampung, telur, tahu, tempe dan sambal goreng krecek sebagai ciri khasanya.
Macam Macam Resep Gudeg Nangka
Resep Gudeg Nangka
Bahan Bahan
- 1 Kg nangka muda tetapi tidak terlalu muda, dipotong kecil kecil
- 12 Butir telur ( kupas kulitnya klau ingin bumbunya meresap )
- 1000 Cc air panas dan 1 sendok makan cuka
- 10 Lembar daun salam
- 8 iris lengkuas 1/2 x 8 cm yang diurut panjangnya
- 200 Gr gula merah iris halus
- 200 Cc santan, bikin dari 1 buah kelapa
Bahan yang dihaluskan
- 15 Siung bawang merah yang sudah dikupas dengan mesin pengupas bawang
- 10 Siung bawang putih
- 4,5 Sendok teh ketumabar
- Garam secukupnya
Resep Gudeg Nangka
- Siapkan panci yang beralas tebal, alasnya daun salam lalu letakkan di atas irisan dau lengkuas. Kemudian masukan beturut turut potongan nagka muda, telur rebusa, dan gula merah
- Campur bumbu halus mengunakan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan kedalam panci
- Tambahkan lagi santan air kelapa sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Kemudian tutup rapat rapat panci, masak diatas api yang sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam buka tutupnya,jika airnya sudah sedikit angkat dulu telurnya lalu siram air lagi suoaya tidak hancur.
- Masukkan santan aduk aduk dengan sendok kayu sambil menhancurkan potongan nagka.Masukkan lagi terlurnya sampai terkubur dalam nagka.
- Kemudian masak lagi dengan api sedang sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3 setengah jam, atau sampai santan habis dan nanga berwarnacokl kemerahan.
- Siram aren / kuah opor ayam kental keatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan
Resep opor ayam
Untuk mendapatkan gudeg nangka yang yang istimewa anda juga bisa siapkan opor ayam sebagai pelengkap gudeg. Supaya lebih menambah kelezatanya.
Bahan Bahan
- Ayam 2 ekor yang sudh diotong – potong sesuai selera
- bawang goreng
- Santan 1/2 gelas
Bahan Bumbu yang Dihalusakan
- 6 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- Ketumbar 1 sendok teh
- Lengkuas 1 kerat
- merica 1 sendok teh
- Serai atu batang
- Gula merah secukupnya
- Daun jeruk purut 3 lembar
- garam secukupnya
Resep opor ayam
- Tumis terlebih dahulu bumbu yng sudah dihaluskan hingga harum
- Kemudian tambahkan ayam yang sudah dipotong kecil-kecil
- Tutp wadah hingga ayam berubah warna
- setelah itu, tambahkan santan masak sampai matang dan lembut
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng
Resep Sambal krecek
Pelengkap lain untuk hidangan gudeg nangka komplit yang leazat dan nikmat adalah sambal goreng krecek.Tidak lengkap kalau gudeg nagka tanpa sambal krecek.
Bahan Bahan
- Krecek sapi basah sebanyak 200 gram
- Cabai rawit merah secukupnya
- Tempe 500 gram diiris tipis tipis
- Air secukupnya
Bahan yang Dihaluskan
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri halus 2 sendok makan
- Kencur 1 ruas besar
- Serai 2 tangkai yang sudah dimemarkan
- Daun salam 5 lemabar
- Lengkuas 3 iris
- Gula merah secukupnya
- Daun jeruk 7 lembar
- garam secukupnya
Cara memasak sambal krecek adalah dengan memasukkan semua bahan dan bumbu halus kedalam wajan. Masak hingga matang dan beraroma wangi sampai air meresap.
Resep Gudeg nagka + Pidang Telur
- 900 Gr nangka muda dipotong kecil-kecil
- 1/2 Kg telur ayam
- 2 bungkus kara ( santan kelapa asli )
Bumbu yang dihaluskan
- 13 cabe maerah keriting
- 9 Cabe rawit merah gendot
- 7 Suing bawang merah
- 7 Siung bawng putih
- 5 Butir kemiri
- 1 ruas lengkuas digebrek
- 3 batang serah
- 4 Lembar daun salam
- 2 Lembar daun jeruk
- 1 Ruas kunyit
- 1 Ruas jahe
- Pala secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Resep Gudeg Nangka + Pidang Telur
- Siapkan semua bahan yang dihalusakan
- Tumis sebentar cabe, bawang, kemiri untuk memudahkan ketika dihalukan
- Halusakan bumbu yang sudah ditumis tadi
- Tumis kembali, jangan lupa masukkan lengkuas,daun salam, daun jeruk, sereh yang sudah digebrek
- Aduk rata sampai tercium wangi
- Kemudian masukkan nangka yang sudah direbus terlebih dahulu
- Tambahkan irisan gula merah
- Masukkan air putih kira-kira takaranya, baru setelah itu masukkan 2 bungkus kara / santan kelapa asli, aduk hingga rata sampai kuah agak menyusut. Ditahab ini masak bisa cepat karena nangka sudah dirbus.
- Lanjut masak pidang telur, tak lengkap masak kalau tana pidang telur. Rebus telur terlebih dahulu lalu kupas kulitnya,ngarebusnya pakek kulit bawang merah kalau pakek teh jelup juga boleh karna lebih simpel
- Proses masakanya kira-kira sampai terlihat telur terlihat berubah warna.
- Masukkan telur tersebut kedalam gudeg nagka lalu aduk sebentar
- Gudeg nagka + pidang Telur siap dihidangkan sebagai lauk pauk
Resep Gudeg Nangka sayur
Bahan Bahan
- 900 Gram nangka muda
- 500 Gram ayam
- 6 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 200 Cc santan kelapa
- Gula merah secukupnya
- ketumbar 1 setengah sendok makan
- Kemiri 1 biji
- 1 Batang lengkuas
- 5 Daun jeruk
- garam secukupnya
Resep Gudeg Nangka Sayur
- Nangka mudah yang sudah dikupas lalu dipotong potong kecil
- Kemudian dimasukkan dedalam panci yang sudah diisi air mendidih
- Sementara itu haluskan bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam
- Setelah dihaluskan kemudian bumbu ditumis sampai harum, lalu dimasukkan kerebusan nagka tadi
- masukkan pula daging ayam dan gula merah
- Setelah empuk, masukkan santan tunggu sampai matang lalu hidangkan nasi
Resep Oseng-Oseng Gudeg Nangka Mercon
Bahan bahan
- 500 Gram buah nagka muda diiris kecil-kecil
- 1 Batang lengkuas diiris kecil-kecil
- 3 Lembar daun salam
- 5 Gram gula merah
- Minyak goreng secukupnya
- 300 ml air Putih
- Kecap manis
Bahan yang Dihaluskan
- 200 Gram Cabai rawit
- 10 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 50 Gram cabai merh keriting
- 2 Cm Jahe
- Garam secukupnya
Resep Gudeg Nangka mercon
- Rebus dahulu nangka yang sudah dipotong kecil-kecil sampai lembut
- panaskan minyak didalam wajan. masukkan lengkuas, daun salam, serta bumbu yng sudah dihalukan. Tumis hinga matang dan wangi
- Masukkan nagka yang sudah direbus tadi aduk sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan air matang sedikit, dan masak hingga bumbu meresap kenangka
- Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis
- Aduk semua bumbu himgga bumbu meresap
- Oseng oseng gudeg nangka mercon siap disajikan dengan taburan bawang merah
Resep Gudeg Nangka Solo
Bahan Bahan
- 700 Gram buah nangka yang masih muda putong kecil-kecil
- Gula aren secukupnya iris halus
- 5 Butir telur rebus
- santan Kelapa
- 3 Daun salam
- 1 Batang lengkuas
Bumbu yang dihaluskan
- 7 Siung bawang merah
- 5 Siung bawamh putih
- 1 Kemiri
- Merica bubuk
- Ketumbar yang telah disangrai
- garam secukupnya
Resep Gudeg nangka Solo
- Rebus dahuku nangka yang sudah diiris-iris kecil
- Semantara itu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai harum
- Tambahkan daun salam, lengkuas, dan gula aren
- Masukkan nangka yang sudah direbus, lalu tambahkan santan aduk-aduk sampai merata
- Masukkan telur yang sudah dikupas kedalam gudeg
- Gudeg matang siap disajikan sebagai lauk makan nasi
Sejarah Gudeg Nangka Jogja
Gudeg sebagai makanan khas jogja jan menjadi makanan yang enak serta murah. Kuliner, mungkin salah satu kata yang paling pas untuk yang paling diinginkan wisatawan yang sedang berkunjung kesuatu tempat.
Kali ini akan akan sedikit menelisik makanan khas yang dari jogja yang sudah meluas se-nusantara. Makanan tersebut adalah ” Gudeg “.
Gudeg atau bisa disebut dengan nasi gudeg atau sego gudeg saat ini telah menjadi menu pling favorit dibeberapa restoran atau rumah makan bertema tradisional.
Dengan alunan instrumen lagu yang mengaluni santai dengan hembusan angin semilir dan tempat makan lesehan, siap yang dapat menolak kelezatan sepiring gudeg nangka.
Mungkin gudeg yang pernah anda makan berbeda dengan yang lain orang lain makan. Karena lauk dari gudeg sendiri sangat fleksibel.
Perkembangan Makanan Gudeg
Saat pertama kali jogja dibangun, makanan lezat satu iti sudah terkenal dikalangan masyarakat. Sejarah gudeg dimulai dari 5 abad yang lauk dimana para prajurit kerajaan mataram sedang menyisir hutan belatara.
Bukan tanpa sebab, namun mereka itu lakukan untuk memperluas peradaban yang saat itu terletak di kotagede. Saat para perajurit masuk kedalm hutan, mereka menjumpain pohon nangkadan kelapa.
Tentu saja buah nangka dan kelapa dpat dikonsumsi langsung oleh para prajurit. Namun lama kelamaan para prajurun berpikir untuk mengolah buah nangka dan kelapa tersebut.
Mungkin mereka merasa kurang mantap juka blum makan nasi. Maka dari ratusan prajurit mulai bereksperimen untuk menghasilkan sesuatu yang nikmat dari buah nangka dan kelapa.
salah satu eksperimen itulah yang berhasil yang berhasil menciptakan “gudeg” yang saat ini kita kenal. Dan menjadi makanan ciri khas kota jogja.
Kandungan Gizi dan Nutrisi Nangka
- Mengandung energi yang tinggi dibanding dengan buahyang lainya. Dalam 100 gr nangka mengandung kurang lebih 100 kalori dan 50 kalori yang masih muda
- kaya kan vitamin B, vitamin B1 dan vitamin C
- Nangka masak yang memiliki warna kuning cerah menandakan akan buah ini mengandung betakaroten yang tinggi
- Kaya akan serat
- Memiliki kandungan mineral seperti fostor, kalsium,kalium dan zat besi
- Biji nangka dapat dimanfaatkan sebagai peganti kacang dalam menu masakan. Biji buah nagka memiliki fostor, protein dan juga karbohidrat yang bahkan lebih tinggi dibandingkan dengan buah lainya
Manfaat Buah Nangka Untuk Kesehatan
Selain lezat dan nikmat, buah ini juga menjadi makanan khas jogja yang biasanya diolah menjadi masakan yang bernama gudeg nangka. Buah nagka bisa juga dijadikan sebagai sumber gizi karna berbagai kandungan gizi didalamnya.
1. Menjegah Penyakit Kanker
Kandungan fitonutrien pada buah nangka merupakan senyawa yang bagus untuk kesehatan. Senyawa tersebut meliputi signin,saponin dan isoplafon yang sangat efektif untuk mencegah kanker. Buah nagka ini juga membantu tubuh kita dari berbagai penyakit terutama penyakit kangker.
2. Mencegah Penyakit Amnesia
Penyakit amnesia merupakan kondisi dimana seseorang kekurangan asupan darah merah dan ahirnya menyebabkan tubuh muda merasa lemas dan letih. Zat besi adalah senyawa yang penting baik untuk mencegah penyakit amnesia. Buah nagka memiliki kandungan zat bezi yang cukup tinggi dan dapat mencegah penyakit amemia.
3. Melacarkan Sistem Pencernaan
Buah nangka memiliki ulkus yang mampu membuat pencernaan dalam tubuh dapat berjalan dengan lancar. Nangka juga kaya akan seratyang mampu membantu usus besar mengikat sisa makanan sekaligus membuang dari tubuh.
4. Menyehatkan Mata
Nangka mengandung vitamin A yang sangat bermanfaat menguna menyehatkan mata. Dengan vitamin A ini maka pengelihatan akan semakin jelas dan tajam. Bagi anda yang tidak terlalu suka mengonsumsi sayuran viatamin A, maka buah nagka ini bisa menjadi pilahan yang kami srankan untuk anda.
5.Menyehatkan dan Menguatkan Tulang
Khasiat yang lain terdapat pada buah nagka adalah. Terdapat magnesium yang mampu menyehatkan dan menguatkan tulang. Inilah mengapa buah ini menjadi jenis buah yang bermanfaat baik bagi mereka yang sudah berumur maupun yang masih kanak-kanak, karna dengan mengonsumsi buah nagka ini maka tulang akan senantiasa kuat dan sehat.
6.Mengeluarkan Racun Dalam Tubuh
Racun tubuh banyak disimpan didalam usus. Racun itu akan bahaya bila tidak dikeluarkan. Racun yang tidak bisa keluar akan mengakibatkan berbagai penyakit. Salah satunya penyakit yang bisa disebabkan oleh racun dalam tubuh kanker usus besar. Buah nagka yang akan lembut dan lezat dapat membantu mengelurkan racun dalam tubuh.
7.Penghambat Sel Kanker
Tanpa disadari, kandungan antioksida yang tinggi akan menyebabkan seseorang terhindar dari sel kanker, terutama kanker dengan jenis kolon. Selain antioksida yang tinggi, biji nagka juga memiliki oligasakarida dan posilakarida dimana kandungan itu tidak bisa dicerna dengan ensim percerna. Senhingga kandungan yang tidak bisa dicerna bisa bersifat preboitik yang baik untuk kesehatan usus dan pencegah usus besar atau kanker kolon.
8.Cocok Untuk Diet
Kandungan serat yang terdapat didalam biji nagka bisa bermanfaat untuk diet. Hal itu dikarnakan didalam biji nangka terdapat kandungan serat yang tinggi sehingga cocok dan aman untuk seseorang yang lagi diet. Kebanyakan orang membuang bijinya hanya memanfaatkan buahnya saja. Padahal nagka dapat dikonsumsi dengan cara digoreng, direbus. Rasa gurih pada nangka membuatnya bisa dikonsumsi.
Manfaat Biji nangka
Nangka merupakan buah yang lezat dan eksotis, tapi munkin kita biasanya membuang bijinya tanpa menyadari jumlah nutrisi dan protein yang dikemas didalamnya. Biji nangka bisa dikumpulkan dari buahnya yang sudah matang, kemudian dijemur untuk dikonsumsi.
1. Tinggi Protein
biji nangka yang tinggi protein dapat mengonsumsi untuk ditambahkan dalam masakan sebagai menu masakan yang berbeda. Hal ini dapat mengantikan kacang dala asupan harian yag berfariasi.
2. Menyehatkan Rambut
Biji nangka meningkatkan sirkulasi darah yang sehat. Sirkulasi darah yang lancar, sangat penting untuk pertmbuhan rambut yang baik. Oleh karena itu biji nagka dapat mengoptimalkan pertumbuhan rambut yang sehat. Biji nagka yang tinngi vitamin A, merupakan salah satu vitamin yang sangat penting untuk kesehatan rambut dan dapat mencegah rambut kering dan rapuh.
3. Melawan Keriput
Ambil biji nangka dan celupkan kedlam susu panas / dingin untuk sementara waktu. Giling dengan baik dan terpkan pda keriput yang lembut. Hal ini diyakini akan bekerja pada bagian yang keriput dalam sekilas waktu 4 sampai 5 mingguan.Lakukan dengan rutin dan teratur supaya mendapatkan hasil yang terbaik.
4. Menjegah Konstipasi
Konstipasi adalah kondisi dimana kita sulit untuk membuang air besar karna kekurangan serat makanan yang kita konsumsi. Biji nagka memiliki banyak serat yang dapat mencegah konstipasi dan juga mengeluarkan rajun dalam tubuh.
Pemilihan dan Penyimpanan Buah nangka
Buah nangka merupakan tanaman asli dari Asia Tenggara. Dijual dipasar untuk seluruh dunia dan juga diimpor ke Amerika Serikat dan Eropa. Orang orang memiliki perbedaan prefensi kematangan. Sementara banyak yang menyukai yang tidak terlalu matang. Biasanya buah nangka yang masak akan jatuh dari pohon dan dikumpulkan untuk dijual. memilih buah nangka ditoko toko piling yang masih bertangkai.
Diluar habitat aslinya, nangka merupakan buah yang mahal buah nangka juga bisa disimpan dilemari es dan dapat bertahan dalam beberapa hari, selain lezat dimakan langsung buah nagka juga bisa dijadikan pelengkap es buah, es lilin dan es campur.
Demikian, Yang dapat kami paparkan semoga bermanfaat dan dapat ditirukan dirumah. Maaf jika ada kesalah dan keliruan karna kurangnya pengetahuan. Anda juga bisa membaca artikel tentang cara membuat perkedel yang enak dan empuk. Sekian dan terima kasih.