Cara Membuat Spaghetti Carbonara yang Gurih dan Creamy

Spaghetti merupakan salah satu makanan yang tidak asing lagi dengan rasa, dan cara membuatnya yang sangat mudah, salah satunya adalah cara membuat spaghetti carbonara. Makanan ini berasal dari italia. Berikut adalah berbagai informasi dan cara membuat spaghetti carbonara.

Pengertian Spaghetti Carbonara

Spaghetti alla carbonara adalah masakan Italia berupa spaghetti yang dimasak dengan saus telur, keju dan daging. Carbonara diciptakan dari resep rakyat pedesaan Italia tengah yang berciri sederhana dan apa adanya.  Setiap orang mempunyai cara tersendiri untuk memasak carbonara namun prinsip utamanya adalah penggunaan bahan berkualitas terbaik.

Penambahan krim carbonara masih banyak orang Italia yang memperdebatkan daging yang digunakan, apakah guanciale atau pancetta. Bahan utama dalam memasak carbonara adalah pasta, telur, pecorino dan lada hitam.

Sejarah Spaghetti

1. Teori pertama menyebutkan bahwa carbonara ditemukan oleh “carbonai”, pekerja pembuat arang yang tinggal di pegunungan Apennina. Saat tinggal di luar rumah, ia memasak pasta dengan keju, daging asin, minyak zaitun, garam dan merica.
2. Teori kedua. Seorang penjual batu bara mendirikan rumah makan Il Carbonaro di Roma pada tahun 1912 dan menciptakan masakan signature dish “penne alla carbonara”. Masakan ini terbuat dari pasta, lemak babi, telur dan guanciale.
3. Teori ketiga. Tentara Sekutu yang menduduki Italia pada tahun 1944 membagi-bagikan bacon dan telur kepada penduduk Roma. Mereka memasak makanan dengan anglo di jalan-jalan kota dan menciptakan pasta dengan tambahan keju. Teori ini diperkuat oleh Alan Davidson dalam buku The Oxford Companion to Food. Para orang tua Roma masih mengingat memakan carbonara saat Perang Dunia II.

Manfaat Pasta atau Spaghetti

1. Sumber Energi

Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Pasta sendiri memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga bisa menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh. Pasta dapat menjadi sumber karbohidrat pengganti nasi, dengan jumlah karbohidrat di dalam pasta dapat berbeda tergantung jenis pasta yang dikonsumsi.

2. Melancarkan Pencernaan

Gandum memang dikenal sebagai sumber serat yang baik. Begitu pula gandum yang terkandung dalam pasta, memiliki kandungan serat yang bermanfaat untuk melancarkan fungsi pencernaan. Untuk memperoleh manfaat secara maksimal, konsumsi pasta yang berbahan dasar gandum utuh (whole grain pasta).

3. Menjaga Kesehatan Mata

Kandungan zat lutein dan zeaxanthin dalam pasta bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Lutein dapat mencegah berbagai gangguan mata seperti katarak, retinitis pigmentosa, dan age-related macular degeneration (AMD). Sementara itu, zeaxanthin dapat membantu melindungi mata dari pancaran sinar biru (blue light) yang biasa terpapar dari gawai.

4. Mendukung Pembentukan Sel-Sel Tubuh

Pasta juga mengandung asam folat yang bermanfaat untuk pembentukan dan pertumbuhan sel-sel dalam tubuh. Zat tersebut berperan dalam produksi DNA dan membawa informasi genetik dalam tubuh seseorang.

5. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Sistem kekebalan tubuh memiliki peran penting dalam membentengi tubuh dari berbagai gangguan, sehingga harus selalu dijaga dengan baik. Salah satu upaya yang bisa dilakukan adalah dengan menjaga nutrisi yang Anda konsumsi. Kandungan selenium bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh, sehingga dapat meminimalkan kemungkinan timbulnya penyakit.

6. Menurunkan Berat Badan

Kandungan karbohidrat pada pasta tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah dalam tubuh saat dikonsumsi. Dengan begitu, proses pencernaan pasta membutuhkan waktu yang lebih lama dibandingkan karbohidrat lainnya, misalnya nasi.

Proses pencernaan yang lama tersebut dapat membuat seseorang merasa kenyang lebih lama, dan secara otomatis dapat menurunkan kemungkinan seseorang untuk makan dalam porsi yang lebih banyak. Poin inilah yang membuat pasta berkontribusi untuk menurunkan berat badan.

Jenis-jenis Saus Pasta atau Spaghetti

1. Bolognese

Merupkan saus pasta yang paling populer dan mudah ditemukan di Indonesia. Sesuai dengan namanya, Bolognese merupakan saus yang berasal dari kota Bologna, Italia.

Bercita rasa gurih dengan sedikit sensasi asam saat disantap, saus Bolognese terbuat dari cacahan daging sapi, tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah. Biasanya saus ini dikombinasikan bersama pasta jenis spaghetti atau angel hair dengan yang menyerupai mi pada umumnya.

2. Aglio e olio

Aglio e olio dapat dikatakan sebagai saus pasta paling sederhana dan mudah dibuat di rumah. Terbuat dari minyak zaitun, bawang putih, daun parsley, dan keju parmesan, Aglio e olio memiliki cita rasa gurih dan asin yang mendominasi.

3. Pesto

Pesto dapat dikatakan sebagai saus pasta yang paling sehat karena tidak melalui proses pemasakan sama sekali. Berwarna hijau terang dengan harum khas yang menguar, Pesto dibuat dari daun basil segar, minyak zaitun, bawang putih, dan keju parmesan yang dihaluskan hingga bertekstur halus seperti bubur.

4. Carbonara

Carbonara merupakan saus putih yang sering disajikan bersama pasta berjenis penne atau fettucine. Bercita rasa gurih dengan tekstur creamy yang sangat lembut di lidah, Carbonara dibuat dari krim kental, bawang putih, keju parmesan, dan kuning telur yang dimasak bersama pasta hingga mengental.

5. Alfredo

Sekilas saus putih ini terlihat sangat mirip dengan Carbonara yang creamy. Namun, Alfredo bertekstur lebih kental dibandingkan Carbonara serta memiliki cita rasa keju yang kuat.

Alfredo terbuat dari mentega tawar, krim kental, cream cheese, keju parmesan, bawang, dan rempah-rempah khas Italia. Biasanya Alfredo dikombinasikan bersama pasta jenis spaghetti, penne, atau fettucine.

6. Marinara

Proses pembuatan saus Marinara sebenarnya hampir serupa dengan Bolognese, hanya saja Marinara tidak menggunakan campuran daging cincang di dalamnya. Terbuat dari tomat segar yang dimasak hingga menjadi pasta, bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun, dan rempah khas Italia, rasa tomat yang asam menyegarkan begitu terasa saat disantap.

Untuk menambah kelezatannya, saus Marinara juga sering dikombinasikan dengan aneka seafood seperti cumi-cumi, udang, atau kerang.

7. Mushroom Cream Sauce

Saus ini terbuat dari krim yang dimasak bersama dengan cacahan jamur kancing hingga mengental. Selain krim kental dan jamur kancing, bahan-bahan lain seperti mentega, bawang putih, parsley, dan rempah aromatik juga turut ditambahkan agar rasanya semakin menggoda selera.

Cara Membuat Spaghetti Carbonara

Bahan Yang Digunakan:

• 200 gram spaghetti
•  1/2 sdt lada bubuk
•  200 ml susu cair
• 1/2 butir bawang bombay, cincang
• 2 lembar smoke beef, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50 gram keju cheddar, parut
• 1/2 sdt oregano
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm butter / margarin
• 1/2 sd maizena, larutkan dengan sedikit air

Taburan:

• Keju cheddar, parut secukupnya
• Daun parsley secukupnya

Cara Membuat Spaghetti Carbonara:

1. Dalam panci, rebus spaghetti sampai aldente untuk anda ingin membuat mie/spageti anda bisa menggunakan mesin pecetak mie,tuangkan dan tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
3. Masukkan smoke beef. Aduk rata.
4. Tuang ⅔ bagian susu cair. Aduk rata.
5. Masukkan keju, lada, oregano, garam, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
6. Tuang larutan maizena. Aduk rata.
7. Masukkan spaghetti. Aduk rata.
8. Tuang kocokan telur dan sisa susu cair. Aduk dan masak sebentar dengan api kecil hingga kuah jadi creamy. Angkat.
9. Siap disajikan dengan taburan keju parut dan parsley.

Tips:

1. Untuk hasil pasta yang creamy, cukup masak sebentar setelah kocokan telur masuk. Telur akan berubah menjadi bergerindil jika dimasak terlalu lama.

Cara Membuat Kreasi Spaghetti Carbonara

Cara Membuat Spaghetti Carbonara dengan Cream Chees

Bahan Yang Digunakan:

Pasta:

• 1 liter air
• 300 gram pasta, pilih yang jenis penne
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam

Saus Carbonara:

• 3 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 100 gram bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 300 ml susu cair
• 75 ml thickened cream
• 25 gram cream cheese
• 1 sdt merica bubuk

Hiasan:

• 150 gram smoked beef, potong memanjang, goreng
• Irisan daun peterseli

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Cream Chees :

1. Panaskan air, masukkan garam dan minyak zaitun.
2. Saat air sudah matang, masukkan pasta hingga matang dan kenyal. Angkat, tiriskan.

Cara Membuat Saus Carbonara:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan susu cair, thickened cream, telur, garam dan merica. Aduk cepat agar telur tidak menggumpal.
3. Tambahkan pasta ke dalam saus carbonara, aduk hingga rata.
4. Angkat, tuang di atas piring.
5. Beri taburan daging asap dan peterseli.
6. Sajikan selagi hangat.

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Tanpa Telur

Bahan Yang Digunakan:

• 300 gr spagetti
• 3 lembar smoked beef
• 3 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay
• 500 ml susu cair plain
• 125 gr keju parut
• 1/2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• Sejumput merica
• 1/4 sdt oregano
• Parsley bubuk untuk garnish
• 1/2 sdm mentega

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Tanpa Telur:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci bersih bawang putih dan bawang bombay lalu cincang halus. Potong kotak smoked beef nya.
2. Rebus spaghetti dengan air yang dilarutkan dengan garam supaya spagetti
3. Aduk-aduk spagetti agar tidak menempel 1 dengan yang lain
4. Rebus sampai matang(aldente). Jika sudah matang angkat dan tiriskan.
5. Lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
6. Setelah mengeluarkan aroma, masukkan smoked beef dan aduk-aduk hingga matang.
7. Kemudian masukan tepung terigu, aduk-aduk sampai tepung terigu menggumpal dan mulai mencoklat.
8. Tuangkan susu ke dalam wajan, masukkan semua bumbu (garam, merica,oregano).
9. Setelah mulai mendidih, kecilkan api, masukkan parutan keju. Aduk hingga keju mulai larut semua.
10. Masukkan spagetti, dan aduk-aduk hingga spaghetti terlumuri saos.
11. Setelah itu, matikan api dan tuangkan ke dalam piring.
12. Sajikan selagi hangat.

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Lumer

Bahan Yang Digunakan:

• 1/2 bungkus spaghetti lavonte mentah
• 4 sdm mentega
• 200 ml susu ultra putih
• 5 saset keju kraft mini, parut
• 1 sdm tepung terigu, di campur sedikit air
• 3 buah sosis ayam, iris
• 1 bungkus kornet
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya, utk merebus spaghetti

Topping :

• secukup nya keju quick melt

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Lumer:

1. Siapkan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak goreng agar spaghetti tidak lengket pas matang nya, lalu masak spaghetti sampai matang, tiriskan
2. Siapkan wajan, masukan mentega hingga leleh, tumis kornet, aduk rata lalu masukan terigu agar sedikit menggumpal
3. Lalu tuang susu cair, lada dan garam, masak hingga sedikit mengental, lalu masukan spaghetti lalu masukan keju parut, masak hingga keju meleleh, aduk hingga semua merata
4. Lalu masukan potongan sosis, aduk kembali lalu matikan api
5. Setelah itu masukan ke dalam almunium voil, taburi atas nya dengan keju quick melt
6. Lalu kukus 5 menit saja (pastikan kukusan sudah beruap).
7. Sajikan.

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Jepang

Bahan Yang Digunakan:

• 1 buah telur (ambil kuningnya saja)
• 2 sdm olive oil (untuk tumis)
• 2 siung bawang putih
• 5 buah jamur kaleng / smoked beef (saya cuman pakai jamur saja)
• 125 ml susu putih full cream
• 1 sdm keju parmesan (optional)
• 1 sdm keju parut
• 1/4 garam
• 1/4 lada
• 1 piring spaghetti yang sudah direbus pakai air garam

Cara Membuat Spaghetti Carbonara Jepang:     

1. Masukkan kuning telur, susu cair, keju parmesan, keju parut, lada, garam, lalu di aduk.
2. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan jamur, pakai api kecil saja sampai selesai
3. Masukkan spaghetti, aduk sampai rata
4. Masukkan telur yang sudah di campur , dan aduk sampai rata, tambahkan parsley (optional)
5. Siap dihidangkan.

Cara Membuat Spaghetti Carbonara dengan Bacon

Bahan Yang Digunakan:

• 225 gram spageti
• Bacon (daging perut sapi yang diawetkan) dengan potongan yang tebal
• 2 butir telur
• 65-90 gram keju Parmesan segar, parut
• 1-2 sdm. merica hitam, tumbuk kasar
• 1-2 siung bawang putih, cincang kasar (opsional)
• Sedikit krim kental (opsional)

Alat Yang Digunakan:

• Panci berbahan dasar tebal
• Wajan
• Saringan
• Sendok kayu

Cara Membuat Spaghetti Carbonara dengan Bacon:

1. Potong-potong bacon dengan ketebalan 1 cm. Masukkan seluruh potongan bacon ke wajan dingin.
2. Didihkan air di panci.
3. Setelah air mendidih, masukkan pasta. Set alat pengatur waktu di angka 10 menit. Pasta matang dengan sempurna jika tidak ada lagi bagian yang keras atau mentah, tetapi teksturnya tetap kenyal.
4. Sambil menunggu pasta matang, panaskan wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan bawang putih cincang jika ingin.
5. Masak bacon. Pastikan kompor sudah panas untuk mengeluarkan minyak dari bacon, tetapi tidak terlalu panas agar tekstur bacon tidak garing.
6. Waktu memasak sangatlah penting. Bacon akan matang saat pasta selesai direbus (kira-kira 10 menit). Untuk mencegah tekstur bacon mengering, masak dengan api kecil.
7. Tiriskan pasta yang masih panas menggunakan saringan. Perlahan, goncang saringan untuk meniriskan kelebihan airdan segera mengembalikannya ke panci yang sama.
8. Tuangkan bacon ke atas pasta, aduk rata. Pastikan seluruh helai pasta terlumuri lemak yang keluar dari bacon.
9. Tambahkan kocokan telur, aduk rata. Telur akan segera matang saat terkena panas panci, pasta, dan lemak yang keluar dari hasil menumis bacon.
10. Tambahkan parutan keju parmesan, aduk rata. Keju yang berkualitas baik pasti akan meleleh saat terkena panas dari panci dan bacon.
11. Dapat menambahkan sedikit krim kental untuk memperkaya tekstur dan cita rasa pasta.
12. Taburkan merica hitam tumbuk, aduk rata hingga seluruh bagian pasta terbumbui merica.
13. Sajikan segera. Perpaduan keju Parmesan dan merica tumbuk akan semakin melezatkan cita rasa pasta. Sajian spageti carbonara dengan bacon ini dapat disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan pendamping.

Tips:

1. Berhati-hatilah, adonan pasta dapat bertekstur sangat lengket saat memulai mencampurkan telur, keju, dan merica hitam. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan sendok kayu yang lebih kuat dan tidak akan menggores dasar panci yang digunakan.
2. Sebaiknya, gunakan panci berbahan dasar tebal untuk merebus pasta karena panas dari panci dan panas dari pasta memegang peranan penting untuk mematangkan telur dan melelehkan keju.
3. Selalu gunakan parutan keju parmesan segar untuk menghasilkan tekstur yang lebih lumer dan cita rasa yang lebih lezat.

Ingin mengetahui bagaimana cara membuat puding coklat? Kunjungi Cara Membuat Puding Coklat Nikmat dan Simpel