Di indonesia pasti tidak asing dengan masakan rendang,pada kali ini saya akan membahas cara masak rendang.Rendang atau Randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang diolah dan mencampurkannya dengan santan kelapa.
Cara memasaknya memakan waktu berjam-jam atau biasanya sekitar 4 jam hingga kering dan berwarna hitam pekat.Pada suhu yang berbeda atau tempat yang berbeda rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
Sedangkan Rendang yang dimasak dalam waktu lebih singkat dan santannya belum mengering disebut Kalio, berwarna coklat terang keemasan.
Asal mula rendang ditelusuri berasal dari Sumatera, khususnya Minangkabau. Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.
Sebagai masakan tradisi, rendang diduga telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya.
Sehingga seni memasak ini berkembang ke kawasan serantau berbudaya Melayu lainnya, mulai dari Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang banyak dihuni perantau asal Minangkabau.
Karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatera dan Semenanjung Malaya.
Cara Masak Rendang
Di indonesia pasti banyak orang yang tau makanan rendang,disini saya akan membahas cara nya untuk memasak rendang,karena masakan rendang ini berbeda beda,jika anda ingin mengetahui lebih lanjut perhatikan resep memasak rendang dibawah ini. Anda bisa mengggunakan mesin pemotong daging unutk mempermudah anda dalam memotong daging.
1. Cara Masak Rendang Ayam Tanpa Cabe
Bahan-Bahan Rendang :
- 3/4 ekor ayam (dada nya untuk ayam tepung)
- 2 btg sereh
- daun salam 2
- 2 daun jeruk
Bahan Bumbu Halus :
- 1 ruas jahe
- buah lengkuas 1
- 1 buah kunyit uk sedang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya ketumbar bubuk,merica bubuk,garam dan kecap manis
Langkah Memasak Rendang Ayam Tanpa Cabe :
- Tumis bumbu halus,sereh,daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam.
- Aduk rata dan masak sampai ayam berubah warna. beri garam dan lada secukupnya. Kemudian masukkan santan dan air secukupnya.
- Aduk rata,masak hingga mendidih,beri kecap secukupnya lalu koreksi rasa. Masak terus hingga kuah habis dan kering.Dan jadilah Rendang Ayam tanpa cabe.
2. Cara Masak Rendang Padang
Bahan Bumbu Halus :
- bawang merah
- bawang putih
- kunir
- kencur
- jahe
- lengkuas
- cabe rawit
- cabe merah keriting
- kemiri
- ketumbarpala
- jinten
- cengkeh
- bunga lawang
- kapulaga
- air asam jawa
Bahan-Bahan lain :
- daun salam
- daun jeruk
- sereh
- daging sapi/ayam/ati ampela
- santan
- bubuk koya kelapa
Langkah Memasak Rendang Padang :
- Haluskan bumbu halus menggunakan blender serbaguna. kemudian tumis hingga matang. tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh.
- Cuci bersih daging. potong sesuai ukuran yg diinginkan.
- Masukkan daging dalam tumisan bumbu. tambahkan air, santan, dan bubuk koya kelapa. bumbui garam, gula, kaldu bubuk. masak dengan api kecil sampe bumbu berubah warna menjadi agak kecoklatan. sajikaaaan
3. Cara Masak Rendang Daging Sapi
Bahan-Bahan Rendang :
- 1/2 kg daging sapi, potong2 segiempat atau sesuali selera
- 1 buah lemon, belah2
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, potong 2
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 Batang serai, geprek
- 1 biji kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah cengkeh
- 1 Batang kayu manis kecil
- 1500 ml santan kental
- 7 sdm kelapa parut, sangrai, blender
- Secukupnya gula merah
- Secukupnya garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa
- Sedikit asam Jawa (boleh asam kandis)
- minyak goreng
Bahan Bumbu Halus :
- 2 ons cabe keriting (boleh ditambah yg suka pedas)
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- Sedikit jahe
- Sedikit lengkuas
- 1 biji kapulaga
- Secuil kayu manis
- 3/4 sdm ketumbar
- Sedikit merica
- 6 biji kemiri
- Sedikit jinten
- 1/2 pala
Langkah Memasak Rendang Daging Sapi :
- Siram daging sapi yang telah dipotong dengan air perasan lemon. Sisihkan.
- Gunakan lesung/cobek untuk mengulek ketumbar, merica, kapulaga, kayu manis, kunyit, jinten, jahe, lengkuas, dan kemiri. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih dab cabe keriting merah dengan menggunakan blender. Sisihkan.
- Sangrai kelapa parut yg sebelumny sudah disaring utk diambil santannya. Setelah berwarna sedikit kecoklatan blender. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masukan bumbu halus hasil ulek cobek/lesung, masukan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan jahe. Oseng hingga harum dan tidak berbau daun.
- Masukan lagi bumbu halus blender. Aduk2.
- Masukan kapulaga, bunga lawang, cengkeh dan kayu manis
- Tambahkan gula putih, merica bubuk, penyedap rasa dan gula merah. Garam diberikan terakhir ketika daging masak. Fungsinya agar daging tidak keras. Koreksi rasa.
- Tambahkan asam Jawa sedikit.
- Masukan kelapa parut sangrai yg telah diblender.
- Masukan santan kental.
- daging sapi masukan. Masak hingga matang. Kira2 2 jam-an, bisa ditinggal untuk mengerjakan yg lain dan sesekali dilihat agar tidak gosong bawahnya.
- Masak sampai keluar minyaknya.
- Tambahkan garam ketika daging telah masak. Koreksi rasa. Aduk2.
- Selamat memakan
4. Cara Masak Rendang Daging Camput Jengkol
Bahan-Bahan Rendang :
- 1/2 kg daging sapi dipotong tipis(potongan dendeng)
- 1/4 kg jengkol yang udah direbus dengan jahe
- 250 ml santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm kresik kelapa atau kelapa kering
- secukupnya garam
- ajinomoto (bumbu penyedap lain)
- bumbu halus cabe:
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
Bahan Bumbu Halus :
- 1 bh bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 bh kemiri
- 5 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 1 batang sereh
Bahan Potong:
- 2 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
Langkah Memasak Rendang Daging Campur Jengkol :
- Cuci semua bahan yang perlu. rebus jengkol dengan jahe agar baunya hilang
- Blender cabe dan tambahkan sedikit minyak sampai cabe terendam minyak. buat juga bumbu halus yang lain, blender bumbu halus dengan air.
- Siapkan wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. lalu tambahkan bumbu halus cabe, dan tambahkan garam saat menumisnya
- Setelah itu masukkan bumbu halus yang lain beserta daun salam dan daun jeruk, tumis hingga tercampur rata. dan harum, barulah tumis dengan daging agar meresap.
- Masukkan kresik kelapa, santan, dan jengkol ke dalam adonan bumbu tadi, aduk-aduk dan masak hingga airnya habis dan minyaknya keluar semua.
- Rendang daging dan jengkol siap dihidangkan.
5. Cara Masak Rendang Minang
Bahan-Bahan Rendang :
- 1 kg daging merah
- 1 liter santan
- lembar daun kunyit 2
- 2 lembar daun serai
- 2 lembar daun jeruk
- butir asam kandis 2
- 1/2 butir kelapa parut sangrai
- secukupnya minyak
Bahan Bumbu Halus :
- 10 siung besar bawang merah
- 5 siung besar bawang putih
- 3 butir kemiri
- 13 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt pala
- secukupnya garam, gula, penyedap
Langkah Memasak Rendang Minang :
- Daging saya potong dan presto terlebih dahulu sekitar 15 menit
- Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit lalu masukkan santan, aduk sampai mendidih
- Masukkan daging kedalam santan yang sebelumnya telah diperas menggunakan mesin peras santan dan telah dibumbui, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun sereh dan asam kandis. Terakhir masukkan kelapa sangrai
- Masukkan garam gula penyedap koreksi rasa lalu tunggu sampai air santan menyusut
Kandungan Pada Rendang Dan Kandungan Pada Daging Sapi
1. Rendang Sumber Protein Hewani
Rendah dari daging sapi memberikan asupan protein yang baik untuk tubuh. Dalam satu porsi daging rendang, memiliki sampai dengan 7 gram protein. Angka ini termasuk tinggi dan bisa memenuhi hampir 1/3 kebutuhan protein orang dewasa.
Kandungan protein yang tinggi pada rendang ini membuat tubuh lebih bertenaga dan mampu mengganti sel tubuh yang rusak dengan baik.
Kandungan protein yang tinggi pada rendang ini membuat tubuh lebih bertenaga dan mampu mengganti sel tubuh yang rusak dengan baik.
Protein yang cukup dari konsumsi rendah juga baik untuk membentuk massa otot dan pertumbuhan untuk anak-anak.
2. Kandungan Lemak Jenuh Yang Cukup Tinggi
Ada beberapa jenis kandungan lemak yang ada pada rendang, yaitu lemak jenis asam lemak rantai pendek dan menengah.
Hal ini wajar mengingat rendah daging dibuat dari santan yang juga memiliki kandungan lemak, sehingga ada cukup banyak kandungan lemak pada rendang.
Kondisi inilah yang menyebabkan konsumsi rendang berlebihan akan menyebabkan kadar lemak dalam tubuh dan darah meningkat serta menyebabkan peningkatan berat badan.
3. Pada Daging Sapi Memiliki Antioksidan Dan Vitamin
Rendang memiliki kandungan vitamin yang padat, yaitu kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A serta vitamin B1.
Selain itu, kandungan antioksidan dan fitonutrien juga datang dari berbagai bumbu dan rempah yang mengandung antioksidan.
Zat antioksidan ada pada bumbu daun serai, daun jeruk, merica, kunyit. Penggunaan cabai memberikan asupan zat capsaicin yang bersifat antibakteri hingga analgesik.
4. Zat Besi
Kandungan zat besi ini adalah salah satu kebutuhan penting bagi tubuh kita.anda bisa mendapatkan zat besi dari daging sapi karena daging sapi mengandung zat besi yang sangat tinggi.
Kekurangan vitamin dan zat besi akan membuat kita menyebabkan anemia sehingga tubuh menjadi lesu.
Zat besi pada daging sapi bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme dalam tubuh, mempengaruhi semangat belajar anak dan juga sebagai benteng bagi tubuh kita karena zat besi bisa meningkatkan kekebalan tubuh.
5.Memiliki Kandungan Protein
Daging sapi juga mengandung kandungan gizi yang tidak kalah pentingnya dari zat besi, yaitu proetin.
Protein sangat penting karena bisa membantu perkembangan otak pada anak. Selain itu protein juga bisa membantu tubuh Anda untuk membentuk jaringan baru pada otot-otot Anda.
6. Selenium
Kandungan gizi lainnnya pada daging sapi adalah selenium. Selenium sangat dibutuhkan untuk membentuk zat antioksidan dan meningkatkan imunitas anak.
7. Mempunyai Zat Seng atau Zinc
Zat seng juga terdapat pada daging sapi. Zat ini memiliki fungsi untuk meningkatkan metabolisme dan fungsi kekebalan tubuh.
Kekurangan zat seng bisa menyebabkan gangguan pada pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma serta mengganggu fungsi kekebalan tubuh.
8. Vitamin B Kompleks
Konsentrasi dan daya ingat bisa menjadi masalah tersendiri bagi kita vitamin B kompleks pada daging sapi membantu kerja sistem saraf otak.
Sehingga mampu membantu menjaga konsentrasi dan meningkatkan daya ingat.
9. Omega 3
Kandungan gizi daging sapi yang terakhir adalah omega 3. Omega 3 membantu fungsi jantung, sistem saraf pusat dan hati.
Dalam 150 gram daging sapi, terkandung sekitar 30 gram asam lemak Omega 3.
10. Vitamin D
Daging sapi juga mengandung vitamin D dalam jumlah sedikit, yakni 10 IU (satuan unit) per 100 gram daging.
Bagian tertinggi vitamin D juga bukan pada dagingnya, melainkan pada organ hati. Oleh karena itu, Anda tidak dapat mengandalkan asupan vitamin D dari daging sapi saja.
Vitamin D sendiri adalah vitamin yang berfungsi membantu penyerapan kalsium untuk membangun tulang tetap kuat.
11. Vitamin E
Daging bukanlah sumber vitamin E yang baik, kandungan vitamin E dalam daging termasuk dalam kategori sangat rendah.
Sumber vitamin E yang paling tinggi justru berada pada biji-bijian dan kacang-kacangan, Memiliki sumber vitamin E dari sayuran.
Vitamin E adalah vitamin yang berfungsi melindungi jaringan tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Kandungan pada Vitamin E juga membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat dari virus dan bakteri.
Tips Bagi Pemula Untuk Membuat Rendang
Bahan-Bahan Harus Bersih Dan Tidak Kadarluwarsa
Dalam Membuat kita harus mencermati setiap bahan yang kita beli,jangan asal membeli bahan.Untung dari mengetahui kadarluwarsa kita bisa menyajikan rendang dengan enak dan tidak membahayakan pembeli rendang.
Alat Harus Bersih Dari Kotoran
Sebelum memasak atau membuat rendang sebaiknya kita membersihkan alat-alat untuk membuat rendang karena ini juga dapat mengakibatkan sakit perut.Dan mempengaruhi kualitas rendang yang kita jual
Menyiapkan Bahan Dan Alat
Kebanyakan pemula sering menggunakan alat yang tidak sama sehingga untuk mentakar bahan bahannya menjadi berlebihan,mengakibatkan rasa pada rendang yang kita jual tidak sesuai.
Dengan apa yang kita harapkan,untuk pemula sebaiknya menyiapkan bahan dan alat untuk mentakar sseperti sendok,timbangan dll.
Memilih Daging Yang Segar
Kita juga harus mencermati daging,karena perbedaan daging segar atau tidaknya dapat mempengaruhi kualitas dan rasa pada rendang yang kita buat.
Ini adalah yang paling utama untuk diteliti bagi anda yang sekarang pemula,dan ingin memasak rendang.Pastikan daging yang kita masak segar.
Memperhatikan Resep Rendang
Bagi pemula hal ini sangat penting karena anda harus teliti dalam membaca resep rendang agar kita bisa mengetahui bahan yang diperlukan dan alat alat yang diperlukan.
Kebanyak pemula tidak teliti dengan resep ssehingga ada beberapa bahan,alat,dan takeran bahan yang lupa sehingga membuat rasa rendang tidak sesuai.
Peluang Usaha Rendang
1. Memulai Usaha Rendang
Apabila menjalankan usaha rendang memang dapat dimulai dengan langkah mudah.usaha untuk menjalankan sushi bisa dijalankan dalam modal agak lumayan dari pada modal besar.
Yang mana usaha rendang ini bisa dilakukan dengan skala rumahan yang tidak mengularkan modal besar. Bisa dimulai dengan menjalankan usaha rendang berskala rumah tangga,pasar,dll.
2. Prospek
Dalam usaha rendang dapat dikatakan memiliki prospek yang sangat cemerlang. Dimana melalui usaha rendang dapat mendatangkan keuntungan besar.
Usaha yang bergelut dengan rendang ini memiliki prospek sangat bagus dalam jangka ke depannya.karena rendang ini makanan yang mempunyai ciri khas dan rasa yang enak.
3. Memberikan Harga Pada Masakan Rendang
Patokan harga untuk rendang ini dapat Anda buat yakni menggunakan hitungan per rendang atau jenis rendang, dimana harga mulai Rp.125.000 sampai dengan Rp.155.000
4. Strategi Pemasaran Rendang
Pemasaran usaha rendang bisa dilakukan dengan Buat rendang yang enak dan nikmat serta berkualitas.Selain itu juga dapat pula menjalankan strategi kedai pemasaran rendang lewat menyebarkan berbagai brosur dan menjual di kedai makanan lainnya.
5. Rendang Memiliki Ciri Khas Dan Rasa Yang Nikmat
Makanan yang biasanya di makan oleh orang indonesia termasuknya daerah sumatra atau makanan yang sering di makan oleh penduduk indonesia yaitu rendang.Makanan ini berasal dari indonesia yang teradapat di daaerah sumatra yang telah populer dari dulu sampai sekarang kaarena rasanya yang enak.
Adapun hal yang perlu diperhatikan dalam menjalankan usaha rendang ini memiliki rasa yang enak untuk disantap,dapat diperhatikan di atas. Dengan mengetahui makanan rendang di atas semoga anda bisa menjalankan usaha rendang menjadi semakin sukses.
Bagi yang ingin menjalankan usaha rendang sebenarnya tidak hanya hal penting di atas saja yang perlu diketahui namun juga perlu melihat analisa usaha dalam menjalankan usaha rendang
Itulah tadi ulasan kami tentang rendang ,mulai dari cara membuat,peluang usahanya,Kandungan dari bahan bahannya pada makanan rendang dan tips bagi pemula ,rendang ini sangat enak dan menggiurkan di lidah kita karena makanan rendang termasuk makanan dari Indonesia yang berada di daerah sumatera,Berbeda dengan
cara membuat risotto ini,makanan risotto ini adalah makanan asli italia yang terdapat di italia utara,makanan ini juga tak kalah enaknya dengan masakan lainnya.
Demikianlah pembahasan tentang rendang.Tidak lupa kami mengucapkan terima kasih karena kesediaannya untuk membaca artikel yang kami buat ini.Tentu masih banyak kekurangan karena keterbatasan kami baik itu berupa pengetahuan maupun yang lainnya mohon dimaafkan.Sekian dari kami dan Terimakasih.