Berikut artikel kali ini saya ingin menjelaskan tentang cara membuat bakso ikan yang lezat. Namun, sebelum itu adakah yang tau tentang apa itu bakso ikan? Mari kita simak.
1. Definisi Bakso Ikan
Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yangdilumatkan, dicampur dengan bahan lain, dibentuk bulatan, dan selanjutnyadirebus (Tazwir 1992). Istilah bakso, biasanya diikuti dengan nama jenis dagingyang digunakan sebagai bahan baku utamanya, seperti bakso sapi, bakso ayam,dan bakso ikan.
Bakso ikan adalah produk makanan berbentuk bulat, yangdiperoleh dari campuran daging ikan (kadar daging ikan tidak kurang dari 50%)dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makananyang diizinkan SNI.
Bahan baku pembuatan bakso dapat berasal dari berbagaidaging jenis ternak, antara lain, sapi,babi, ayam dan ikan (Purnomo,1998). Jenis bakso ini yang banyak ditemukan di pasar adalah bakso daging sapi dan bakso daging ayam.
2. Resep Bakso Ikan
Resep dan cara membuat bakso ikan tidaklah sulit dengan menggunakan mesin pembuat bakso jadi lebih mudah dan menghasilkan bakso yang nikmat.
A. Cara Membuat Bakso Ikan
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging ikan kakap
- 1 gelas air dingin
- Es batu secukupnya, haluskan
- 4 butir putih telur
- 12 sendok makan tepung tapioka
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah goreng, haluskan
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh baking powder
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak Bakso Ikan:
- Masukkan daging ikan, garam, penyedap rasa, lada, bawang, air, putih telur, dan es batu.
- Aduk semua bahan sampai merata.
- Tambahkan tepung tapioka yang sudah dicampur dengan baking powder.
- Aduk terus adonan sambil dibanting supaya mudah dibentuk.
- Panaskan air hingga mendidih, lalu matikan.
- Bulatkan adonan bakso, kemudian masukkan dalam air mendidih.
- Nyalakan lagi kompor dan masak bakso hingga mengapung.
- Angkat, lalu masukkan bakso dalam air es, tiriskan.
- Bakso ikan siap disajikan dengan kuah lezat.
B. Cara Membuat Bakso Ikan Tenggiri
Bahan-Bahan:
- ikan tengiri yang sudah bersih dari duri dan kulitnya kurang lebih sebanyak 500 gram.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3-4 siung saja. Kupas kulitnya sebelum digunakan.
- Berilah Es serut sedikit saja untuk campuran blender bahan bakso ikannya.
- Masukkan tepung sagu atau tepung tapioka kurang lebih sebanyak 2,5 sendok sampai 3 sendok makan. Sebaiknya menggunakan 2 sendok makan dahulu baru nanti ditambahkan kalau terlalu lembek.
- Telur ayam yang diambil putih telurnya saja 2 butir. Dinginkan dahulu di kulkas sebelum dicampur dengan bahan lain.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera (kurang lebih 1-2 sendok makan peres).
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Merica bubuk atau halus kalau suka sedikit saja.
- Air bersih secukupnya.
Cara Memasak Bakso Ikan Tengiri:
- masukkan ikan tengiri, kakap, tuna atau lainnya ke dalam blender bersama dengan putih telur, bawang putih, garam dapur beryodium, gula pasir dan es serut sedikit saja. Haluskan semua bahan tersebut sampai benar-benar halus.
- Siapkan satu wadah dan tuang hasil blenderan ikan diatas.
- Tuang tepung sagu atau tepung tapiokanya sambil diaduk-aduk dan diuleni searah jarum jam dan sedikit digilas seperti mencuci baju sampai semua bahan tercampur rata (kurang lebih selama 5 menit).
- Tepung sagu atau tapioka bisa ditambahkan sedikit saja apabila dirasa masih terlalu lembek.
- Siapkanlah panci dan rebuslah air bersih secukupnya hingga mendidih setelah itu matikan apinya.
- Bentuklah adonan bakso tersebut diatas genggaman tangan dan tekanlah hingga membentuk bulatan bakso.
- Ambillah adonan pentol bakso tersebut diatas dengan sendok makan dan masukkan ke dalam air panas di dalam panci. Ulangilah hingga adonan pentol bakso ikannya habis.
- Rebuslah kembali bakso tersebut diatas dengan api yang sedang kecil hingga pentol bakso ikannya mengambang dan matang.
- Setelah itu matang segera angkat dari panci, tiriskan dang dinginkan.
Bahan dan Cara Membuat Kuah Bakso Ikan Tengiri:
- tulang sapi atau dan tetelan sapi kurang lebih sebanyak 1/2 kg saja.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 12 siung. Kupas kulit bawangnya lalu cincang sampai halus untuk ditumis nantinya.
- Kaldu sapi instan untuk menambah aroma dan rasa kurang lebih sebanyak 1 bungkus saja.
- Merica halus kalau suka secukupnya sesuai selera.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 liter.
Cara Memasak Kuah Bakso Ikan Tengiri:
- Siapkanlah panci dan berilah air bersih secukupnya.
- Masukkan tetelan tersebut dan tulang sapinya dan rebuslah hingga empuk atau kurang lebih selama 60 menit. Selama proses pemasakan ini buanglah kotoran yang mungkin menempel dan buih airnya yang naik keatas.
- Setelah itu siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis.
- Masukkan bawang putih tersebut yang telah dicincang halus dan tumislah sampai tercium bau harum setelah itu matikan.
- Masukkan tumisan bawang putih tersebut diatas bersama dengan kaldu sapi, garam dapur beryodium dan merica bubuk ke dalam panci berisi kuah kaldunya.
- Aduklah agar semua bahan tercampur rata sampai mendidih kemudian matikan apinya.
C. Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging ikan tongkol
- 4 siung bawang putih
- Es batu yang sudah diserut
- 3 sdm tepung sagu atau tepung tapioka
- 2 butir telur ayam (diambil putih telurnya saja)
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air bersih secukupnya
Cara Memasak Bakso Ikan Tongkol:
- Masukkan daging ikan tongkol yang sudah dibersihkan ke dalam food processor atau mesin bakso ikan bersama dengan putih telur, garam, gula pasir, dan es serut sedikit saja. Kemudian haluskan semua bahan itu sampai benar-benar halus.
- Kemudian tuangkan ke dalam sebuah wadah, lalu masukkan tepung sagu tersebut atau tepung tapioka sambil diaduk-aduk sampai merata dan diuleni searah jarum jam hingga semua bahannya tercampur dengan merata. Tepung sagu tersebut ataupun tepung tapioka dapat Anda tambahkan sedikit demi sedikit kalau adonannya yang masih terlalu lembek.
- Siapkanlah panci dan rebuslah air bersih secukupnya sampai mendidih, kemudian matikan apinya.
- Bentuklah adonan bakso yang tadi dengan menggunakan genggaman tangan dan tekanlah hingga membentuk bulatan-bulatan.
- Ambillah adonan pentol bakso tersebut diatas dengan sendok makan dan masukkanlah ke dalam air panas di dalam panci yang sudah direbus. Ulangilah hingga adonan pentol bakso ikannya habis.
- Kalau sudah, rebuslah bakso dengan menggunakan api yang sedang sampai bakso ikannya mengambang dan matang.
- Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.
Bahan Kuah Bakso Ikan Tongkol:
- 1/2 kg tulang sapi atau tetelan sapi
- 12 siung bawang putih
- 1 bungkus kaldu sapi
- Merica halus secukupnya
- Garam secukupnya
- Air bersih secukupnya
Cara Memasak Kuah Bakso Ikan Tongkol:
- Siapkan panci dan beri air bersih secukupnya.
- Masukkan tetelan tersebut dan tulang sapinya dan rebuslah hingga empuk atau kurang lebih selama 60 menit. Selama proses pemasakan buanglah kotoran yang mungkin menempel dan buih airnya yang naik keatas.
- kemudian siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis.
- Masukkan bawang putih tersebut yang sudah dicincang halus dan tumislah hingga tercium bau harum setelah itu matikan.
- Masukkan tumisan bawang putih tersebut diatas bersama dengan kaldu sapi, garam dan merica bubuk ke dalam panci berisi kuah kaldunya
- Aduklah agar semua bahan tercampur hingga merata sampai mendidih setelah itu matikan apinya.
D. Cara Membuat Bakso Ikan Tuna
Bahan-Bahan:
- 1 kg ikan tuna
- 250 gram tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
Cara Memasak Bakso Ikan Tuna:
- Bersihkan ikan dan fillet.
- giling daging ikan sampai halus.
- Haluskan semua bumbu dan campur dengan daging ikan.
- Tambahkan semua tepung dan aduk rata.
- Masak air dan tunggu mendidih.
- Buat bulatan-bulatan bakso dan masak dalam air panas.
- Saat bakso sudah mengapung berarti sudah matang.
- Angkat dan sajikan dengan kuah bakso.
4. Tips Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal
- Kalau tidak ada ikan kakap, kamu bisa menggantinya dengan yang lain. Biasanya orang memilih ikan berdaging putih supaya baksonya mendapat warna terbaiknya. Misalnya seperti tenggiri, kerapu, dan kakap.
- Kalau mau lebih manis, bisa pula menambahkan udang segar ke dalam adonan bakso. Jangan terlalu banyak supaya cita rasa ikannya masih tetap terjaga.
- Jangan lupakan es batu saat memasak bakso. Es batu ini berfungsi untuk mengeratkan serat daging agar tidak lembek dan mudah dibentuk. Takarannya juga dapat 50-100 gram untuk setiap 250 gram daging ikan.
- Kalau tidak punya es batu, bisa diganti dengan 50 ml air es. Tambahkan sebutir putih telur agar adonan bisa merekat dan kenyal. Caranya, celupkan tanganmu ke dalam air dingin. Tujuannya supaya tidak lengket di tangan saat membentuk adonan.
- Selanjutnya, campurkan tepung tapioka secara bertahap supaya adonan tidak menggumpal. Jangan lupa diuleni secara berkala dan remas hingga kalis ya. Membanting adonan bisa membuat adonan lebih elastis.
- Kalau sudah siap, rebus menggunakan api kecil hingga mengapung. Kemudian, angkat dan celupkan ke dalam air dingin. Proses memasak bakso bisa terhenti sehingga bakso tidak terlalu matang.
- Simpanlah bakso ke dalam freezer supaya bisa tahan hingga 1-2 bulan. Namun, pastikan kamu menyimpannya di dalam wadah kedap udara.
5. Peluang Bisnis Bakso Ikan
Kebanyakan dari berbagai masyarakat Indonesia pada umumnya sangatlah hobi sekali menyantap bakso. Banyak sekali penikmat bakso ikan ini di Indonesia dari kalangan anak muda sampai orang tua menggemarinya.
Bakso terkenal dengan bentuknya yang bundar yang diproses menggunakan daging yang digiling dan beberapa bauran bahan lain. Rasa bakso ikan ini sendiri telah dikenal karena adanya citra rasa yang sangat lezat.
Cara penyajiannya juga terkadang dihidangkan bersamaan dengan tahu, mie, gorengan ataupun siomay dengan siraman kuah panas yang ditaburi dengan daun seledri dan juga bawang goreng. Untuk menambahkan citra rasa bakso yang enak ketika menyantapnya sering juga di tambahkan pula dengan sambal, kecap maupun saos.
Di Indonesia umumnya hampir di seluruh pelosok daerah ada yang menjual bakso dengan berbagai varian. Dan uniknya ialah makanan yang memakai bahan daging yang di giling ini di setiap kota seluruh Indonesia racikannya berbeda-beda.
Bakso menjadi kondang di Indonesia yang diolah oleh penduduk Tionghoa Indonesia. kata bakso ini juga mempunyai arti yang berasal dari dua kata yakni “bak” dan “so” dalam bahasa Hokkien (Taiwan) yang berarti daging giling.
Dikarenakan penduduk Indonesia mayoritas adalah muslim maka umumnya bakso dibuat dari daging halal seperti ikan, daging ayam, ataupun daging sapi .
Tingginya penggemar bakso di negara kita membuat celah dari usaha bakso semakin menelurkan celah yang terbuka lebar. Bisnis bakso tak akan lumpuh dan selalu maju dan meruak menjadi suatu usaha yang menjanjikan dan sudah banyak sekali pemain.
6. Tips Bisnis Bakso Ikan
1. Penggunaan Bahan Baku
Untuk mengawali bisnis bakso tersebut seharusnya perlu adanya melakukan proses pembuatan bakso sendiri. Selain itu untuk menipiskan modal, juga bisa untuk menyelaraskan rasa bakso sesuai yang diinginkan para konsumen.
Memproduksi bakso dengan aneka rupa ialah salah satu triknya agar penyuka bakso tidak bosan. Ada pula pembuatan usaha bakso ini yang hanya memasarkan satu jenis bakso saja.
Inginnya yaitu untuk mengandalkan perbedaan tertentu. Maka, waktu adanya seorang pembeli yang ingin makan bakso, mereka pasti akan mengingatnya dengan sangat gampang.
2. Lokasi Usaha
Warung bakso tidak susah dijumpai di berbagai tempat. Anda dapat menjajakan bakso di sekitar rumah, di lingkungan kompleks, di pasar, di pusat kota, di tempat wisata, di perempatan jalan, di sekolah, di kampus dan di tempat yang lainnya.
Melihat adanya persaingan bisnis, Anda juga harus bisa berupaya memilih lokasi usaha yang sangat strategis dengan banyak orang ramai.
3. Peralatan Usaha
Alat-alat yang dipakai saat membuka usaha bakso ialah seperti gerobak atau etalase yang dipakai untuk tempat penyimpanan bakso yang masih mentah dan juga bahan lainnya.
Perlengkapan yang dibutuhkan untuk memasak, seperti tabung gas, kompor, panci besar, sendok sayur besar dan juga peralatan yang dipakai untuk tempat makan seperti mangkuk, sendok dan garpu, dan juga gelas.
Selain itu yang tak kalah pentingnya untuk sedia pula perlengkapan yang lain seperti kursi, meja yang dibutuhkan untuk tempat menikmati bakso dengan nyaman.
4. Karyawan
Untuk melakukan usaha bakso tersebut tentunya dikerjakan dengan adanya bantuan orang lain atau biasa disebut dengan karyawan. Jika hanya menjalankan usaha dengan sendiri tentunya Anda akan kelelahan.
Jika bisnis Anda berjalan dengan begitu baik dan menjadi lebih banyak yang mengkonsumen dengan banyaknya pengunjung tentu akan memasukkan karyawan menjadi solusi yang tepat guna untuk membantu memproduksi perputaran usaha yang Anda jalani.
Tentu ambilah karyawan yang memiliki dedikasi kerja yang tinggi dengan lebih lihai dalam melayani pembeli dengan pelayanan yang baik. Apapun karyawan itu ialah faktor utama penentu perkembangan dari usaha bakso Anda.
5. Pemasaran Bisnis
Untuk mengerjakan usaha bakso ini juga membutuhkan taktik pemasaran atau promosi yang sangat bermanfaat agar memajukan serta meningkatkan jumlah keuntungan yang lebih baik. Trik pemasaran ini bermanfaat bagi kemajuan maupun kesuksesan usaha bakso.
6. Prosedur
Marketing ini dapat dikerjakan dengan memasang spanduk di warung. Selain cara pemberian spanduk, Anda juga dapat membuat brosur dengan isi yang menarik dan dipasang di tempat yang banyak orang, seperti di perempatan jalan, di kampus, di sekolah, di pusat perbelanjaan dan lain sebagainya.
Selain cara tersebut Anda juga dapat memanfaatkan situs jejaring social seperti facebook, twitter atau yang lainnya.
Demikian sajian manu ini yang begitu nikmat dan enak untuk anda cicipi. Menu ini juga dapat disajika ketika ada acara bersama keluarga, kerabat, ataupun teman-teman anda. Menu ini juga sangatlah sedap dan mudah juga dalam pembuatannya, untuk itu bagi anda yang ingin mencoba mambuat bakso ikan. Selamat mencoba cara membuat bakso ikan yang anda inginkan dan terimakasih.
Jika anda ingin mencicipi ataupun menghidangkan bakso ikan ini bersama keluarga, kerabat, maupun teman-teman anda. Anda juga dapat menikmati ataupun menghidangkan sate usus ini.