Dikesempatan kali ini, kami akan memaparkan artikel tentang olahan makanan dari bahan jagung manis. makanan dari jagung manis sangantlah banyak karena mudah didapatkan dan banyak kandungan nutrisinya. Olahan makanan dari bahan jagung manis ini sangat cocok dijadikan teman santai dan sebagai sarapan pagi.
Jagung manis adalah salah satu kelompok kultifar jagung yang cukup penting secar komersial, setelah jagung biasa. Keistimewanya adalah kandungn gula ( termasuk sukrosa ) yang tinggi pada waktu dipanen. Panenan untuk produksi selalu dilakukan pada sat muda.
Rasa manis pada waktu dipanen terkadi karena jagung ini mengalami mutasi pada satu atau beberapa gen yang mengatur pembentukan rantai polasakarida, sehinga bulir-bulir jagungnya tidak dapat membentuk pati dalam jumlah yang cukup banyak. akibat kegagalan ini bulirnya akan mengeriput.
Olahan Makanan Dari Bahan Jagung Manis
Jagung manis merupakan salah satu jenis varietas jagung yang banyak disukai untuk dikonsumsi. Sesuai dengan namanya, jagung manis mempunyai rasa yang manis. jagung manis juga sangat mudah untuk diolah seperti direbus, dibakar, dijadikan campuran bakwan, bubur dan banyak olahan lagi dari jagung manis ini.
Rasa manis dari jagung manis dihasilkan dari proses mutasi pada gen yang membentuk polakasarida. Hal ini mengakibatkan pati yang harusnya dihasilkan olah jagung menjadi gagal, dan ahirnya bulirnya mengering sehingga menghasilkan rasa yang manis dari kandungan sukrosa didalamnya.
1. Bubur Jagung manis
Bahan bahan
- 125 Gram tepung beras yang sudah ditepung dengan mesin penepung
- 25 Gram tepung maizena
- 2 Lembar daun pandan, ditumbuk halus, peras, ambil airnya ( karena masih kurang hijau, kita tambahkan daun suji 10 lembar yang ditumbuk halus dan diambil airnya )
- 500 Ml air
- 5 Buah jagung manis, serut halus
- 100 Gram jagung manis, pipil
- 750 Ml santan dari 1/2 kelapa
- 3 Sendok makan gula
- 1 Sendok teh garam
Bahan kuah
- 100 Gram gula
- 200 Gram gula merah serut
- 300 Ml santan kental
- 200 Air
Cara Membuat Bubur Jagung Manis
- Ayak tepung beras dan tepung maizena. Campurkan dengan sari daun pandan, sari daun suji dan air, aduk rata lalu sisihkan
- Campurkan santan, gula dan garam. Masak dengan api kecil hingga hangat
- masukan campuran tepung berah, jagung serut, dan jagung pipil. aduk rata, masak hingga menjadi bubur yang kental. Angkat lalu sisihkan
- Campurkan semua bahan kuahnya. Masak mengunakan api kecil hingga mendidih dan kental, lalu saringkan
- Tuang bubur secukupnya kedalam magkuk. Siram kuah secukupnya, sajikan selagi hangat.
2. Perkedel Jagung Manis
Bahan-bahan
- 4 Buah jagung manis
- 100 Gram tepung terigu
- 1 Sendok makan air
- 2 tangkai daun ketumabar, iris halus
- 2 Butir telur, kocok leas
- 3 Buah cabai rawit merah, iris miring
- 1/2 Sendok makan kaldu ayam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan yang diahaluskan
- 3 Siung bawang merah
- 2 Siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 Sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Perkedel jagung Manis
- Siapkan terlebih dahulu wadah dengan ukuran yang sedang atau anda bisa mengunakan baskom. Lalu masukan jagung manis ayang sudah diparut bersama dengan terlur, tepung teigu, kaldu ayam, cabai rawit,air dan juga daun ketumbar. Aduk-aduk secara merata sampai semua bahan tercampur rata
- Setelah itu siapkan wajan diatas kompor, masukan minyak goreng kedalamnya tunggu sampai benar-benar panas merata
- Sendokkan adonan atau campuran jagung manis mengunakan sandokkan sayur dan masukan kedalam minyak panas untuk kemudian siap digoreng hinngga matang merata dan warnanya keemasan
- Angkat jika sudah matang dan sajikan dalam piring saji untuk kemudian hidangkan dalam keadaan hangat
3. Kue Talam Jagung Manis
Bahan-bahan
- 40 Gram tepung maizena
- 400 Gram tepung kacang hijau
- 3 Buah jagung manis
- 800 Ml santan
- 400 Gram gula pasir
- 2 Sendok teh garam
- 2 Lemabar daun pandan
Cara Membuat Kue Talam Jagung manis
- Campur bahan-bahan seperti tepung maizena, jagung manis, tepung kacang hijau, gula pasir, santan dan garam
- Lalu aduk-aduk sampai gula menjadi larut
- Panaskan diatas api sedang sambil diaduk sampai adonan manjadi kental lalu angkat
- Setelah itu masukan sesendok adonan pada dalam takir daun pandan yang telah dibuat sebelumnya
- Ratakan dan dinginkan. Buatlah sampai adonan habis
- Sajikan setelah dingin dan dalam keadaan mengeras. Sebab kue talam jagung manis ini akan enak dinikmati dlam kondisi dingin
4. Kue Bolu Jagung Manis
- 4 Butir telur
- 10 Sendok makan gula pasir
- 12 Sendok makan tepung terigu
- 3 Sendok makan susu bubuk
- 1 Sendok teh ovalet manis
- 2 Buah jagung manis
- Minyak Goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Bolu jagung Manis
- Pertama-tama pupilkan jagung kemudian haluskan dengan blender bersama minyak goreng.
- Selanjutnya mixer dengan kecepatan maximal gula, telur, dan ovalate sampai adonan mengembang dan berubah warna menjadi putih kental berjejak
- Kecilkan kecepatan mixer kemudian masukan susu bubuk dan jagung yang sudah dibelender tadi lenkap dengan tepung terigunya. Mixer terus samai tercampur rata
- matian moxir lalu masukan adonan kedlam loyang yang sebelumnya sudah tercampur dengan rata
- Langkah berikutnya kukus adonan bolu kurang lebih selama 25 menit. jangan lupa untuk membungkusnya tutup panci pengukus dengan kain bersih agar air tidak jatuh kedalam adonan. dan jangan lupa saat mengukus pastiakan air dalam kondis mendidih
- Tes tusuk, jika tidak ada adonan yang menempel pertanda bolu jagung sudah benar-benar matang. Angkat
- Bolu Jagung kukus siap untuk dinikmatati bersama parutan keju, messes atau taping lainya sesusai selera
5. Kue Lapis Jagung manis
Bahan-bahan
- 1 Kg tepung beras
- 2 Buah jagung manis yang sudah diparut halus
- 300 Gram gula pasir
- 100 Gram tepung kanji
- Garam halus secukupnya
- Pasta coklat secukupnya
- 1500 Ml santan kelapa
Cara Membuat Kue Lapis Jagung Manis
- langkah pertama kita siapakan baskom berukuran sedang untuk membuat adonan
- Kemudian campur jagung yang sudah diparut dangan tepung beras, tepung kanji dan gula pasir kedalam wadah yang telah disiapkan tadi, lalu aduk sampai merata
- Kemudian tuang santan seikit demi sedikit kedalam campuran tepung sambil diaduk- aduk hingga licin
- Lalu saring adonan yang sudah tercampur rata kemudian dibagi menjadi 2 bagian
- Setelah itu satu bagian adonan tambahkan pasta coklat
- Kemudian panaskan cetaan dan tuangkan adonan putih sebanyak satu sendok sayur dan diamkan kurang lebih selama 10 menit
- Senjutnya tuangkan adonan coklat diatas adonan putih yang sudah dikukus lalau kita kukus kembali selama 10 menit
- cara ini lakukan secara berulang-ulang hingga kudua adonan tersebut habis, lalu kukus adonan sampai matang
- Jika sudah matang angkat adonanya, dinginkan kemudian adonan dipotong dan siap dihidangkan
6. Puding Jagung Manis
Bahan-bahan
- 7 Gram agar-agar tanpa rasa atau plain
- 150 Gram jgung manis yang sudah dipipilkan
- 80 Gram gula pasir
- Garam halus secukupnya
- 600 Ml susu cair
Cara Membuat Puding jagung Manis
- Masukan jagung bersama denga susu cair yang sudah disiapkan kedlam belender kemudian haluskan
- tuang belender jagung diatas kedalam pandi bersama dengan garam, gula pasir dan agar-agarnya
- Nyalakan kompor denga api sedang saja kemudian masak sambil diaduk sampai mendidih
- Setelah mendidih matiakan kompor dan tunggu sebentar sampai uap panasnya hilang baru dimasukan kecetakan yang kehendaki
Kandungan Nutrisi pada Jagung manis
jagung manis memiliki nama lain yang sama dengan jagung lainya pada umunya, yakni zea mays, hanya saja dalam kelompok saccharata. Tidak hanya mengandung sukrosa yang sangat banyak, akan tetapi jagung manis juga memiliki berbagai kandungan didalamnya.
kandungan lainya dari olahan makanan dari bahan jagung manis ini yakni mengadung kalori yang sangat tinggi, serat, flavonoid, beta karoten, magnesium, tembaga, zat bezi dan seng. kandungan lain pada jagung manis yakni protein, karbohidrat, kalsium, sadium dan beberapa elektrolit lainya.
Manfaat Jagung Manis Untuk Kesehatan Tubuh
1. Meningkatkan Kesuburan Wanita
kandungan folat yang terdpat pada makanan dari jagung manis dapat membantu masalah beberapa wanita yang mengalami masalah pada kesuburan. folat mamapu membantu meningkatkan kesuburan wanita yang merancana kehamilan. Dikonsumsi dengan cara direbus akan membantu menjaga kandungan folat dalam jagung manis tetap terjaga.
2. Mejaga Kesehatan Bayi Sejak Dalam Kandungan
kandungan folat pada jagung manis juga dapat membantu menjaga kesehatan bayi sejak dlam kandungan. Nutrisi dalan jagung manis juga dapat memantau mencegah terjadinya cacat pada bayi. Nutrisi pada jagung manis juga dapat mencegah terjadinya hidrosfalus pada bayi.
3. Mejaga Kesehatan Ibu Hamil
Ibu hamil memerlukan banyak nutrisi tidak hanya untuk dirinya sendiri, akan tetapi untuk menjaga kesehatan janin yang ada dalam kandunganya. Kesehatan ibu hamil harus selau dijaga, dan harus diberikan asupan mineral yang cukup agar kesehatan tulang dan juga kesehatan ginjal pada ibu hamil tetap terjaga.
4. Menjaga Kesehtan Pencernaan
Makanan dari jagung manis memiliki kandungan serat yang cukup tinggi. Kandungan serat pada jagung manis yang tinggi dapat membantu mencegah terjadinya wasir dan juga sambelit. Dengan mengonsumsi jagung manis, kesehatan pencernaan dapat terjaga dengan baik dan terhindar dari terjadinya penyakit wasir dan sambelit.
5. Mencegah Demensia
Berbagai vitamin terkandung didalam jagung manis. Dari vitamin A sampai vitamin K, semuanya ada pada jagung manis. Termasuk vitamin B yang terkandung didalan jagug manis. Vitamin B didalam jagung manis bisa membantu mencegah terjadinya demensia
6. Menjaga Kesehatan Tulang
Fosfor yang terkandung dalam jagung manis baik untuk menjaga kesehatan tulang. Kandungan lain yakni kalsium yang ada didalam jagung manis juga dapat bermanfaat menjaga kepadatan tulang, agar tulang tidak keropos dan mengalami esteoporosis.
7. Memperbaiki Fungsi Ginjal
Ginjal yang sehat, akan menunjang kesehtan semua ogakan tubuh. Karena ginjal merupakan organ yang enyaring darah yang nantinya akan disalurkan keseluruh tubuh. Dengan ginjal yang sehat, penyaringan yang dilakukan dapat bekerja dengan baik, sehinga darah penyaringan menjadi baik untuk disalurkan keseluruh tubuh.
Melakukan kesehatan ginjal dapat dilakukan dengan mengonsumsi makanan dari jagung manis karena kandungan fosfornya tidak hanya bermanfaat untuktulang, namun juga untuk ginjal.
8. Menstabilkan Detak Jantung
Magnesium tidak hanya dapat menjaga kesehatan tulang, akan tetapi juga dapat menjaga detak jantung agar jantung berdetak dengan normal.
9. Mengontrol Gula Darah
Kelebebihan gula darah dapat menyebabkan penyakit gula, yang ditandai dengan lika kecil yang sulit disembuhkan dan ahirnya berbahaya bagi angota tubuh yang terkena luka. Kelebihan gula darah dapat disebabkan karena pola makan yang terlalu benyak mengonsumsi makanan yang mengandung gula berlebihan.
Mengontrol gula darah agar tetap stabil dapat dilakukan dengan mengonsumsi buah dan sayur termasuk mengonsumsi jagung manis. Rasanya yang manis, akan dapat membantu pengelulaan insulin, sehingga kadar gula terkontrol.
10. Mencegah Hipertensi
Semua jagung mengandung semacam zat yang bernama phytochemical fenolik. Dimana zat ini mampu membantu menurunkan tekakan darah agar tidak menjadi tinggi.
11. Menjaga Kesehatan Mata
Tidak hanya mengonsumsi wortel, namun jagung juga mempunyai kandunga vitamin A, dan mengandung banyak beta karoten sebagai pembentuknya. Kandungan Vitamin A dalam jagung manis sama seperti didalam wortel, yakni sangat baik untuk kesehatan mata.
Untuk itu dari bagi beberapa orang yang tidak suka dengan wortel, dapat mengonsumsi jagung manis sebagai sayur untuk menjaga kesehtan mata.
12. Menjaga Kesehatan Kulit
Vitamin A tidak hanya dibutuhkan oleh mata, namun besar juga peranya untuk menjaga kesehtan kulit. Dengan asupan vitamin A yang cukup, maka kesehatan kulit akan terjaga dengan baik. Kulit menjadi halus dan tidak kering.
13. Menurunkan Kadar Kolestrol Jahat
Kelebihan kolestrol jahat dalam tubuh dapat menyebabkan berbagai masalh kesehatan seperti stroke, jantung, serta penyumbatan pembuluh darah. Namun ada juga kolestrol baik, disebut dengan nama HDL, HDL ini terdapat dalam jagung manis dan dapat membantu menurunkan kadar kolestrol jahat yang terkandung dalam tubuh.
14. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Selain manfaat vitamin A, vitamin B, dan vitamin C yang terkandung didalam jagung manis juga memiliki manfaat. vitamin C yang membantu dengan protein yang juga terkandung didalam jagung manis, dapat mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tidak mudah sakit.
Menjaga kesehatan dapat dilakaukan dengan mudah selagi mau melakukanya. Dengan rutin mengonsumsi sayuran seprti jagung manis, kesehatan dapat terjaga dan tubuh terhindar dari berbagai jenis penyakit.Cara pengolahan jagung manis tergolong lebih mudah dan simpel.
Hanya dengan dikukus atau direbus sebentar tanpa menambahkan apapun, jagung manis dapat dinikmati. Selain rasa yang manis juga memiliki banyak memiliki manfaat untuk kesehatan.
15. Menjegah Stroke
Sama halnya dengan penyakit jantung, stroke juga disebabkan karena kelebihan kolestrol jahat didalam tubuh yang dapat menyebebkan penyumbatan pada aliran darah ke otak. Akibatnya aliran darah menuju otak tergangu dan menyebabkan stroke terjadi.
Dengan mengonsumsi jagung manis, kolestrol jahat penyebab penyumbatan dapat dihindari, sehingga darah berjalan dengan lancar sehingga mencegah terjadinya stroke.
16. Menurunkan Asam Urat
Kalsium yang terdapat pada jagung sangat penting sebagai elekrik yang dapat membantu mengatur tinggkat cairan dan menjaga keseimbangan air dalam tubuh. Sehingga organ tubuh dapat berfungsi secara tepat. Kalium bersifat duiretik yang bisa menlancarkan pembuagan air seni dan menurunkan asam urat
17. Merupakan Sumber Mineral Alami
Mineral yang merupakan satu zat yang penting bagi tubuh, terutama fosfor yang sangat penting bagi kesehatan tulang dan gigi. Jantung juga sangat baik sebgai sereal yang rendah gula dan kadar indeks glikemik, dibeberapa daerah jagung manis dikonsumsi untuk mengantikan nasi, terutama pada penderita diabetes.
18. Sebagai Sumber Protein
Dalam 100 gram jagung mengandung 9,2 gram protein. Protein mampu membentuk jaringan otak baru dan meningkatkan kerja sel dalam tubuh. Selain itu protein juga meningkatkan sisitem kekebalan tubuh dan meningkatkan pelepasan insulin.
19. Menjaga Kesehatan Jantung
Diketahiu bahwa mengonsumsi jagung manis dapat membantu menstabilkan jantung. Tidak hanya itu juga, jagung manis mengandung kolestrol baik yang mampu menurunkan kadar kolestrol jahat yang berbahaya bagi tubuh. Dengan begitu jantung anda terjaga dengan baik.
20. Mencegah Diabetes
Menurut profesor dari university of philipppihnes los banos Dr. Artemio lasazar yang dilansir dari asia jurnal mengungkapkan hal menarik tentang jagung yang termasuk jagung manis. Beliau menyebutkan bahwa jagung bisa menjadi makanan pokok yang baik bagi penderita diabetes.
Hal tersebut dikarenakan jagung mamiliki kandungan amilosa yang tinggi dari pada beras. Serat jagung manis akan lebih lambat dicerna oleh tubuh manusia, sehingga gula darah dalam tubuh lebih terkontrol.
Sekian dari artikel kali ini, tentang resep bubur jagung semoga bermanfaat bagi kita semua. Maaf bila ada kesalahan dalam pengetikan diartikel ini, bila anda berkenan anda juga bisa membanca artikel tentang resep bubur mutiara. Sekian dari kami dan terima kasih