Halo semuanya. Kali ini di artikel kami akan memaparkan tentang Makanan Khas Bandung yang hits dan populer sampai sekarang.
Yaps, siapa sih yang gak kenal kota Bandung. Kota metropolitan terbesar di Provinsi Jawa Barat. Dari sebelah tenggara Jakarta terletak 140 km, dan termasuk kota terbesar di Pulau Jawa bagian selatan.
Selain memiliki suasana alam yang sejuk, Bandung juga banyak dicintai karena banyaknya tempat makanan khas Bandung yang menarik untuk dicoba.
Mulai dari seblak, nasi timbel, lotek, mie kocok, kupat tahu, mochi, surabi dsb.
Buat kamu pecinta kuliner yang ingin mencoba makanan khas bandung, tetapi tempat yang jauh dan uang pas-pas san tidak mendukung kita untuk berangkat kesana.
Saya akan memberikan kamu beberapa resep makanan khas bandung beserta penjelasannya. Supaya kamu dapat mengetahui dan menikmatinya sewaktu-waktu.
A. Beberapa Resep Makanan Khas Bandung
1.Seblak
Makanan khas Bandung ini berbahan dasar kerupuk mentah yang kemudian sengaja di rendam dengan air panas agar bantat. Seblak khas Bandung kemudian disajikan dengan telur atau tambahan spesial lainnya.
Kemudian berkembang menjadi banyak sekali variasinya. Ada seblak kering, ceker, mie, kerupuk, makaroni, cilok, bakso, dan masih banyak lainnya.
Bahan :
- Kerupuk bawang 1 ons
- Bawang putih 1 siung, dan merah 2 siung yang sudah dikupas dengan mesin pengupas bawang
- Cabe rawit 3 buah
- Kencur 2 ruas
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
- Haluskan atau uleg bawang putih, merah, cabe rawit, dan kencur hingga halus
- Bumbu yang telah halus ditumis sampai beraroma harum lalu masukkan kerupuk
- Lalu aduk hingga kerupuk merekah dan sampai bumbu tercampur
- Setelah itu angkat dan tiriskan kemudian masukkan pada wadah tertutup
- Masukkan penyedap rasa, tutup wadah lalu kocok-kocok
Pada seblak kering ini, kamu bisa memvariasi bumbunya atau mengganti penyedap rasa dengan bumbu bubuk. Bisa menggunakan bumbu rasa barbeque, keju, manis pedas, dan lainnya.
Tidak hanya seblak dengan bahan dasar kerupuk, kamu bisa menggantinya dengan bahan dasar lainnya, contoh saja makaroni dan mie.
2. Nasi Tutug Oncom
Sesuai dengan namanya, masakan khas bandung yang satu ini terbuat dari nasi dengan bumbu oncom yang diberi sedikit tepung tapioka dan diolah dengan cara dibakar.
Untuk penyajiannya biasanya nasi tutug oncom dipadukan dengan sambal, kerupuk hingga ditambah dikit sayuran.
Bahan :
- Minyak sayur sekiranya 2 sdm
- Oncom cukup dengan 175 g, bakar hingga cokelat kehitaman
- Nasi putih pulen sebanyak 600 g
- Bawang merah goreng sekitar 2 sdm
- Tumis dengan menggunakan secukupnya
Bumbu Halusan :
- Cabai rawit merah sebanyak 7 buah
- Bawang putih sekitar 5 siung, goreng sesaat
- 4 butir bawang merah
- Kencur berukuran 5 cm, kupas
- Garam sekiranya 1 sdt
Bahan Pelengkap :
- Sambal terasi sesuai selera Tahu goreng secukupnya
- Tempe goreng secukupnya
- Ayam goreng lengkuas sesuai kebutuhan
- Daun kemangi seperlunya
- Tomat seperlunya
- Mentimun secukupnya saja
Cara Membuat :
- Langkah pertama tuanglah minyak ke atas wajan secukupnya saja (untuk menumis)
- Panaskan minyak tersebut dan tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum
- Pastikan ketika menumis, kamu gunakan api kecil sampai sedang saja karena jika terlalu besar nanti bumbu bisa gosong
- Bila sudah mengeluarkan aroma harum, angkat kemudian masukan oncom ke dalamnya
- Tumbuk bahan-bahan tapi jangan sampai terlalu halus. kamu bisa menumbuknya dengan menggunakan bantuan ulekan atau cobek
- Masukan bumbu tadi ke dalam sebuah wadah. Didalam wadah masukan nasi yang telah disiapkan, uleni sampai nasi tercampur merata bersama dengan bumbu
- Tambahkan bawang goreng aduk sampai rata
- Bagi nasi yang kita bumbui tadi menjadi 6 porsi
- Supaya lebih nikmat, bungkuslah dengan daun pisang
- Namun pastikan daun pisang yang kamu gunakan dalam keadaan bersih
- Sekarang siapkan arang dan buat bara api. Pangganglah bungkusan-bungkusan daun pisang berisi nasi tadi di atas bara sampai mengeluarkan aroma harum
3. Karedok
Khusus untuk karedok, makanan yang satu ini memang sebelas dua belas dengan gado-gado.
Namun hidangan yang satu ini terkenal karena penggunaan sayuran segar yang tidak direbus terlebih dahulu. Meski lotek juga memiliki versi serupa, namun secara cita rasa terdapat perbedaan.
Soal kesegaran dan kerenyahannya, karedok tidak disangkal lagi memiliki dimensi tekstur yang menyenangkan ini.
Jadi tidak perlu jauh-jauh mencari menu sehat. Mari kita segera buat salad khas Sunda di dapur untuk menemani berbagai lauk pauk lainnya yang terhidang hari ini.
Bahan :
- 2 lonjor kacang panjang
- 1 buah timun
- Taoge
- Kemangi
- Selembar kol putih
- 2 buah terong hijau bulat / terong lalap
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus :
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 1/2 ruas jari kencur
- Cabe rawit
- Cabe merah keriting 2
- Terasi yg sudah disangrai 1/2 sdt
- Gula jawa sesuai selera
- Air asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Cuci bersih semua sayuran dan bumbu. Goreng kacang hingga matang namun jangan sampai terlalu matang ya
- Haluskan bumbu halus. Beri sedikit air perasan jeruk kunci (lemon cui). Lalu koreksi rasa. Potong – potong kacang panjang, timun dan terong di atasnya lalu tekan2 setengah di ulek agar bumbunya meresap
- Terakhir tambahkan kol, taoge, dan kemangi. Aduk rata dan sajikan
4. Mie Kocok
Makanan mie kocok adalah hidangan mie bercitarasa kaldu sapi khas kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri atas mie kucing yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, disertai bumbu lainnya.
Kocok adalalah istilah nama hidangan ini yang merujuk kepada proses pembuatannya, yaitu dengan cara mengocok mie dalam wadah logam yang bolong dan bergangang seraya dicelup ke air panas. Jenis mie yang digunakan adalah mie kuning gepeng yang bertekstur lebih lembut.
Untuk menambah kelezatan, dapat ditambahkan kecap manis dan sambal.
Bahan :
- 1 bks mie telur
- 2 lembar daun salam
- Daun jeruk 3 lembar
- 1 batang serai, geprek
- Garam,gula,lada bubuk,kaldu bubuk secukupnya
Bahan Bumbu :
- 6 siung bawang merah
- Bawang putih 4 siung
- 1 kemiri,bakar
- Ebi kering 1 sdm, haluskan
- 2 cm jahe
Bahan Kuah Kaldu :
- 100 gr kikil sapi
- Air 1L
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan Pelengkap :
- 1 bks bakso,rebus
- secukupnya tauge,rebus sebentar lalu tiriskan
- sambal, 15 rawit merah rebus lalu haluskan
- 1 buah jeruk nipis,potong2
- tomat,potong2 kecil
- irisan daun bawang
- bawang goreng
Cara Membuat :
- Didihkan air,kemudian tambahkan 1sdm minyak goreng masukkan mie telur. Rebus hingga mie matang.
- Angkat lalu tiriskan. Beri 1sdm minyak goreng,aduk2 hingga rata.sisihkan
- Cuci bersih kikil. lalu tiriskan. siapkan panci,masukkan air+kikil+garam+lada. rebus hingga kikil empuk.
- Matikan kompor. sisihkan air kaldu kikil. Angkat kikil lalu potong2 sesuai selera. beri 1sdt minyak goreng,aduk2 hingga rata.
- Panaskan wajan,beri sedikit minyak. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan serai, daun salam, dan jeruk. Masak hingga bumbu matang.
- Didihkan kembali air kaldu kikil td. Kemudian masukkan kikil yg sudah dipotong2 td. Masukkan bumbu. Aduk rata. tambahkan garam+gula+lada+kaldu bubuk. koreksi rasa. matikan kompor
- Tata dalam mangkuk saji. Mie telor lalu tauge, tambahkan bakso. biarkan kuah terpisah lalu sertakan pelengkap mie kocok yaitu irisan daun bawang,potongan tomat,jeruk nipis juga sambal dan bawang goreng.
- Sajikan,mie kocok Bandung
5. Mochi
Di Indonesia, khususnya kue mochi buatan Sukabumi yang biasa di temui dijalan Kasuari dan sering dijajakan para pengasong di beberapa titik persimpangan jalan besar di Kota Bogor, Bahan Kue Mochi mudah didapatkan, berbahan dasar tepung ketan yang biasanya berisi adonan kacang.
Dikemas dalam keranjang bambu. Setiap keranjang kue mochi biasanya berisi 10 buah mochi berukuran sebesar gundu atau kelereng, dengan harga mulai Rp 5.000 sampai Rp 7.500 per renteng yang berisi empat keranjang bambu.
Di Sukabumi sendiri, Kue Mochi yang terkenal adalah yang dibuat di Jalan Kaswari. Bentuknya bulat, bertabur tepung sagu, dan terasa kenyal. Jika digigit, rasa manisnya akan terasa.
Di tempat itu dijual dua jenis Kue Mochi, yaitu tanpa isi yang disebut kiathong dan moci yang diisi dengan adonan kacang.
Mochi disana dibuat tanpa bahawa pewarna dan pengawet, sehingga tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Harus segera dimakan.
Bahan :
- 500 grm tepung ketan
- 1/4 gr gula pasir
- 250 ml pandan yg di belender di ambil sarinya
- 10 gr tepung beras
- Pewarna makanan
Bahan Isi :
- 1/2 kg kacang tanah
- 5 sdm gula pasir
- 1/4 gelas kecil Air
Cara Membuat :
- Campur tepung ketan, tepung beras, gula, air pandan kocek sampai larut jangan sampai ber gerindil lalu masukan pewarna sedikit menurut selera warna apa aja.
- Kukus adonan luaran sampai matang lalu dinginkan
- Bahan isi sangrai kacang tanah lalu belender sampai halus dan tambahkan gula yg sudah dihaluskan lalu kasih air dan aduk.
- Buat isian bulat bulat kecil
- Ambil adonan liar dan isi dengan kacang yg sudah di bulatkan
6. Peuyeum
Makanan khas Bandung yang dapat kita mudah temui di sepanjang jalan Kota Kembang ini adalah peuyeum. Makanan ini termasuk tergolong unik, yang dibuat dari singkong. Rasanya lezat dan harganya sangat terjangkau.
Yang dijajakan di sepanjang jalan di Bandung-Jakarta ini rata-rata berupa singkong utuh serupa tape, hanya saja ia disajikan tidak dipotong potong seperti tape kebanyakan.
Daerah Cipeyeum dulu banyak menghasilkannya, karena banyak dihasilkan dari daerah tersebut, maka tape singkong ini kemudian disingkat dengan sebutan Peuyeum.
Namun sayang, saat ini kehadiran Peuyeum perlahan mulai tenggelam dan tergeser dengan kuliner-kuliner Bandung yang tumbuh dan berkembang dengan banyak kreasi dan varian. Meeskipun sudah tergeser peuyeum tetap menjadi primadona bagi pecinta makanan ini.
Cara pembuatan peuyeum sebenarnya mudah . Tape singkong ini tidak memerlukan banyak bahan. Yang paling dibutuhkan yaitu hanyalah ketelatenan dari pembuatnya. Jika membuatnya dengan tidak tlaten atau terburu-buru maka hasilnya tidak akan maksimal. Namun jika membuat dengan sabar dan tlaten maka diyakini peuyeum ini bisa jadi dengan maksimal.
Bahan :
- Singkong yang berkualitas seperlunya
- Daun pisang yang dilumuri dengan ragi (membungkus peuyeum)
- Ragi secukupnya saja
- Air bersih secukupnya ( untuk merebus singkong)
Alat yang dipersiapkan :
- Pisau
- Panci kukus
- Baskom atau ember
- Piring
- Kain lap
- Garpu
- Penyaring
- Sendok
Cara Membuat :
- Kupas kulit singkong, lalu dipotong atau dibiarkan memanjang
- Setelah itu singkong yang telah dikupas selanjutnya dikerik sampai bersih kemudian dicuci sampai bersih dan tiriskan
- Rebus air pada panci sampai mendidih, setelah itu masukkan singkong dan masak sampai matang
- Setelah singkong matang siapkan piring dan tuangkan ragi yang dihaluskan diatasnya
- Singkong yang sudah matang diangkat lalu tiriskan dan masukkan kedalam baskom, biarkan sampai dingin jika perlu dikipas
- Jika sudah dingin dibaluri dengan ragi halus sampai benar-benar merata
- Siapkan wadah kemudian alasi dengan daun pisang yang telah ditaburi dengan ragi kemudian tumpuk rapi singkong yang telah dilumuri ragi tersebut didalamnya
- Dibagian atas singkong ditutup dengan daun pisang yang telah ditaburi ragi lalu tutup rapat
- Biarkan singkong selama tiga hari lamanya didalam wadah tersebut sampai berasa manis dan lembek
7. Tahu Jablay
Makanan khas Bandung ini merupakan tahu yang dipotong hingga seperti membentuk dadu, kemudian digoreng dengan tepung krispi dan nikmat dimakan kalau selagi panas.
Sejarahnya tahu jablay, ini banyak yang tak tahu apa maksud dari nama tersebut. Katanya yang memberi nama makanan ini adalah sekumpulan anak yang sedang menikmati hidangan, dengan guyonan yang berlebihan. Berikut cara pembuatan Tahu Jablay ini.
Bahan :
- Tahu kuning 10 buah, kukus sekitar 15 menit
- Tepung terigu 3/4 kg
- Penyedap rasa 1 bungkus
- Backing powder 2 Sdt
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara Membuat :
- Tahu kuning atau bisa diganti dengan tahu lain, Potong seukuran dadu
- Campurkan tahu dengan terigu yang sudah di bumbui
- Goreng sampai warna kekuningan
- Taburi bumbu lada seperti bon cabe
- Siap dihidangkan dan dimakan
B. Tips Memilih Makanan yang Sehat Diluar
Untuk kamu pecinta kuliner kami juga akan memberikan sedikit tips cara memilih makanan yang sehat. Supaya makanan yang konsumsi menimbulkan dampak baik untuk tubuh kamu.
1. Konsumsi Makanan yang Mengandung Nutrisi
Nutrisi sangat penting bagi tubuh. Karena itulah kita harus membutuhkan banyak nutrisi untuk mendapatkan tubuh sehat. Kurang lebih 40 nutrisi yang harus kamu konsumsi supaya tubuh tetap sehat.
2. Sayur-sayuran atau Daun-daunan
Makanan yang sehat biasanya berupa sayur-sayuran. Jika kamu ingin tubuh sehat jangan pernah menghindari makanan yang berasal dari daun-daunan karena makanan yang berasal dari daun-daunan itu menyehatkan.
Sayuran memiliki banyak kandungan gizi dan beberapa jenis zat yang baik untuk tubuh. Kandungan yang ada didalam sayuran, juga ada yang tidak kita dapat dari makanan hewani. Jadi kita perlu untuk mengonsumsinya.
3. Pilih Protein Hewani untuk Tubuh Kamu
Yang berasal dari protein hewani juga sangat baik untuk tubuh asalkan mengkonsumsinya dalam takaran normal tidak berlebihan.
Daging hewan juga memiliki banyak gizi dan protein yang sangat baik untuk tubuh. Kandungan yang ada di hewan juga tidak dapat kita temui disayuran. Sehingga kita juga perlu untuk memenuhi kebutuhan protein kita.
4. Sayur Aneka Warna
Cara sayuran aneka warna ini tepat untuk kamu yang sedang memilih hidup sehat ataupun mencari variasi makanan. Selain membuat makanan atau sayuran menarik untuk dimakan. Kandungan antioksidan dalam sayuran baik untuk tubuh dan dapat mencegah penyakit kronik.
5. Junk Food
Kamu ingin memakan junk food? Boleh-boleh saja kok. Tetapi perlu kamu ketahui jika kamu memakan junk food sebaiknya membuat sendiri. Karena yang dibuat dari tangan sendiri pasti terjamin higenis.
6. Roti Gandum
Makananan ini mengandung karbohidrat yang dibutuhkan oleh tubuh dan dapat sebagai pengganti nasi. Jika warna roti gandum yang kamu makan semakin putih maka semakin tinggi manfaatnya.
7. Gunakan Makanan yang Masih Segar
Jika kamu pergi ke pasar atau ke supermarket untuk membeli bahan-bahan makanan maka pastikanlah makanan dibeli masih dalam kondisi segar dan enak dimakan karena jika tidak maka itu akan berpengaruh untuk badan dan kesehatan kamu.
Memilih bahan makanan yang tidak segar bisa jadi bakteri pada bahan makanan yang kamu beli itu akan masuk pada tubuh apabila memakannya.
8. Makan Ikan Sarden, Ikan Salmon ataupun Ikan Tuna
Tiga jenis makanan tersebut mengandung nutrisi yang tinggi. Karena kandungan omega- 3 ataupun protein yang ada di dalam 3 ikan tersebut membuat tubuh anda menjadi sehat dan tiga jenis ikan tersebut adalah termasuk makanan yang sehat untuk tubuh.
9. Gantilah Cemilan Kamu denganSayur ataupun Buah
Jika kamu sering sekali membeli cemilan, maka kami sarankan jika ingin hidup sehat gantilah camilan dengan buah dan sayur karena makanan ini selain bergizi tentu saja menyehatkan untuk tubuh.
10. Kurangi Micin atau Penyedap Rasa
Hal yang membuat tubuh kamu sehat salah satunya adalah mengurangi penyedap rasa jika memasak sesuatu. Menggunakan penyedap rasa yang teralu banyak akan membuat respon kesehatan menjadi tidak baik.
Itulah tadi ulasan kami tentang berbagai makanan khas bandung dan cara memilih makanan yang sehat.
Oh ya selain artikel ini. Baca juga artikel lain kami tentang Resep Keripik Pisang
Demikianlah artikel tentang makanan khas Bandung. Tak lupa kami mengucapkan terima kasih karena kesediaannya untuk membaca artikel yang kami buat.
Tentu masih banyak kekurangan karena keterbatasan kami baik itu berupa pengetahuan maupun yang lainnya. Sekian dari kami dan Terimakasih.