Resep Tumis Daging Cocok Dihidangkan pada Acara Besar

Pada kali ini saya akan menjelaskan resep tumis daging yang cocok dihidangkan pada acara-acara besar dan cara pembuatannya dengan cara yang mudah, praktis, enak dan dapat kalian coba di rumah. Tapi pertama-tama kita akan bahas dahulu apa saja kandungan yang ada pada daging hingga berbagai resep tumis daging dan cara pembuatannya.

Daging

Daging ialah bagian lunak pada hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan makanan. Sebagian besar daging tersusun dari jaringan otot dan ditambah dengan lemak yang melekat, urat, serta tulang rawan.

Ciri-Ciri Daging Segar

Daging sangat mudah ditumbuhi bakteri atau jamur sehingga sangat mudah juga mengalami pembusukan. Oleh karena itu, kalian perlu lebih berhati-hati saat mengkonsumsi daging. Daging yang segar dapat mudah untuk dikenali dari warna, bau, tekstur, hingga penampilannya.

1.    Berwarna Merah Segar

Hal yang paling utama membedakan daging sapi yang segar adalah warna daging yang merah cerah segar dan mengkilat, tidak pucat dan tidak kotor. Lemak pada dagingnya bertekstur keras berwarna putih kekuningan, terlihat otonya berserat halus.

2.    Berbau Khas Daging

Daging sapi segar itu akan mengeluarkan aroma segar. Dengan kata lain, daging segar memilik bau khas “sapi” yang lembut tidak menusuk hidung. Sedangkan, daging sapi busuk akan berbau amis, anyir, tengik, bahkan masam tidak wajar yang bikin kita mengerutkan dahi.

3.    Tampilan Bentuk Dagingnya

Penampilan untuk daging sapi segar itu tampak lembab, warna merah yang merata terbebas dari noda atau bercak asing. Sedangkan, daging yang berkualitas buruk akan terlihat apek, lesu dan kusam. Beberapa daging sapi buruk juga ada yang memiliki noda bercak hitam atau putih kehijauan, tkalian adanya bakteri yang tumbuh dalam daging.

4.    Bertekstur Kenyal

Daging sapi segar bertekstur kenyal tapi tidak kaku. Artinya ketika kalian menekan daging dengan jari, permukaan pada daging akan kembali seperti semula. Berbeda dengan daging sapi yang kualitasnya buruk atau jelek akan terasa lembek ketika ditekan, tidak kembali ke posisi semula. Daging ini juga mudah hancur jika ditekan oleh jari kita.

Kandungan Daging Sapi

Manfaat daging sapi tentunya tidak terlepas dari kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Keunggulan dari kandungan daging sapi adalah kadar sodiumnya yang rendah. Selain itu daging sapi juga merupakan sumber dari protein, vitamin B3, vitamin B6, fosfor, zinc, selenium, dan vitamin B12.

Sedangkan kekurangannya adalah masih adanya kandungan lemak jenuh dan juga kolesterol di dalamnya. Daging sapi juga masih mengandung sejumlah lemak trans.

Berikut adalah rincian dari kandungan daging sapi 100 gram dengan kandungan 90% daging tanpa lemak dan 10% lemak:

• Kalori: 176
• Air: 69,5 g
• Protein: 20 g
• Karbohidrat: 0
• Gula: 0
• Serat: 0
• Vitamin B3: 5,1 g
• Lemak: 10 g
• Kolesterol: 65 mg
• Vitamin B2: 0,2 mg
• Vitamin B6: 0,4 mg
• Folat: 6,0 mcg
• Vitamin B12: 2,2 mcg
• Zat besi: 2,2 mg
• Magnesium: 20 mg
• Fosfor: 184 mg
• Kalium: 321 mg
• Sodium: 66 mg
• Zinc: 4,8 mg
• Selenium: 16,6 mcg

Kandungan daging sapi di atas adalah kandungan daging sapi raw atau mentah, perubahan dapat terjadi pada jumlah nutrisi setelah daging sapi diolah.

Selain memiliki kandungan vitamin dan mineral seperti yang sudah disebutkan di atas, daging sapi juga memiliki kandungan zat bioaktif dan juga antioksidan yang tentunya juga tidak kalah baik untuk kesehatan.

Senyawa yang kandungannya cukup banyak dalam daging sapi meliputi creatine, carnosine, taurine, glutathione, dan asam linoleat terkonjugasi.

Manfaat Daging Sapi

Tidak dapat dipungkiri bahwa daging sapi merupakan bahan makanan dengan sumber nutrisi yang sangat baik bagi tubuh. Jika melihat dari berbagai kandungan daging sapi, berikut adalah berbagai manfaat makan daging sapi yang bisa kita dapatkan:

1.     Mempertahankan Massa Otot

Konsumsi daging sapi secara rutin dipercaya dapat membantu mempertahankan massa otot.

Seiring dengan bertambahnya usia, perubahan bentuk tubuh sulit untuk dihindari. Salah satu yang mungkin akan Kalian alami adalah sarkopenia atau hilangnya massa otot. Kondisi ini pada dasarnya dapat dicegah dengan cara latihan kekuatan dan meningkatkan asupan protein. Daging sapi dapat menjadi salah satu pilihan sumber protein untuk mencegah kondisi ini.

2.    Meningkatkan Kinerja Otot

Daging sapi mengandung senyawa carnosine yang sangat penting bagi fungsi otot.

Carnosine dibentuk dalam tubuh dari beta-alanine, asam amino yang banyak ditemukan pada ikan dan daging seperti daging sapi. Untuk memenuhi kebutuhan beta-alanine dengan mengonsumsi daging sapi dapat meningkatkan kadar carnosine dalam otot. Sebaliknya, diet vegetarian dapat menyebabkan kadar carnosine rendah.

Kadar carnosine tinggi dalam otot sering dikaitkan dengan meningkatkan kinerja otot selama latihan dan menurunnya risiko kelelahan.

3.    Mencegah Anemia

Salah satu manfaat daging sapi yang paling banyak dipercaya masyarakat adalah mencegah anemia, hal ini memang benar adanya.

Anemia defisiensi besi merupakan jenis anemia yang paling umum dan dialami oleh kebanyakan orang. Daging sapi tidak hanya mengandung sumber zat besi bagi tubuh, tapi juga dapat membantu penyerapan zat besi yang berasal dari sumber nabati. Maka dari itu, makan daging dianggap efektif dalam mencegah anemia defisiensi besi.

4.    Meningkatkan Sensitivitas Insulin

Daging sapi juga dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan dapat menurunkan resiko diabetes.

Kandungan asam linoleat terkonjugasi dalam daging sapi sangat dapat membantu untuk meningkatkan sensitivitas insulin. Selain itu, daging sapi juga mengandung senyawa yang disebut L-carnitine. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa asupan L-carnitine dapat membantu memperbaiki kadar glukosa puasa dan profil kolesterol keseluruhan pada pasien diabetes tipe 2.

5.    Membantu Menjaga Berat Tubuh Ideal

Kebanyakan orang salah paham, bahwa jika mengonsumsi daging, akan meningkatkan berat badan. Ternyata salah! Daging sapi justru dapat membantu Kalian menjaga berat tubuh ideal.

Manfaat daging sapi untuk menjaga berat tubuh ideal juga terdapat dari dalam kandungan senyawa asam linoleat terkonjugasi dan juga L-carnitine. Pada sebuah studi menunjukkan bahwa dengan mengonsumsi suplemen L-carnitine dapat membantu penurunan berat tubuh yang lebih signifikan dari kelompok yang tidak mengonsumsi. Sedangkan kandungan asam linoleat terkonjugasi juga dipercaya dapat membantu pencairan lemak dalam tubuh.

Namun jika kalian ingin menjaga berat tubuh, kalian tidak oleh mengonsumsi daging sapi secara berlebihan dan harus diperhatikan juga dalam mengolahannya.

6.    Menjaga Kesehatan Jantung

Hasil dari penelitian tentang manfaat daging sapi untuk kesehatan jantung memang sangat beragam.

Beberapa menyebutkan bahwa daging sapi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Bagian dari daging sapi yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung adalah kandungan lemak jenuhnya. Maka dari itu, Kalian dapat mempertimbangkan untuk mengonsumsi daging sapi tanpa lemak yang lebih sehat.

Di sisi lain, daging sapi justru memiliki berbagai kandungan nutrisi yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung seperti vitamin B kompleks dan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

7.    Sumber Vitamin B Kompleks

Tubuh juga sangat membutuhkan berbagai jenis vitamin B kompleks agar dapat bekerja sesuai dengan fungsinya.

Daging dapat menjadi salah satu sumber vitamin B kompleks yang baik. Daging sapi memiliki kandungan vitamin B12 yang dibutuhkan oleh sistem saraf, vitamin B3 yang dapat mendukung sistem pencernaan, dan vitamin B2 yang baik untuk kesehatan kulit dan juga mata.

8.    Sumber Antioksidan

Manfaat daging sapi sebagai sumber antioksidan juga tentunya tidak boleh ketinggalan.

Daging sapi memiliki kandungan glutathione, senyawa ini sering disebut sebagai ‘master antioksidan’. Berbagai penelitian telah menunjukkan manfaat glutathione sebagai antioksidan mulia dari mencegah penuaan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko penyakit kronis, hingga meningkatkan umur panjang.

Kumpulan Resep Tumis Daging

1.    Resep Tumis Daging Saus Tiram

Bahan

• 300 gr daging sapi
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah bawang putih
• 3 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 1 cm jahe, iris korek api tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• garam, gula dan merica secukupnya

Cara Membuat Tumis Daging Saus Tiram

1. Rebus daging sapi dan buang busanya. Tiriskan dan iris tipis.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aroma harum. Masukkan cabai, bawang bombay, daun salam, lengkuas dan jahe. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan saus tiram dan daging sapi. Aduk rata. Tuang kecap manis, saus sambal, garam, merica, gula, dan sedikit air secukupnya.
4. Tumis hingga air habis dan daging sudah terasa sedap.

2.    Resep Tumis Daging Bumbu Kecap

Bahan

• 1/2 kg daging sapi has dalam
• 4 sdm kecap manis
• 2 buah tomat merah, iris-iris
• 3 buah bawang merah, iris-iris
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1/2 gelas air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok ketumbar, haluskan
• Cabai bubuk secukupnya (jika menginginkan pedas)

Cara Membuat Tumis Daging Bumbu Kecap

1. Tumis bawang merah hingga mengeluarkan aroma, kemudian tambahkan bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan
2. Masak hingga matang. Masukkan irisan tomat, lalu aduk-aduk hingga layu. Masukkan daging, dan aduk-aduk hingga berubah warna
3. Tambahkan air, dan kecap manis secukupnya. Masak hingga kuah berkurang, serta daging sudah empuk dan mengeluarkan minyak
4. Angkat dan sajikan

3.    Resep Tumis Daging Lada Hitam

Bahan

• 300 gr daging has dalam
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1/2 buah paprika hijau, iris panjang
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdt kecap manis
• 2 sdt saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm merica hitam tumbuk kasar
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, potong miring
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Tumis Daging Lada Hitam

1. Lumuri daging dengan campuran kecap manis serta saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.
3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula pasir, saus tiram, kecap manis, dan merica hitam. Aduk rata.
4. Masukkan air. Aduk-aduk hingga matang.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata

4.    Resep Tumis Daging Paprika

Bahan

• 400 gr daging has sapi, potong kotak
• 1/2 buah bawang bombay (cincang kasar)
• 6 buah jagung putren (belah 2 memanjang)
• 1/2 buah paprika hijau (potong kotak)
• 1/2 buah paprika merah (potong kotak)

Bahan Bumbu Tumis

• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt merica hitam (tumbuk halus)
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 150 ml air
• 2 sdm minyak (untuk menumis)

Cara Membuat Tumis Daging Paprika

1. Tempatkan wajan diatas kompor dan nyalakan api, kemudian tunggu hingga wajan menjadi lebih panas
2. Setelah wajan berubah menjadi lebih panas, selanjutnya tuangkan minyak goreng kedalamnya dan tunggu hingga minyak yang baru saja dimasukkan menjadi panas merata
3. Tumis bawang bombay dalam wajan yang berisi minyak panas hingga bawang menjadi lebih layu dan matang dan sampai tercium bau harum dari tumisan bawan
4. Apabila tumisan bawang sudah berbau harum, silahkan masukkan daging yang sudah dipotong-potong kedalamnya. Aduk-aduk merata hingga daging berubah warna dan textur daging menjadi lebih empuk
5. Masukkan pula jagung putren yang sudah dibelah memanjang dan paprika kedalam tumisan daging, aduk-aduk hingga merata. Jangan memasak atau menumis jagung terlalu matang. Hal ini difungsikan agar tekstur crispi atau renyah dari jagung masih bisa dirasakan
6. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan aduk-aduk hingga kuah mendidih dalam tumisan. Selanjutnya tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk-aduk hingga merata dan semua bahan yang dimasukan bumbunya sudah terasa pas dan mantap. Apaila kalian mendapati ada bumbu yang kurang, maka jangan sungkan untuk menambahkan bumbu sesuai dengan selera kalian
7. Diamkan daging dan audk-aduk hingga daging matang dan empuk

Cara Menghidangkan Tumis Daging Paprika

1. Saat tumisan daging menjelas matang, masukkan air perasan lemon. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada daging dan membuat sajian tumis daging paprika yang kita buat kali ini memiliki aroma sedap dan rasa yang mantap
2. Setelah selesai, angkat tumisan ambil piring saji dan tuangkan tumisan kedalamnya

5.    Resep Tumis Daging Saus Teriyaki

Bahan

• 200 gr daging sukiyaki
• 1 sdm saus teriyaki
• ½ sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 1 buah tomat hijau, belah empat
• 1 sdt kecap manis
• ½ sdt gula pasir
• 150 ml air
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak sayur

Cara Membuat Tumis Daging Saus Teriyaki

1. Lumuri daging dengan saus teriyaki, garam, ketumbar dan merica, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata.
3. Masukkan daging, aduk rata dan tuang air lalu masak hingga mendidih. Beri garam, gula pasir dan kecap manis, aduk rata dan masak sampai kuah menyusut dan daging empuk. Angkat lalu sajikan.

6.    Resep Tumis Daging Sayuran

Bahan

• 200 gr daging iris tipis siap pakai (sukiyaki)
• 150 gr wortel
• 100 gr bawang bombai
• 150 gr taoge besar
• 100 gr paprika hijau
• 75 gr kol
• 1½ sdm wijen sangrai, untuk taburan

Bahan Bumbu Saus (Aduk dan Tumis Jadi Satu)

• 3 sdt bawang putih cincang
• 1½ sdt jahe parut
• 1 sdt saus cabai
• 4 sdm kecap asin
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Tumis Daging Sayuran

1. Taruh saus bumbu dalam wadah besar, masukkan daging, aduk hingga tercampur rata, sisihkan (± 15 menit)
2. Kupas wortel, serut. Iris melintang tipis-tipis bawang bombai. Buang akar taoge. Iris paprika hijau ukuran 1 x 3 cm. Buang tulang daun kol, iris ½ cm
3. Panaskan wajan datar di atas api besar, masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna, angkat
4. Masukkan sayuran dan tuang saus bekas merendam daging, aduk-aduk hingga sayuran matang, angkat
5. Taruh masakan dalam piring saji, taburi wijen sangrai. Hidangkan selagi hangat

Untuk mempermudah kalian dalam memasak, kalian dapat menggunakan Kompor Listrik untuk mempermudah kalian saat memasak. Selain itu dengan menggunakan kompor listrik dapat mempercepat kalian saat memasak. Karena dengan menggunakan kompor listrik, yang terletak di samping mesin penghancur es balok dan mesin cuci piring dapat membantu kalian dalam menyelesaikan pekerjaan.

Sekian postingan penjelasan tentang resep tumis daging hingga cara pembuatannya dengan cara yang mudah, praktis, pastinya enak dan dapat kalian coba di rumah untuk acara besar. Semoga dapat menambah ilmu dan info bagi kita sehingga dapat memberikan ide bisnis baru yang dapat kita kerjakan agar dapat meminimalisir dan mengurangi jumlah pengganguran yang ada di negeri kita. Kalian juga dapat melihat Resep Kikil Sapi dengan cara yang praktis!