Hai semua pada artikel ini saya akan menjelaskan bagaimana cara membuat steak daging sapi ala restauran yang dijamin enak. Menu mancanegara ini sangat populer di Indonesia, steak dengan bahan utama sirlon dengan tumpahan mushroom sauce diatasnya sangat menggoda selera. Sebetulnya banyak pilihan yang kalian coba ketika memesan steak di hotel berbintang atau restauran yang menyajikan steak. Namun kebanyakan orang lebih memilih sirlon atau tenderloin steak. Simak caranya!
1. Cara Membuat Steak Tenderloin:
Steak daging sapi tenderloin atau daging sapi has dalam adalah daging sapi yang lembut karena lebih banyak mengandung lemak, tetapi ketika sudah menjadi steak rasanya sudah pasti empuk, sehingga daging sapi has sangat direkomendasikan untuk bahan membuat steak. Berikut ini cara pembuatanya, yuk disimak!
Bahan dan bumbu yang digunakan :
- 150 gram daging tenderloin atau has dalam
- 250 gram kentang kupas
- 2 siung bawang putih
- 50 gram mentega
- 200 ml krim segar
- 1 butir telur ( ambil kuningnya saja )
- minyak zaitun secukupnya
- dijon mustard sesuai keinginan
- 1/2 sendok makan gula
- 1 sendok makan cuka masak
- 1/2 sendok makan jus lemon
- daun peterseli
- merica dan garam secukupnya
Cara Membuat Steak Tenderloin :
1. Langkah pertama ambil daging segar kemudian bubuhi dengan serbuk merica dan garam hingga meresap. Selanjutnya siapkan minyak goreng diatas wajan, lalu masukkan 1 sendok makan mentega, kemudian masak daging yang telah dilumuri lada atau merica tadi. Dan tunggu sampai daging masak, kemudian angkat dari penggorengan.
2. Selanjutnya kupas kentang, bersihkan kentang dan rebus sampai matang.
3. Kemudian tumis bawang putih dan sisihkan, lalu ambil kentang rebus tadi dan lumat sambil ditambahkan tumisan bawang putih, merica, mentega, dan garam. Sambil diaduk, masukkan krim segar sampai semua tercampur rata.
4. Selanjutnya kita buat saus untuk steak, caranya yaitu panaskan mentega sampai leleh, kemudian sisihkan dulu. Lalu ambil mangkuk untuk mencampur semua bahan bearnaise sampai rata, lalu mangkuk yang berisi saus diletakkan pada air panas sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan cairan mentega bening kedalam saus tadi.
5. Untuk penyajiannya, ambil piring saji, susun daging dengan kentang lumat. Kemudian taburkan daun peterseli dan tuang saus diatas daging. Dan tenderloin steak siap untuk disajikan.
2. Cara Membuat Tenderloin Steak Dengan BBQ Sauce
Selanjutnya tenderloin steak yang ditumpahkan saus barbeque diatasnya. Kali ini pembuatannya sangat mudah dan praktis dan pastinya enak banget. Yuk langsung aja kita simak bagaimana proses pembuatannya!
Bahan :
160 gr daging tenderloin atau has dalam
Bahan Sayuran :
- 50 gram wortel
- 50 gram lobak
- 50 gram buncis
- 50 gram jagung biji (kalengan)
Bumbu :
- 10 gram paprika bubuk
- 5 gram bawang putih bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
Bahan Saus Barbeque :
- 1 siung bawang putih ( cincang )
- 1 cm jahe ( cincang )
- 1/2 butir bawang bombay ( cincang )
- 5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh saus inggris
- 1/2 sendok teh mustard
- 1/2 sendok teh oregano
- 2 lembar bayleaf atau daun salam inggris
- Garam, merica, dan gula pasir secukupnya saja
Hash Brown Potatoes :
- 1 buah kentang besar
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat Tenderloin Steak Dengan BBQ Sauce :
1. Pertama, rendam daging dengan bumbu perendam selama sekira 10 menit.
2. Panggang daging di atas bara api sampai kematangan yang diinginkan.
3. Untuk membuat sausnya, caranya tumis bawang putih, jahe cincang dan bawang bombay sampai harum. Kemudian masukkan saus tomat, saus inggris, mustard, oregano, bayleaf, garam, merica, gula pasir, dan air. Biarkan hingga airnya mendidih dan mengental. Kemudian angkat.
4. Untuk membuat has brown potatoes, caranya parut kasar kentang kukus, kemudian masukkan telur, garam, merica, dan pala, lalu aduk rata menjadi adonan, selamjutnya bentuk bulat atau sesuai selera dan goreng sampai kecokelatan warnanya. Setelah itu angkat.
5. Untuk sayurannya, semua sayuran yang telah dipotong-potong direbus, lalu tumis dengan sedikit margarin dan tambahkan garam, merica, serta merica secukupnya.
6. Untuk penyajiannya siapkan piring ceper, lalu hidangkan tenderloin steak, kemudian siram dengan saus BBQ, dan beri potatoes serta sayuran. Agar lebih menarik, buatlah garnish sesuai selera kalian.
7. steak siap disajikan di piring cantik.
3. Cara Membuat Tenderloin Steak dengan Mushroom Sauce
Kemudian tenderloin steak dengan siraman saus mushroom diatanya. sudah pasti ini enak banget, dari pada makin ngiler berikut ini proses pembuatannya!
Bahan :
- 1 kg daging sapi tenderloin
- 1 sdm margarin
Bumbu :
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang kecil
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan margarin cair
- 1/2 sendok teh merica
Bahan Saus Jamur :
- 2 sendok makan margarin
- 1 butir bawang bombay kecil ( cincang halus )
- 1 sendok makan tepung terigu
- 150 ml air kaldu
- 1 sendok makan saus tomat
- Garam dan merica secukupnya
- 150 ml krim kental
- 100 gram jamur kalengan ( cuci dan iris tipis )
Cara Membuat Tenderloin Dengan Mushroom Sauce :
1. Pertama, campurkan semua bahan bumbu perendam, lalu rendam daging dalam bumbu perendam. Simpan dahulu di kulkas selama kurang lebih 2 jam.
2. Selanjutnya panaskan margarin dalam wajan tebal khusus steak, kemudian goreng daging sampai matang.
3. Untuk membuat saus jamur, caranya panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata.
4. Selanjutnya tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Kemudian masukkan saus tomat, merica dan garam, masak sampai matang.
6. Tambahkan krim kental dan jamur, didihkan kembali setelah itu angkat.
7. Untuk penyajiannya, siapkan piring saji, lalu tata daging dengan rebusan wortel dan buncis serta kentang goreng kemudian siram dengan saus jamur.
8. Steak siap disajikan di piring cantik.
4. Cara Membuat Sirloin Steak Daging Sapi
Sirloin steak daging sapi atau daging sapi has luar ini sedikit lebih keras dari tenderloin steak atau daging sapi has dalam karena sirloin memiliki serat yang cukup banyak. Tapi, tenang saja rasanya tak kalah lezat dengan dengan steak tenderloin. Berikut ini cara pembuatannya, yuk disimak!
Bahan :
- 2 potong daging Sirloin Steak masing-masing 200 gram
- 2 sendok makan mentega
Bumbu :
- 1 sendok makan kecap jepang
- 1 sendok teh jahe parut
- 2 sendok makan saus BBQ
- 1 sendok teh arak masak
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh makan saus hoisin
- 1 sendok teh bawang putih ( haluskan )
Bahan Saus Sirloin :
- 1 sendok makan mentega
- 15o gram bawang bombay ( di iris tipis )
- 1/2 sendok makan tepung terigu
- 150 ml susu segar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Sirloin Steak :
1. Pertama, campurkan semua bahan rendaman, kemudian rendam potongan daging selama kurang lebih 1 jam.
2. Selanjutnya panaskan mentega, masak setiap potongan daging sampai matang kedua sisinya, setelah itu angkat.
3. Selanjutnya kita buat saus, caranya panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai layu. Kemudian masukkan tepung terigu, lalu aduk sampai menggumpal. Selanjutnya tuangkan susu, aduk sampai meletup-letup. Lalu bubuhi garam dan merica, Setelah itu angkat.
4. Untuk penyajiannya yaitu, siapkan piring saja, letakkan daging diatas piring, kemudian siram dengan saus, dan siap untuk disajikan.
5. Cara Membuat Sirloin Steak Crispy
Selain dari cara membuat steak ayam dengan balutan tepung crispy, ternyata sirloin steak crispy juga bisa dibuat dengan tekstur yang empuk dan dibaluti dengan tepung crispy . Menu ini sangat mudah, parktis dan sederhana. Langsung saja yuk kita simak cara pembuatannya!
Bahan Utama :
- 2 buah daging sirloin ukuran 200 gram
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 pack tepung siap saji
- 250 ml susu cair
- 50 gram bawang bombay ( iris tipis )
- 6 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
Bahan Bumbu :
- 2 cm jahe ( parut )
- 3 siung bawang putih ( parut )
Bahan Tambahan :
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Kentang rebus
Cara Membuat Sirloin Steak Crispy :
1. Langkah yang pertama, daging di pukul – pukul sampai tipis, setelah itu celupkan ke dalam susu cair, kemudian masukan ke dalam tepung yang sudah siap pakai. Gunakan tepung serba guna sesuai selera anda.
2. Selanjutnya siapkan wajan yang anti lengket.
3. Kemudian goreng daging sampai warnanya berubah dan matang dengan sempurna.
4. Untuk membuat sausnya, langkah pertama adalah tumis bawang putih sampai harum.
5. Kemudian masukan jahe yang sudah diparut, setelah itu masukan juga bawang bombay.
6. Selanjutnya masukan kecap manis, saus tiram, kecap, madu dan juga lada hitam.
7. Kemudian tambahkan minyak wijen.
6. Yang tekahir, untuk penyajiannya, ambil daging yang sudah dipanggang lalu tambahkan pelengkap sayuran, dan sirloin steak crispy siap untuk disajikan di piring cantik.
6. Cara Membuat Sirloin Steak dengan Mushroom Sauce
Bukan hanya tenderloin steak saja yang bisa ditaburi saus jamur diatasnya, namun pada sirloin steak juga bisa ditaburi saus jamur diatasnya dan sudah pasti sama-sama lezatnya. Langsung saja kita disimak yuk!
Bahan Utama :
- 500 gram daging sirloin
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Bahan Bumbu :
- 100 gram jamur champignon ( iris tipis –tipis )
- 2 butir bawang putih
- 1 butir bawang bombay
- 5 sendok makan kecap
- 200 ml kaldu sapi
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan margarin
- Lada bubuk, garam dan oregano secukupnya
Bahan Tambahan :
- Buncis, wortel, jagung manis secukupnya
- Kentang goreng siap saji (french fries) secukupnya
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara Membuat Sirloin Steak Dengan Mushroom Sauce :
1. Langkah pertama, lumuri daging dengan garam dan juga lada, setelah itu diamkan dulu selama kurang lebih 30 menit.
2. Untuk membuat sausnya, pertama tumis bawang bombay dan juga bawang putih sampai berubah warna dan juga aromanya harum.
3. Kemudian masukan jamur, lalu aduk sampai rata.
4. Tambahkan kecap, kaldu sapi dan juga tepung terigu, lada, garam dan bubuk oregano.
5. Masak saus sampai mengental, setelah itu angkat, dan sisihkan.
6. Untuk bahan pelengkap, jagung manis, wortel dan juga buncis direbus sampai matang, simpan pada piring saji.
7. Sedangkan untuk french fries digoreng sampai warnanya kecoklatan.
8. Terakhir panggang daging sirloin yang sudah dimarinasi tadi dengan menggunakan garam dan juga lada, panggang dengan tingkat kematangan sesuai selera.
9. Untuk penyajiannya, tata daging bersama sayur, kentang goreng dan siram dengan saus mushroom. Dan sudah bisa disajikan di piring.
Trik Daging Steak Empuk
Pada saat memasak steak hal yang paling sulit didapatkan adalah membuat tekstur daging yang empuk dan jenis daging kalian gunakan. Namun sebenarnya terdapat beberapa cara yang dapat dilakukan untuk membuat daging yang empuk sebelum dimasak.
Berikut ini trik khusus yang harus diketahui sebelum memasak steak.
1) Melakukan marinasi atau melumurinya dengan bumbu dan mendiamkan steak di dalam kulkas selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Anda dapat memarinasi daging dengan berbagai macam bumbu dan rempah. Namun, yang terpenting adalah menggunakan bahan yang mengandung asam seperti air perasan lemon, wine atau cuka yang akan membantu pemecahan untaian protein dalam daging dan membuatnya menjadi lebih empuk.
2) Setiap daging mengandung enzim alami yang akan terus memecah dari waktu ke waktu. Itu sebabnya daging sapi yang telah disimpan memiliki tekstur yang lebih empuk daripada daging sapi segar. Banyak buah-buahan tropis seperti pepaya, nanas, buah kiwi dan buah ara mengandung enzim yang bekerja dengan cara yang sama. Sebagai alternatif bumbu rempah, buah ini juga bisa menjadi pengganti marinasi untuk membuat daging lebih empuk secara merata.
3) Produk pelunak buatan adalah bubuk kering yang dapat ditaburkan di atas steak sebelum dimasak, biasanya 20 sampai 30 menit sebelumnya. Produk ini mengandung bahan aktif enzim yang diekstrak dari buah-buahan tropis, biasanya enzim papain yang terkandung di dalam pepaya. Para chef lebih memilih menggunakannya karena bubuk ini tidak memiliki rasa buah, berbeda dengan langsung menggunakan buah yang bagaimanapun akan mempengaruhi rasa steak.
Tips agar Daging Steak Empuk
Kemudian, berikut ini ada beberapa tips dalam memasak steak.
1) Langkah pertama, memilih daging yang tepat karena sering kali daging steak terasa keras atau alot, Daging yang paling cocok untuk dibuat steak tentu saja daging has dalam atau tenderloin. Namun jika kalian menginginkan ada sedikit lemak bisa memakai jenis daging sirloin, T-bone atau rib eye. Ketebalan daging idealnya 2 cm, terlalu tipis atau terlalu tebal juga akan mempengaruhi tingkat kematangannya jadi bisa dipotong terlebih dahulu menggunakan Mesin Pemotong Tulang Dan Daging Beku
2) Langkah kedua, membumbui daging dengan bumbu sederhana namun cukup untuk mengangkat rasa daging adalah garam dan lada. Kalian tak perlu membumbui daging dengan rempah yang berlebihan sebab nantinya daging juga akan diberi saus. Cukup maksimal satu jam sambil menyesuaikan suhu daging dengan suhu ruangan.
3) Langkah ketiga, memanggang daging. Pada tahap ini kalian harus memastikan wajan anti lengket sudah dalam keadaan panas. Gunakan wajan datar dengan dasar tebal dan panaskan dengan api sedang saja. Oleskan sedikit minyak dengan kuas lalu letakkan daging dan biarkan sampai matang.
4) Langkah keempat, untuk mengecek apakah daging sudah matang atau belum, cukup tekan permukaan daging jika terasa kencang dan kenyal itu artinya daging sudah matang. Hindari menusuk daging dengan garpu atau pisau yang kemungkinan dapat merusak tekstur daging dan menghilangkan sensasi juicynya.
5) Langkah kelima, setelah daging matang jangan langsung disajikan. Diperlukan setidaknya 10 menit membungkus steak dengan alumunium foil dan mengistirahatkannya. Hal ini bertujuan untuk memastikan cairan dalam daging tidak seketika hilang dan menjamin tekstur serat tetap lembut.
6) Langkah keenam, membuat saus. Selain sebagai bumbu yang menambah citarasa steak. Saus juga berfungsi menghangatkan kembali daging steak yang sempat diistirahatkan karena tidak perlu repot memasak saus lagi.
Nah, Bagaimana mudah kan cara membuat steak daging sapi? Jika sudah mengetahui trik dan tipsnya tentu proses membuat steak bukanlah hal yang sulit lagi ya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba dirumah!