Tahu gejrot juga merupakan jajanan khas daerah Cirebon yang digemari di kalangan anak-anak dan orang dewasa, karena sensasi rasanya yang khas. Ttahu yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil dan tahu yang digunakan ialah tahu sumedang.

Cara Bikin Tahu Gejrot yang Mudah Dibuat

Cara bikin tahu gejrot spesial

Tahu gejrot Cirebon memiliki nilai historis seperti makanan khas lainnya. Makanan ini berasal dari Desa Jatiseeng, Kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon. Tahu gejrot muncul tidak lepas dari pabrik tahu miliki keturunan Tionghoa di Jatiseeng.

Tahu Gejrot:

Bahan:

  • Tahu gembos tawar
  • Bawang merah & putih
  • Gula jawa
  • Cabe rawit
  • Garam

Untuk kuahnya:

  • Air
  • Kecap manis
  • Air asam/cuka

Cara membuatnya :

  1. Goreng tahu sampai matang.Dan kemudian digunting menjadi bagian-bagian kecil.
  2. Ulek kasar cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan garam.
  3. Sisihkan.

Untuk membuat kuah: masukkan air, gula merah, kecap manis, air asam, direbus sampai matang hingga terlihat kuah berwarna kecokelatan. Ambil tahu lalu taruh bumbu yang diulek kasar lalu siram dengan air gula merah yang sudah berbumbu.

Tahu Gejrot Sederhana

Bahan:

  • 10 buah tahu pong
  • 1 1/2 sdm gula jawa
  • 250 ml air
  •  1 sdm kecap
  • 1 1/2 sdm gula jawa
  •  garam secukupnya

Bahan yang dihaluskan

  •  2 butir bawang merah
  •  2 siung bawang putih
  • 5-10 buah cabai rawit hijau

Cara membuat tahu gejrot sederhana:

1. Siapkan tahu goreng yang sudah dipotong-potong.
2. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan gula jawa dan asam jawa. Masak sampai kembali mendidih sambil terus diaduk, saring.
3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabe rawit hijau, dan garam. Siram dengan air gula jawa.
4. Sajikan tahu dengan siraman air gula jawa yang sudah dibuat.

Tahu Gejrot Saus Kacang

Bahan:

  •  tahu sesuai selera, potong-potong, dan goreng
  •  2 sdm kacang goreng
  •  3 siung bawnag putih
  •  5 siung bawang merah
  •  10 cabai rawit hijau
  •  1/2 blok gula merah
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 300 ml air
  • asam jawa secukupnya

Cara membuat tahu gejrot saus kacang:

1. Didihkan air, masak dengan asam jawa dan gula merah.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kacang, dan tambahkan kaldu jamur.
3. Masukan ke kuah rebusan untuk membuat saus.
3. Siram saus diatas mangkuk berisi tahu.
4. Tekan-tekan sampai saus meresep, lalu sajikan.

Tahu Gejrot Tanpa Asam Jawa

Bahan:

  • 6 tahu sumedang
  • 6 cabai rawit merah
  • 2 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • gula merah, iris-iris
  • garam secukupnya
  •  air secukupnya

Cara membuat tahu gejrot tanpa asam jawa

1. Goreng tahu kemudian sisihkan.
2. Uleg kasar bawang putih, bawang merah, dan garam. Lalu masukan gula merah dan haluskan kembali.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu siramkan kuah diatas tahu. Sajikan.

Tahu Gejrot Gurih Pedas

Bahan:

  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap manis
  • 10 buah tahu sumedang
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/2 gelas air putih

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 9 buah cabai rawit
  • garam secukupnya

Cara membuat tahu gejrot gurih pedas:

1. Potong-potong tahu lalu sisihkan sebentar.
2. Masak air bersama gula merah, kecap manis, kecap asin, gula merah dan air asam jawa sampai mendidih. Sisihkan sebentar.
3. Siapkan cobek lalu ulek kasar bumbu yang telah disiapkan. Siram dengan sedikit minyak.
4. Tuang tahu ke dalam cobek lalu aduk rata dengan bumbu.
5. Siram tahu dengan air asam jawa dan gula merah yang telah dibuat sebelumnya. Sajikan.

Tahu Gejrot Kuah Asam Pedas

Bahan:

  • 1 blok tahu putih
  • 2 sdm asam jawa
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 buah bawang merah
  • 1 buah bawang putih
  • 2 sdm gula merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 300 cc air
  • garam secukupnya

Cara membuat tahu gejrot kuah asam pedas:
1. Potong tahu kotak-kotak, goreng hingga kecokelatan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan garam.
3. Untuk membuat kuahnya, didihkan air, masukkan gula merah dan asam jawa.
4. Setelah kuah mendidih, kecilkan api, dinginkan. Campurkan dengan bumbu yang sudah diulek tadi.
5. Tambahkan kecap manis dan irisan cabai rawit sesuai selera ke dalam kuah.
6. Siramkan kuah di atas potongan tahu goreng. Sajikan.

Tahu Gejrot Khas Cirebon

Bahan:

  • Tahu putih
  • 1 siung bawang merah garam secukupnya
  • 1 siung bawang putih
  • 4 buah cabai rawit hijau
  • Air secukupnya
  • asam jawa secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu putih menjadi beberapa potongan. Letakkan potongan pada piring.
2. Ulek bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, asam jawa, gula merah. Ulek kasar, lalu tambahkan sedikit air.
3. Siram tahu dengan bumbu lalu sajikan.

Tahu Gejrot Kecap

Bahan:

  • 1 bh tahu putih sedang potong kotak menjadi 6 bagian
  • minyak untuk menggoreng tahu
  • 3 btr bawang putih
  • 3 bh cabe rawit
  • 1 sdm kacang goreng / sangrai
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 3-5 sdm air matang (dapat disesuaikan bila ingin lbh cair)
  • secukupnya garam halus
  • daun seledri iris utk taburan

Cara membuat tahu gejrot kecap:

  1. Goreng utuh bawang putih lalu digiling kasar beserta kacang goreng dan cabe rawit. Tambahkan air, kecap dan aduk rata, lalu tes rasa apabila kurang dapat tambahkan garam.
  2. Goreng tahu hg matang dan berkulit.
  3. Lalu sajikan.

Tahu Gejrot Pakai Tahu Putih

Bahan:

  • 15 buah tahu putih
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah:

  • 200 gram asam jawa
  • 100 gram gula jawa
  • 10 buah bawang merah
  • 10 biji cabai rawit (tambahkan jika suka)
  • 200 ml air

Cara Memaak Tahu Gejrot Pakai Tahu Putih:

  1. Didihkan air.
  2. tambahkan gula jawa dan asam jawa.
  3. Rebus sampai larut, angkat dan saring.
  4. Cabai rawit dan bawang merah diulek kasar.
  5. Beri garam secukupnya.
  6. Sisihkan. Kuah tahu gejro.
  7. siapkan wadah. Masukkan bumbu ulek dan kuah asam manis. Campur rata. Diamkan.
  8. Panaskan wajan, beri minyak goreng. Goreng tahu putih sampai berkulit. Angkat.
  9. Rendam dalam air es selama 15 menit.
  10. Perendaman tahu bertujuan untuk membentuk rongga di dalam tahu.
  11. Potong tahu menjadi dua bagian.
  12. letakkan di piring.
  13. Siram kuah ke atas tahu goreng.
  14. Sajikan tahu gejrot.

Tahu Gejrot Kuah Cuko

Bahan:

  • Tahu pong – 1 bungkus.
  • Cabai rawit hijau – 19 buah.
  • Bawang putih – 1 siung.
  • Bawang merah – 2 siung.
  • Garam – 1/2 sdt.

Cara membuat tahu gejrot kuah cuko:

  1. Siapkan bahan-bahannya..
  2. Ulek kasar cabai,bawang putih,bawang merah,dan garam…
  3. Tuang kuah cuko kedalam bumbu ulek..
  4. iris atau guntingg tahu pong,taruh dimangko lalu siram dengan kuah cuko pedas.

Tahu Gejrot Sumedang

Bahan:

  • Tahu sumedang
  • Gula merah
  • Air asam jawa
  • Kecap manis
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Cabai rawit

Bumbu Kuah:

  • Bawang Merah
  • Bawang Putih
  • Cabai merah
  • Cabai rawit

Cara Membuat Tahu Gejrot Sumedang:

  1. Sebelumnya buatlah kuah tahu gejrot dengan cara menghaluskan bumbu kuah seperti, cabang merah, bawang putih, dan bawang merah.
  2. Masaklah air dengan tambahan garam, gula merah, kecap, asam jawa, dan bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan. Tunggu hingga rebusan kuah benar-benar mendidih
  3. Lanjutkan dengan memotong tahu sumedang menjadi bentuk kecil-kecil dan taruh pada wadah mangkuk atau piring
  4. Beri imbuhan tahu dengan bumbu kasar yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit
  5. Setelah semua siap, siram potongan tahu dan bumbu kasar dengan kuah tahu gejrot
  6. Aduk hingga merata. Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa mengimbuhkan bawang goreng di atas tahu gejrot.

cara bikin tahu gejrot spesial0

 

 Sejarah Tahu Gejrot

Kenapa bisa diberi nama tahu gejrot? Sebab bumbu cair yang digunakan sebagai penyedap dialirkan lewat botol dengan cara diguncangkan sehingga timbul bunyi gejrot berulang kali.
Jenis tahu yang digunakan adalah seperti tahu Sumedang tapi berbeda, sebab isinya jauh lebih sedikit sehingga terlihat kosong, dan cara makannya pun unik yaitu ditusuk dengan biting ( potongan lidi ).
Tahu Gejrot merupakan makanan khas kota udang, Cirebon, yaitu jenis makanan berupa tahu yang di potong kecil-kecil ditaruh di atas piring kecil terbuat dari tanah liat kemudian disajikan dengan bumbu gula merah, cabai serta bawang merah dan bawang putih yang diulek.

Manfaat Tahu Gejrot:

1. Mencegah Stroke

Khasiat tahu gejrot yang pertama bisa membantu anda dalam mencegah penyakit stroke. Stroke merupakan sebuah penyakit yang ditandai dengan rusaknya sebagian dari otak. Untuk mencegahnya anda bisa mengkonsumsi tahu gejrot. Kandungan yang ada di dalamnya terbukti mampu mencegah stroke. Oleh karena itu, makanan ini sangat baik dikonsumsi bagi penderita stroke.

2. Mengurangi Kolesterol Jahat

Mengkonsumsi tahu gejrot juga bisa membantu mengurangi kolesterol jahat. Hal ini dikarenakan kandungan yang ada dalam makanan ini mampu mengurangi penumpukan lemak akibat kolesterol jahat. Dengan mengkonsumsinya akan mencegah anda dari penumpukan kolesterol jahat.

3. Mencegah Penyakit Jantung

Jantung merupakan salah satu organ tubuh yang paling penting dan perlu dijaga kesehatannya. Kandungan yang ada di dalamnya akan bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung. Oleh karena itu, anda bisa rutin mengkonsumsi makanan ini agar terhindar dari resiko penyakit jantung.

4. Memperkuat Tulang

Kandungan kalsium yang ada dalam makanan tahu gejrot ini sangatlah berguna untuk memperkuat tulang dan juga sendi. Dengan rutin mengkonsumsinya maka akan mencegah anda dari risiko yang sering membuat tulang dan sendi bermasalah.

5. Mengurangi Asam Urat

Asam urat ditandai dengan kondisi nyeri, rasa panas pada persendian dan pembekakan. Dengan rutin mengkonsumsi makanan ini bisa membantu mengurangi kadar asam urat dalam tubuh. Jika anda penderita asam urat mulailah untuk mengkonsumsi makanan ini.

6. Meningkatkan Sirkulasi Darah

Memiliki sirkulasi darah sangatlah dibutuhkan oleh tubuh. Untuk meningkatkan sirkulasi darah bisa dengan cara rutin mengkonsumsi makanan ini. Kandungan zat besi yang ada dalam makanan ini sangat berperan penting untuk meningkatkan sirkulasi darah sehingga anda tidak akan kekurangan darah.

7. Meningkatkan Metabolisme Tubuh

Manfaat lainnya dari mengkonsumsi tahu gejrot ini juga terbukti mampu meningkatkan metabolisme tubuh. Kandungan selenium yang ada di dalamnya mampu meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. Oleh karena itu, mulailah untuk mengkonsumsi makanan ini.

8. Mencegah Anemia

Anemia atau kekurangan darah bisa disebabkan karena kurangnya asupan gizi pada makanan yang dikonsumsi. Untuk mencegahnya bisa dilakukan dengan mengkonsumsi makanan tahu gejrot. Kandungan nutrisi yang ada di dalamnya membantu memproduksi sel darah merah sehingga bisa mencegah anda dari resiko anemia.

9. Mencegah Diabetes

Selain bermanfaat dan mampu mencegah anemia, tahu campur ini juga sangat efektif untuk mencegah diabetes. Kandungan yang ada di dalamnya terbukti mampu menurunkan kadar gula darah sehingga bisa mencegah resiko diabetes.

10. Mencegah Obesitas

Salah satu faktor penyebab terjadinya obesitas karena banyak mengkonsumsi makanan yang berlemak.Dan juga untuk mencegahnya bisa dilakukan dengan rutin mengkonsumsi tahu gejrot. Kandungan kalori yang terbilang rendah bisa mencegah anda dari kegemukan.

cara bikin tahu gejrot spesial

Proses Pembuatan dan Penyajian Tahu Genjrot

  1. Cara membuat tahu gejrot diawali dengan menyiapkan tahu sumedang dan rendam tahu ke dalam air matang dan beri satu sendok teh garam halus kurang lebih selama 20 menit.
  2.  Setelah tahu direndam, goreng tahu hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan. Tahap selanjutnya ialah membuat saus tahu gejrot. Caranya, haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air dan kecap manis, kemudian aduk rata, dan masak hingga mendidih,kemudian angkat dan sisihkan.
  3.  Setelah itu letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus itu, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
  4. Pembuatannya yang masih sangat tradisional membuat tahu gejrot ini memiliki rasa yang khas, sehingga bukan suatu hal yang mengagetkan apabila makanan ini digemari di wilayah-wilayah besar di Indonesia seperti, Jakarta, Bandung, Depok, Malang, dan Surabaya.

Jenis Tahu

  • Tahu putih. Jenis tahu putih disebut sama seperti doufu atau tahu asal China. …
  • Tahu china. Tahu china memiliki bentuk persegi dan berwarna putih seperti jenis tahu putih. …
  • Silken tofu,silken tofu atau tahu sutra adalah tahu yang tidak dikeringkan dan tidak ditekan saat proses pembuatannya. Silken tofu memiliki kadar air tertinggi dari semua jenis tahu dan dibuat dengan mengentalkan susu kedelai.
  • Tahu bandung memiliki warna putih dan kuning yang berasal dari kunyit, tahu Bandung dibentuk seperti persegi 3
  •  egg tofu yang di buat dari tahu telur adalah susu kedelai dan telur
  • Tahu pong,Tahu pong adalah tahu berwarna coklat yang bagian dalamnya berongga cenderung kosong atau memiliki isi berwarna putih yang lebih sedikit.
  • Tahu sumedang menggunakan bongsang, anyaman bambu yang dapat memuat 25–100 buah tahu goreng.

Beragam Toping Tahu Genjrot

Pada beberapa pedagang, tahu gejrot seringkali juga disajikan dengan menggunakan daun pisang yang dibentuk menjadi contong.

Selain bawang, imbuhan krupuk kecil berwarna putih juga sering ditambahkan untuk menghadirkan rasa nikmat tahu gejrot. Jika Anda ingin menikmati tahu gejrot di luar, rekomendasi waktu yang tepat yaitu waktu sore.

Waktu sore sangat pas, karena selain tidak panas, Anda juga bisa melihat suasana senja saat menikmati tahu gejrot tersebut. Meskipun sebenarnya, seperti yang telah dijelaskan di atas, tahu gejrot merupakan makanan yang cocok disegala waktu.

cara bikin tahu gejrot spesial

Kandungan Nutrisi Tahu Gejrot

Kandungan protein dalam tahu sekitar 7,8 gram/100 gram dan kalsium 124 mg/100 gram, lalu dalam 100 gram buah jeruk nipis mengandung vitamin C 27 mg, vitamin B1 0,04 mg, kalsium 40 mg, kalori 37 gr, protein 0,8 gr, zat besi 0,6 gr, hidrat arang 12,4 gr, air 86gr, lemak 0,1gr.

Gizi Kecap manis Kedelai per 100 gram  antara lain Kalori (kal) 46.00, Protein (g) 5.70, Lemak (g) 1.30, Karbohidrat (g) 9.00, Kalsium (mg) 123.00, Fosfor (mg) 96.00, 7. Zat besi (mg) 5.70 , Air (g) 63.00 dan ditambah dengan kandungan nurisi bumbu lainnya yang cukup tinggi.

 

baca juga : Produk mesin peniris minyak

KHASIAT TAHU GEJROT

Khasiat mengonsumsi tahu gejrot adalah mencegah penyakit jantung, menambah energi, mencegah osteoporosis, baik untuk wanita manupouse, membantu menurunkan berat badan, dan membantu pasien diabetes dengan masalah ginjal yang mana protein kedelai dari tahu dapat menurunkan 10 persen protein yang ditemukan dalam air seni

 

× Whatsapp Kami!