Menguak Cara Membuat Garang Asem Menu yang Paling Mahal

Pada kali ini saya akan menjelaskan tentang berbagai macam resep dan bagaimana cara membuat garang asem dengan cara yang mudah, praktis, enak dan dapat kalian coba di rumah. Tapi pertama-tama kita akan bahas dahulu apa itu garang asem hingga resep dan cara membuat garang asem.

Garang Asem

Garang asem merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah. Makanan ini juga merupakan salah satu menu yang paling mahal. Garang asem adalah masakan olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. Aslinya garang asem merupakan makanan khas yang berasal dari Grobogan namun saat ini garang asem populer di Kudus, bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah memiliki makanan tradisional ini. Antara lain Semarang, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

Biasanya garang asem disajikan sebagai lauk pendamping nasi, dengan tambahan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.

Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini. Misalkan garang Asem dari Pekalongan, pada makanan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan pada atas piring dan tanpa menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.

Fakta Unik Garang Asem

1.    Hanya Untuk yang Mampu

Jaman dahulu, garang asem adalah makanan kalangan atas yang hanya dapat dimakan oleh orang berada. Pada saat itu harga daging ayam kampung sangatlah mahal. Sehingga daging ayam kampung  hampir tidak dapat terbeli oleh masyarakat menegah ke bawah. Saat ini harga garang asem sudah mulai terjangkau oleh masyarakat dari kalangan manapun dan merupakan salah satu makanan favorit Indonesia.

2.    Paling Mahal di Menu

Walaupun harganya sudah terjangkau, garang asem merupakan menu yang paling mahal di rumah makan soto tradisional Jawa Tengah. Garang asem ini terdiri dari ayam ataupun daging yang dimasak bersamaan dengan bumbu rempah-rempah. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung.

Namun, ternyata yang membuat garang asem mahal ialah proses pemasakkanya membutuhkan waktu yang lama yaitu hingga berjam-jam. Selain itu menu garang asem juga merupakan salah satu menu dengan bumbu yang memiliki rempah-rempah paling komplit. Itulah sebabnya mengapa garang asem ialah salah satu menu dengan harga yang paling mahal.

3.    Memasaknya yang Sulit

Garang asem merupakan lauk yang pengolahannya dengan cara dimasak dengan dibungkus daun pisang kemudian dikukus (digarang/dipanaskan). Lauk pada garang asam dapat bermacam-macam, seperti halnya pada masakan pepes, misalnya ayam, jeroan, ikan, jamur, atau tahu. Rasanya agak asem (asam) karena lauk tadi dicampuri irisan tomat hijau.

Dalam proses memasaknya pun sangat memakan waktu yang cukup lama. Garang asem dimasak hampir selama dua jam lamanya. Walaupun caramua sederhana, namun jika salah dalam proses memasak, garang asem ini malah akan menjadi opor ayam.

4.    Asal Usul Nama Garang Asem

Terdapat dua cerita tentang dari mana asal mula nama garang asem. Pertama adalah karena rasanya yang pedas-pedas (garang) dan asam manis segar (asem), sehingga masakan ini disebut dengan garang asem. Yang kedua ialah asal mula masakan ini yang berasal dari desa yang terletak kabupaten kudus yang bernama Desa Garang.

Kumpulan Resep dan Cara Membuat Garang Asem

1. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Ayam

Bahan Kuah

• 50 ml santan Kental
• 2,50 gr cabe Rawit
• 10 gr bawang putih, iris
• 15 gr bawang Merah, iris
• 2,50 gr jahe, iris
• 15 gr Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 600g
• Minyak goreng

Bahan Utama

• Ayam kampung
• 12,50 gr lengkuas, iris
• 12,50 gr tomat hijau, iris
• 2 buah belimbing wuluh, potong
• 2 lbr daun Salam
• 4 lbr daun Pisang
• 2,50 gr Knorr Bumbu Rasa Ayam Tub 1kg
• Gula
• Garam
• Lada

Cara Membuat Kuah Garang Asem Ayam

1. Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe, tumis hingga harum
2. Tambahkan Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning, aduk merata. Masukkan cabe rawit, aduk kembali
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih

Cara Membuat Garang Asem Ayam

1. Siapkan ayam di dalam wadah
2. Tuang kuah garang asem yang sudah dimasak sebelumnya. Tambahkan merica, garam, Knorr Chicken Powder, dan gula. Aduk sampai rata
3. Ambil daun pisang dan lipat, masukkan adonan ayam ke dalamnya, ditambah dengan potongan tomat hijau, belimbing wuluh, dan daun salam
4. Lipat dan tutup daun dengan tusuk gigi
5. Siapkan kukusan, kukus Garang Asem Ayam selama 40 menit.
6. Garang Asem Ayam siap disajikan.

2. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Kuah

Bahan

• ½ kg ayam kampung, potong kecil
• 500 ml air
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin, untuk menumis

Bahan Bumbu Tumis

• 6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
• 3 ruas laos/lengkuas, iris tipis
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk, buang batangnya

Bahan Bumbu Tambahan

• 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 10 buah cabe rawit, 5 buah diiris dan 5 buah lainnya biarkan utuh
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 1 sdt kaldu, sesuai selera

Cara Membuat Garang Asem Ayam tanpa Santan

1. Langkah pertama cuci ayam sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit. Cuci lagi
2. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ayam. Tunggu sampai ada busa kecoklatan atau sisa darah yang keluar. Buang air rebusan lalu cuci lagi ayamnya
3. Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis semua bumbu tumis hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api. Masak sampai bumbunya meresap rata
4. Masukkan air lalu aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu sampai ayam empuk
5. Selanjutnya masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata
6. Beri gula, garam, dan kaldu. Untuk memastikan rasa, Anda bisa mencicipi rasanya
7. Diamkan lagi sekitar 10 menit dengan api kecil. Setelah dirasa empuk dan bumbu meresap, angkat dan hidangkan selagi hangat ya

3. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Semarang

Bahan

• 1 kg ayam, potong menjadi 24 bagian
• 5 buah cabai hijau ukuran besar
• 2 lbr daun bawang
• 1 liter santal kental, dari 1 buah kelapa ukuran besar
• 20-30 buah cabai rawit, sesuai selera
• 200 gram belimbing wuluh, potong-potong
• 25 gram daun kemangi
• 3 lbr daun salam
• Lengkuas secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih ukuran sedang
• 10 buah bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat Garang Asem Semarang

1. Langkah pertama, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah ukuran besar
2. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan garam lalu remas-remas hingga merata ke seluruh permukaan daging ayam. Remas dengan lembut agar tekstur daging terjaga
3. Siapkan wajan besar lalu masukkan ayam serta bumbu-bumbunya. Panaskan dengan api ukuran sedang
4. Kemudian tambahkan santan, cabai, daun salam, daun bawang, dan belimbing wuluh sedikit demi sedikit. Aduk perlahan, tunggu sampai daging terasa empuk
5. Siapkan daun pisang bersih dan yang telah dipotong dengan ukuran sedang. Letakkan daun kemangi pada bagian alas daun, kemudian ambil ayam lalu beri sedikit kuah
6. Bungkus rapi dan sematkan lidi untuk menutupnya agar aman. Jika semua ayam selesai dibungkus, kemudian siapkan kukusan atau dandang lalu panaskan dengan api ukuran sedang. Kukus ayam yang telah dibungkus sekitar 30-45 menit

4. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Bandeng

Bahan

• 1 kg Ikan Bandeng segar (kurang lebih 2-3 ekor). Cuci bersih dan buang bagian dalamnya
• Buah Belimbing Wuluh sebanyak 5 pcs. Cuci bersih dan potong potong kurang lebih sepanjang 1 cm
• Bawang putih lokal ukuran sedang besar sebanyak 2 pcs. Kupas dan iris tipis tipis untuk tumisan
• Bawang merah lokal sebanyak 6 pcs. Kupas lalu iris tipis tipis bawang tersebut untuk di tumis
• Kunyit kurang lebih dengan panjang 1 cm. Kupas bersih, bakar sebentar dan kemudian memarkan
• Jahe sebanyak kurang lebih 4 cm. Kupas bersih kemudian potong menjadi 3 bagian dan memarkan
• Daun salam sebanyak 2 pcs
• Batang Lengkuas sebanyak kurang lebih 4 cm. Kupas dan memarkan supaya aroma keluar
• Serai kurang lebih 1 pcs. Ambil bagian putih nya saja
• Cabai rawit ukuran sedang besar sebanyak 7 pcs. Bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera
• Jeruk nipis sebanyak 1 pcs. Ambil air perasannya sebanyak 1 sendok makan
• Buah Tomat ukuran sedang sebanyak 2 pcs. Cuci bersih dan potong kecil kecil
• Air matang bersih kurang lebih 750ml
• Garam dapur yang beryodium dan gula pasir putih secukupnya

Cara Membuat Garang Asem Bandeng

1. Ikan bandeng yang sudah di potong potong diberi sedikit air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau lumpurnya. Diamkan sebentar atau kurang lebih 4 menit
2. Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya. Hidupkan dengan api sedang dan goreng bandeng setengah matang saja
3. Siapkan penggorengan dengan intensitas api berukuran kecil sedang dan beri sedikit minyak untuk menumis
4. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah di iris tipis tipis. Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum
5. Masukkan jahe yang sudah dimemarkan, kunyit, 4 cm lengkuas dan 2 pcs daun salam nya. Aduk aduk sebentar sampai semua bahan tercampur rata
6. Masukkan air bersih dan kemudian aduklah sebentar sampai mendidih
7. Masukkan bandeng yang sudah di goreng diatas
8. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan tambah lagi kalau dirasa kurang
9. Masukkan belimbing wuluh yang sudah di iris iris dan tomatnya. Aduk sebentar sampai bumbu meresap ke dalam ikan bandengnya
10. Setelah mendidih, angkat dan taruh ke dalam wadah sajian. Bisa ditambahkan bawang goreng dan sedikit seledri di atas nya untuk hiasan

5. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Ikan

Bahan

• 500 gram ikan patin, potong-potong
• 5 buah belimbing sayur, potong-potong
• 4 siung bawang putih, dicincang hingga halus
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
• 2 btg serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• Garam
• Gula pasir
• Lada putih bubuk

Cara Membuat Garang Asem Ikan

1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotongi dengan air jeruk nipis untuk mengurangi aroma amis
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali
4. Jika sudah mendidih, masukkan ikan patin dan belimbing sayur. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur
5. Matikan api kompor jika sudah matang. Pindahkan ke wadah saji

6. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Kuah Bening

Bahan

• 1 ekor ayam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera
• 3 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 3 siung bawang putih, dicincang sampai lembut
• 5 siung bawang merah, iris tipis, kemudian dicincang sampai lembut
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1 sdt kemiri bubuk
• Lengkuas seukuran 2 sentimeter, iris tipis
• Jahe seukuran 1 sentimeter, iris tipis
• 1 btg serai, gunakan bagian putihnya saja, potong-potong
• Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat.

Tips

1. Sebelum dimasak, balur potongan ayam dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis
2. Jumlah cabai dan belimbing wuluh yang digunakan boleh disesuaikan selera

7. Resep dan Cara Membuat Garang Asem Kemangi

Bahan

• 5 buahpaha ayam, beri air lemon ,cuci, rebus 1/2 matang, buang tulangnya
• 1 buahtomat merah, potong-potong
• 270 mlsantan kental
• 3 butirtelur
• 5 buahdaun salam
• 3 cmlengkuas, potong jadi 5
• 6 cmserai, potong serong jadi 5 buah
• 3 btgkemangi, petik daunnya
• 5 buahcabe rawit merah
• 1 buahbawang merah besar (bisa diganti dengan 5 buah bawang merah kecil) iris tipis
• 4 siungbawang putih, iris tipis
• 1 buahcabe hijau iris serong( jika suka pedas, bisa ditambah).
• 1 sdtgula putih
• secukupnyagaram
• 5 lbrdaun pisang
• 5 buahlidi
• bumbu halus
• 1 sdmketumbar
• 4 buahkemiri

Cara Membuat Garang Asem Kemangi

1. campurkan telur, santan beri bumbu halus dan garam juga gula. aduk aduk
2. siapkan selembar daun pisang beri lengkuas, daun salam, ayam, cabe merah kecil, cabe hijau, tomat, bawang merah, bawang putih lalu siram dengan santan dan telur berbumbu
3. kukus sampai matang, kurang lebih 30 menit. angkat dan sajikan

8. Resep Garang Asem Bumbung

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, dipotong 12 bagian
• 5 buah cabai hijau besar, diiris miring
• 25 buah cabai rawit utuh
• 10 buah belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
• 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
• 50 gram kemangi diambil daunnya
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah sisir
• 000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah serai, diiris
• 3 lembar daun salam, disobek–sobek
• 2 cm lengkuas, diiris
• daun pisang untuk membungkus

Bahan Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Garang Asem Bumbung

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit
2. Masukkan santan, cabai hijau besar, cabai rawit, belimbing sayur, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas
4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santannya
5. Bungkus tum dan gulung bagian atasnya seperti lontong. Ikat. Masukkan dalam bambu
6. Kukus di atas api kecil kompor listrik yang terletak beberapa meter dari mesin penghancur es balok dan mesin cuci piring selama 75 menit hingga matang

Sekian postingan penjelasan tentang resep hingga cara membuat garang asem salah satu menu paling mahal dengan cara yang mudah, praktis, pastinya enak dan dapat kalian coba di rumah. Semoga dapat menambah ilmu dan info bagi kita sehingga dapat memberikan ide bisnis baru yang dapat kita kerjakan agar dapat meminimalisir dan mengurangi jumlah pengganguran yang ada di negeri kita. Kalian juga dapat melihat Cara Membuat Sambal dengan cara yang praktis!