Pada artikel kali ini saya akan menjelaskan cara memasak kerang yang mudah, praktis dan enak. Namun, tahukah kamu tentang apa itu kerang?

1. Pengertian Kerang

Kerang adalah hewan laut yang memiliki tubuh lunak. kerang ini bersifat umum dan tidak memiliki arti namun penggunaannya yang luas dan digunakan untuk kegiatan ekonomi. Dalam pengertian paling luas, kerang merupakan semua moluska yang memiliki sepasang cangkang.

Tetapi lebih tepatnya banyak yang menyebutkan bahwa kerang-kerangan ini sepada dengan clam yang digunakan di amerika. Misalnya pemakainnya yang dapat dilihat pada istilahnya. Kata kerang dapat pula berarti semua kerang-kerangan yang hidupnya menempel pada suatu objek.

2. Jenis-Jenis Keran

Jenis-jenis kerang yang dapat dimakan, seperti kerang darah dan kerang hijau (kupang awung),namun bukan semua kerang yang tergeletak di pasir maupun dasar perairan itu termasuk jenis kerang yang dapt dimakan, misalnya lokan da remis. Kerang juga memiliki berbagai macam kerang-kerangan yang bercangkang tebal, berkapur, dengan pola radial pada cangkang.

Jenis-Jenis

  1. Kerang dara memiliki beberapa belahan yang sama melekat satu sama lain pada batas cangkang. Rusuk pada kedua belahan cangkangnya sangat menonjol. Cangkang ini berukuran sedikit lebih panjang dibanding tingginya tonjolan. Setiap belahan Cangkang memiliki 19-23 rusuk.
  2. Kerang bulu adalah familyarcidae dan genus Anadara.  Cangkang ini memiliki belahan yang sama melekat satu sama lain pada batas cangkang. Perbedaan dari kedua kerang ini adalah morfologi pada cangkangnya.
  3. Kerang hijau termasuk binatang yang bertubuh lunak, yang mempunyai dua cangkang yang simetris, kakinya berbentuk kapak, insangnya berlapis-lapis satu dengan lainnya. Dalam definisi diatas ini, kerang hijau tidak termasuk di dalamnya dan lebih tepat disebut kupang. Pengertian yang paling mendekati dalam bahasa Inggris adalah cockle

Cara Memasak Kerang

1. Cara Memasak Kerang Saus Asam Manis

Bahan-Bahan :

  • 500 gram kerang
  • ½ buah bawang bombai
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 lembar daun salam
  • ½ ruas jahe
  • memarkan 1 ruas lengkuas
  • memarkan ½ sendok teh merica
  • 3 sendok makan saus cabe
  • memarkan 1 batang serai
  • 50 gram gula merah
  • 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
  • ½ sendok makan tepung maizena larutkan dalam air
  • Garam secukupnya
  • air 200 ml

Tips, untuk kalian dirumah jika kesulitan dalam mengolah bumbu, kalian dapat menggunakan mesin giling bumbu agar menghasilkan bumbu yang halus.

Cara Masakan Kerang Saus Asam Manis

  1. Cucilah terlebih dahulu kerang yang akan digunakan sebagai bahan masakan tersebut. cuci di bawah air mengalir agar lebih mudah. Setelah itu lanjutkan dengan merendamnya dalam wadah berisi air hangat yang sudah ditambahkan dengan garam. Rendam kerang trersebut selama kurang lebih 30 menit.
  2. Setelah 30 menit merendam anda bisa mengangkatnya dan kemudian mencucinya untuk yang kedua kali. Pastikan kerang tersebut benar-benar bersih dan tidak ada pasir yang menempel. Sisihkan.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus seperti, bawang merah, putih jahe dan cabai rawit merah. Pastikan bumbu tersebut benar halus.
  4. Tumis bumbu yang sudah anda haluskan tersebut di dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga tercium aroma wangi dari masakan anda tersebut.
  5. Sehabis tercium aroma wangi masakan lanjutkan dengan memasukan kerang yang sudah dicuci bersih ke dalam masakan. aduk bersamaan dengan bahan bumbu hingga merata.
  6. Tuangkan air secara perlahan ke dalam awjang diikuti dengan beberapa bahan lainnya seperti saus tiram, saus tomat, saus cabai, kecap serta gula. Masukan semua bahan tersebut lanjut sambil mengaduknya, sehingga semua bahan merata dengan sempurna.
  7. Selang beberapa saat anda masukan kembali beberapa bahan perasa makanan anatara lain garam serta penyedap masakan. Masukan juga irisan tomat ke dalam wajan tersebut.
  8. Biarkan masakan ini ditunggu beberapa saat sambil sesekali mengaduknya.Setelah kuah terlhat sedikit menyusut dan kerang sudah terlihat cukup matang anda bisa mematikan api.
  9. Angkat kerang asam manis pedas anda tersebut dan letakan di atas pirig saji.
  10. Tata sedemikian rupa agar menarik dan sajikan hidangan ini selagi masih hangat agar terasa lebih nikmat dan mantap.

Tips Cara Memasak Kerang dengan Benar dan Baik yaitu:

  1.  Pilihlah kerang dipasar dan pastikan cara memilih kerang yang masih segar. Ciri-ciri kerang yang segar adalah: tidak berbau busuk, tidak mempunyai lendir, dan cangkangnya masih tertutup rapat (tidak terbuka). Atau, kalau kerang sudah dilepaskan dari cangkangnya,kerang harus terasa kenyal ketika dipegang.
  2. Bersihkan kerang dengan cara merendamnya dalam air garam. Asin dari garam akan membuat pori-pori pada kerang terbuka, sehingga kotoran yang ada pada kulit kerang akan keluar. Biar kerang bisa benar-benar bersih, sikat lagi kulit kerang setelah dikeluarkan dari air rendaman.
  3. Umumnya kerang dimasak dengan cara dikukus. Jika hendak mengukus kerang, cukup kukus selama 30 menit saja. Jangan terlalu lama dalam mengukus kerang, karena akan mengakibatkan kerang menjadi lembek dan racun yang ada pada kerang keluar.
  4. Cara memasak kerang yang baik yaitu dengan memanggangnya. Tapi, supaya semua bakteri dalam kerang mati dan kerang matang secara merata, sebelum dipanggang sebaiknya kerang dikukus dulu. Setelah itu dikeluarkan dari cangkangnya, diberi bumbu sesuai selera, baru dipanggang.
  5. Cara lain dilakukan untuk memasak kerang yaitu dengan merebusnya. Rebus kerang dalam air sedikit saja. Setelah masak, kerang akan membuka secara otomatis dan mengeluarkan sari yang membuat kuah kaldu menjadi lezat

Tips Cara Mengelola Kerang dengan Benar:

  1. Kenali jenis-jenis kerang
  2. Pililah kerang yang paling segar
  3. Teknis cara memasakknya
  4. Beri tambahan saus dan bumbu

Cara Membersihkan Kerang:

  1. Mengkoreksi kerang
  2. Kumpulkan kerang di tempat yang bersih
  3. Jangan mengambil kerang yang didalamnya terdapat hewan
  4. Tentukan bahwa kerang itu masih hidup atau sudah mati

2.Dara Saus

Cara Memasak Kerang

Pedas

  Bahan-Bahan:

  • 1kg kerang dara
  • 5siung bawang putih, iris tipis
  • 5butir bawang merah, iris tipis
  • 8lembar daun jeruk purut
  • 1batang serai, memarkan
  • 8lembar daun salam
  • 1ruas lengkuas, memarkan
  • 2sdm cabai merah, giling
  • 15batang pucuk daun kemangi
  • 1sdm saus sambal
  • 1batang bawang daun, iris serong
  • cabai rawit
  • 1sdm bango kecap manis
  • 1sdm saus tiram
  • minyak goreng
  • 1sdt reyco kaldu ayam

Cara Memasak Kerang Dara Saus Pedas:

  1. Rebuslah kerang dengan garam sampai matang. Kupas sebelah kulit kerang. Sisihkan.
  2. Tumislah bawang sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan tumis sampai wangi. Lalu masukkan cabai merah, beri sedikit air.
  3. Setelah mendidih, masukkan kemangi, daun bawang, dan cabai rawit. Bumbui dengan Bango kecap manis, saus sambal, saus tiram, dan Royco kaldu manis.
  4. Masukkan kerang rebus, aduk, lalu tutup wajan. Aduk sesekali saja, masak sampai air menyusut. Angkat. Sajikan.3. Sejarah

3. Cara Memasak Kerang Hijau Bawang Hijau

Bahan-Bahan

  • Kerang hijau
  • Mentega
  • Bawang putih
  • Lada hitam
  • Saus tiram
  • Royco kaldu ayam

cara Memasak Kerang Hijau Bawang Hijau

  1. Cuci kerang tersebut hingga bersih dan rebus hingga semua cangkang terbuka. diamkan sejenak kerang tersebut dan simpan air rebusan di dalam panci.
  2. Lelehkan mentega kedalam panci berukuran sedang. Tumis bawang putih dengan lada hitam. Masak hingga bawang putih berwarna keemasan. Kemudian tambahkan saus tiram, Royco kaldu ayam, dan air rebusan kerang. Masaklah kerang tersebut selama 5 menit dengan api yang besar, kemudian aduk hingga saus berkurang menjadi sekitar 1 cangkir.
  3. Masukkan kerang ke dalam panci dan aduk rata hingga seluruh kerang terlapisi dengan saus. Masak selama tiga hingga empat menit. Hidangkan.

4. Cara Memasak Kerang Bulu Balado

Bahan-Bahan

  • 1 kg kerang bulu
  • 6 buah cabe merah keriting
  • 4 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 lembar daun salam
  •  Air secukupnya
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1/4 bawang bombay
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Kerang Bulu Balado

  1. Rebus kerang di air mendidih kurang lebih 30 menit sampai cangkangnya kebuka. Lalu angkat tiriskan.
  2. Halus kan semua bumbu, lalu tumis hingga harum Dan masukan kerang aduk rata lalu dites rasa.
  3. Hidangkan.

5. Cara Memasak Kerang Saus Padang

Bahan-Bahan

  • 1 kg Kerang Hijau
  • 5 sendok makan Saus Tomat
  • 1 sendok teh Saus Cabai
  • 4 buah Bawang Merah
  • 1 sendok makan Gula Pasir
  • 1 sendok teh Merica (Lada) Bubuk
  • 2 sendok makan Minyak Goreng
  • 2 siung Bawang Putih
  • 4 sendok makan Saus Tiram
  • 150 ml air
  • 1 sendok teh Kaldu Ayam Bubuk
  • 2 cm jahe

Cara Memasak Kerang Saus Padang

  1. Cuci bersih kerang kemudian rendam dengan air garam. Diamkan kurang lebih 20 menit dan cuci bersih.
  2. Didihkan air bersama jahe, daun salam, daun jeruk dan garam kemudian masukkan kerang selama 10 menit ato sampai kerang terbuka semua. Karena tandanya kerang sudah matang. Angkat tiriskan.
  3. Panaskan minyak tumis bumbu yang sudah dirajang sampai harum.
  4. Tambahkan air, lada, gula, garam, saos dan kecap serta kaldu bubuk. Aduk sampai rata sambil tes rasa.
  5. Masukkan kerang yang sudah direbus tadi aduk rata dan air sampai susut dan kental dan matikan api.
  6. Kerang bulu siap disajikan

6.Tumis Kerang Bumbu Pedas Manis

Bahan-Bahan

  • 250 gram kerang kupas
  • 3 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong lembut)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 3 cm lengkuas
  • 1 buah tomat (belah 4)
  • 2 lembar daun jeruk

Cara Masak Kerang Bumbu Pedas Manis

  1. Cuci kerang hingga bersih lalu tiriskan. Agar baunya tidak terlalu amis, kamu bisa menambahkan perasaan jeruk lemon pada kerang lalu mendiamkannya selama 10 menit. Rebus kerang hingga setengah matang lalu tiriskan.
  2. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan lengkuas, cabai merah besar dan daun jeruk.
  4. Masukkan kerang ke dalam bumbu dan aduk rata. Tambahkan sedikit air lalu masak hingga bumbu meresap.
  5. Agar tumis kerang semakin sedap lagi segar, tambahkan buah tomat ke dalam tumis kerang.
  6. Masak tumis kerang hingga matang dan segera sajikan bersama nasi putih hangat.

3. Sejarah 

Dari deinisi lain, kerang yang dimaksud adalah kerang darah (Anadara granosa), sejenis kerang budidaya yang umum dijumpai di daerah Indo-Pasifik dan banyak dijual di warung atau rumah makan yang menjual hasil laut.

Beberapa jenisi kerang antara lain yaitu kerang-kerangan yang memiliki sepasang cangkang yang biasanya simetri cermin yang terhubung dengan suatu ligamen (jaringan ikat). Tetapi kebanyakan kerang memiliki dua otot adduktor yang mengatur buka-tutupnya cangkang.

Kerang juga tidak memiliki kepala tetapi hanya memiliki simping yang memiliki mata. Organ tubuh yang dimiliki oleh kerang adalah ginjal, jantung, mulut, dan anus. Kerang juga dapat bergerk karna kerang memiliki kaki yang semacam organ pipih yang dikeluarkan dari cangkang sewaktu-waktu atau membuka-tutup cangkan secara mengejut.

Sistem sirkulasinya yang dimiliki oleh kerang itu terbuka, berarti kerang tersebut tidak memiliki pembuluh darah. Pasokan oksigen pada kerang berasal dari darah yang sangat cair yang banyak mengandung nutrisi dan oksigen yang menyelubungi organ-organ pada kerang. Makanan kerang yang sering dimangsa meliputi plankton, dengan cara menyaring. Kerang sendiri merupakan mangsa bagi cumi-cumi dan hiu.

Namun, semua kerang merupakan jantan ketika muda, begitu pula seiring nya waktu akan berubah menjadi betina ketika dewasa. Kerang juga memiliki gonad, kelenjar genital yang memproduksi sperma atau sel telur yang tergantung pada kelamin kerang. pembuahan pada telur yang terjadi secara eksternal dimana sel telur dan sperma bertemu didalam air.

Telur yang telah dibuahi akan berkembang menjadi larva. Yang nantinya akan berrenang bersamaan dengan arus dan akan menempel disuatu tempat sebelum membentuk cangkang.

Zat yang mirip seperti lem pada kerang ini dinamakan byssus. Zat ini yang diperkirakan mampu membuat binatang bisa kuat menempel pada berbagai jenis benda di laut. Keunikan byssus ini lah yang diteliti oleh para ilmuwan, dan menghasilkan penemuan bahwa byssus, termasuk jenis protein, dapat dimanfaatkan untuk merekonstruksi jaringan tubuh manusia yang rusak.

4.Bagian-bagian dalam Kerang yaitu:

  1. Paling luar adalah cangkang yang berjumlah sepasang, fungsinya untuk melindungi seluruh tubuh kerang.
  2. Mantel, jaringan khusus, tipis dan kuat sebagai pembungkus seluruh tubuh yang lunak. Pada bagian belakang mantel terdapat dua lubang yang disebut sifon. Sifon atas berfungsi untuk keluarnya air,sedangkan sifon bawah sebagai tempat masuknya air.
  3. Insang, berlapis-lapis dan berjumlah dua pasang. Dalam insang ini banyak mengandung pembuluh darah.
  4.  Di dalam rongga tubuhnya terdapat berbagai alat dalam seperti saluran pencernaan yang menembus jantung, alat peredaran, dan alat ekskresi (ginjal).

5.  Bahayanya Dalam Mengkonsumsi Kerang

Kerang tersebut sangat mudah didapatkan seperti dipasar dirumah makan, atau restoran makanan laut dan jika dikonsumsi maka memiliki keburukan bagi kesehatan tubuh, karna adanya zat yang terlalu tinggi.

Keburukan atau bahayanya mengkonsumsi kerang yang berlebihan atu terlalu tinggi yaitu logam berat di dalam tubuh kerang bisa berbahaya bagi tubuh manusia yang mengonsumsi kerang tersebut, baik secara langsung maupun tak langsung.

Kotoran manusia yang dapat masuk kedalam tubuh kerang. kerang sendiri tidak masalah ketika zat-zat kotoran tersebut karena tubuh kerang tak akan mengalami efek apapun. Tetapi tubuh manusia tidak sekebal tubuh kerang dan hasilnya adalah berbanding terbalik. Tetapi, ketika manusia menyatap kerang pasti sekala kotoran didalam tubuh akan masuk kedalam tubuh.

Overdosis zat besi, Besi adalah salah satu nutrisi paling penting yang diperlukan oleh tubuh manusia yang berfungsi sebagai pembentuk energi seluler dan pengangkut oksigen. Makan kerang terlalu sering dan banyak dapat melebihkan asupan zat besi yang seharusnya mempunyai efek sampingnya bisa berupa diare, perut terasa sakit, diabetes, kerusakan hati

Vitamin B12 merupakan salah satu vitamin penting bagi tubuh manusia dan turut dibutuhkan dalam pembentukan asam amino serta enzim yang terlibat dalam proses produksi hemoglobin atau HB serta membawa darah dan oksigen pada seluruh tubuh.

Hidangkan menu makanan ini ketika dirumah maupun sedang berkumpul bersama keluarga, Itulah cara memasak kerang  Dan  hidangan seafood yang sedap bernama kerang . Menu ini sangatlah nikmat dan mantap untuk anda dicicipi apalagi untuk anda sajikan kepada orang terdekat dan tamu yang berkunjung ke rumah. Terima kasih.

× Whatsapp Kami!