Resep Sate Klatak yang Mudah, Sederhana Bisa Langsung Praktek

resep sate klatak

Pada artikel kali ini saya ingin memjelaskan tentang resep sate klatak yang mudah, praktis, dan enak, Namun, Sebelum itu adakah yang tau tentang apa itu Sate Klatak?

1. Pengertian Dari Resep Sate Klatak

Sate Klatak merupakan Sate daging kambing yang ditusuk mengunakan jeruji sepeda. Tusukannya bukan tusukan bambu biasa dan ukuran potongan daging kambingnya lebih besar tiga kali dari sate biasa. Tidak heran kalau hidangan tiap porsinya hanya dua tusuk dengan harga Rp 12.000.

Sate ini sangat berbeda dari ragam sate yang lainnya, yang biasanya memakai garam dan lada sebagai bumbu utamanya. Tusukan yang dipakai untuk memanggang dan membakar terbuat dari besi, tak seperti sate lainnya yang memakai tusukan bumbu. Tusukan besi sebagai konduktor penghangat akan membaut daging lebih masak dari bagian dalam

2. Jenis-Jenis Sate 

1. Madura

Sate ayam yang dijumpai selain sate kambing. Cita rasanya yang manis dengan kuah kacang yang begitu gurih menjadikan banyak disukai. Sate madura biasa dihidangkan dengan potongan cabai, bawang merah, dan lontong atau nasi.

2. Padang

Sate yang satu ini berasal dari Padang, Sumatera barat yang memiliki cita-rasa yang khas. Biasanya terbuat dari daging, lidah, dan jeroan sapi yang ditusuk dan diberi bumbu sebelum dibakar. Sate padang dihidangkan dengan kuah yang kental berwarna kuning kental. Sate padang juga biasa dihidangkan dengan keripik balado khas Padang yang bercita rasa gurih dan pedas

3. Ragey

Sate ragey yaitu sate khas Manado. sate ini yang tampak pada pemotongan daging dengan ukuran besar pula. Sate Ragey biasanya terbuat dari daging babi. Bahkan karena menjadi makanan khas, sate ini sering ada di setiap acara di Sulawesi Utara.

4. Klatak

Sate yang terbuat dari daging kambing ini merupakan makanan khas dari Yogyakarta. Pemberian nama klathak berdasarkan pada bunyi sate pada saat dibakar di atas arang. Sate klathak ini mempunyai cita rasa yang kenyal, gurih, dan manis khas Yogyakarta.

5. Maranggi

Sate maranggi biasanya terbuat dari daging babi dan termasuk makanan khas Purwakarta. Sate ini biasa dibumbui dengan bumbu rempah dan dihidangkan dengan potongan tomat dan irisan cabai.

6. Taichan

Sate yang terbuat dari daging ayam yang dibakar tanpa bumbu kecap maupun kacang. Sate taichan hanya dihidangkan dengan sambal, garam, dan perasan jeruk nipis beserta bumbu rempah lainnya.

7. Loso

Sate yang terbuat dari daging kerbau atau daging sapi yang diolah bumbu rempah, gula merah, kecap lalu dibakar. Sate ini disajikan bersama dengan sup yang berisi urat, tulang muda, dan taoge.

8. Lilit

Sate yang terbuat dari daging babi, ayam, kambing, dan ikan. Sate ini dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, dan bumbu lainnya setelah itu di lilitkan pada batang sereh.

9. Kerang

Makanan khas Surabaya dan Sidoarjo. Sate ini terbuat dari daging kerang. Sate kerang ini dibuat dengan cara merebus kereng dengan bumbu hingga matang dan baru ditusuk. diSajikan dengan lontong.

10. Ambal

Sate ini terbuat dari daging ayam. Sate tersebut berasal dari daerah Ambal, Kebumen, Jawa Tengah. Yang membedakan sate ini dengan sate pada umumnya merupakan kuah sate yang encer dan berwarna kuning kecokelatan. kuah sate ini tampak mirip dengan sate padang, namun cita rasanya berbeda.

11. Buntel

Sate ini berasal dari Surakarta. Sate tersebutl  terbuat dari daging kambing cincang yang dibungkus lemak kambing sebelum di tusuk dan dibakar.

12. Makassar

makanan ini dari Kota Makassar. Sate Makassar ini terbuat dari jeroan sapi atau kambing yang dibumbui dengan saus belimbing. Sate ini memiliki keunikan yaitu asam dan sedikit pedas

3. Resep Sate Klatak

1. Cara Membuat Resep Sate Klatak

resep sate klatak

Sate Klatak ini memiliki keunikkan yaitu dengan hidangan yang menggunakan jeruji besi untuk memanggangnya serta dilengkapi dengan kuah. Berikut ini resep Sate Klatak:

Bahan-Bahan Resep Sate Klatak

  • 500 gr Daging kambing muda
  • 50 gr Bawang putih, dihaluskan
  • 15 gr Bawang merah, dihaluskan
  • 1 butir Jeruk limo, airnya saja
  • Garam , secukupnya

Bahan yang Dioleskan:

  • 250 gr Margarin
  • 50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan
  • 25 gr Jahe, dihaluskan
  • 150 gr Kecap manis Bang

Bahan-Bahan Kuah Gulai Kambing:

  • 300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis
  • ¼ sdt Cengkeh bubuk
  • ½ sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdm Ketumbar bubuk
  • ¼ sdt Jintan bubuk
  • 2 batang Serai
  • 3 lembar Daun jeruk
  • 1 sdm Air asam jawa
  • 3 sdm Minyak goreng
  • 500 ml Santan cair
  • 200 ml Santan kental

Bumbu Dihaluskan:

  • 2 siung Bawang merah
  • 5 Siung Bawang putih
  • 2 cm Jahe
  • 2 cm Kunyit
  • 3 butir Kemiri
  • 3 cm Lengkuas
  • Garam dan merica , secukupnya
  • Bawang goreng, secukupnya

Resep Sate Klatak:

  1. Potonglah daging kambing dengan ukuran yang biasanya untuk sate.
  2. Masukkan kedalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
  3. Tambahkan air jeruk limon dan garam secukupnya, diamkan beberapa lama didalam lemari pendingin sebelum ditusuk dengan tusukan sate.
  4. Bakarlah sate diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang

Resep sate klatak ini bisa dibuat dirumah dan resep sate klatak sekarang ini sudah sering dikombinasikan dengan bahan yang lain.

Cara Membuat Kuah Gulai:

  1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai berbau harum,
  2. kemudian masukan irisan tetelan daging dan tumis lah  tetelan daging tersebut dengan matang.
  3. Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masaklah hingga mengental dan bumbunya terasa matang.
  4. Tambahkan santan kental dan selanjutnya dimasak dengan api yang sedang.
  5. Siap  dihidangkan sate Klatak. 

2. Cara Membuat Sate Ayam Madura dengan Bumbu Sambal Kacang

Bahan-Bahan:

  • Ayam segar yang sudah dipotong kotak-kotak atau persegi panjang kurang lebih 1 kg.
  • Tusuklah sate secukupnya sesuai dengan jumlah potongan daging ayam.

Bahan Bumbu Rendaman:

  • Garam dapur beryodium kurang lebih 0.25 sendok kecil.
  • Merica kurang lebih 15 butir.
  • Bawang putih besar kurang lebih sebanyak 7 pcs.
  • Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 10 sendok makan.
  • Minyak goreng atau sayur yang baru kurang lebih sebanyak 15 sendok makan.
  • Air bersih kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.

Bahan Pelengkap:

  • Bawang merah mentah yang sudah diiris secukupnya.
  • Bawang merah goreng sesuai selera.
  • Sambal atau cabai rawit yang diiris iris sesuai selera

Cara Memasak Sate Madura:

  1. Uleglah kacang tanah, bawang putih, kemiri dan gula merah sampai halus.
  2. Masukkan garam dan kecap manis kedalam bumbu sate diatas.
  3. Tambahkan air bersih kemudian aduk sampai rata.
  4. Masukkan daging ayam kedalamnya.
  5. Aduk sebentar supaya tecampur rata kemudian marinasi atau diamkan selama kurang lebih 0.5 jam. Sebaiknya dimasukkan kedalam kulkas ya.
  6. Keluarkan setelah itu masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui kedalam tusukan satenya.
  7. Tambahkan minyak goreng kedalam sisa bumbu rendaman kemudian aduk sampai rata.
  8. Siapkan arang atau teflon untuk membakar sate madura nya.
  9. Celupkan kedalam sisa bumbu tadi setelah itu  bakar sampai setengah matang.
  10. Celupkan kembali kedalam sisa bumbu kemudian bakar kembali sampai semua tusuk sate nya matang.

Bahan Bumbu Kacang:

  • Kacang tanah yang telah digoreng kurang lebih 500 gram.
  • Bawang putih kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Tuangkan Garam dapur secukupnya minimal kurang lebih 0.5 sendok kecil.
  • Kemiri yang telah disangrai kurang lebih sebanyak 25 pcs.
  • Gula merah yang sudah disisr halur kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Air bersih kurang lebih sebanyak 1 gelas atau sesuai tingkat kekentalan.
  • Minyak goreng baru sedikit saja.

Cara Memasak Bumbu Kacang:

  1. Pertama uleg kacang tanah bersama dengan kemiri, gula merah, bawang putih sampai halus.
  2. Tuang air bersihnya dan garam dapur kemudian aduk sampai rata.
  3. Rebuslah bumbu kacang dan tambahkan sedikit minyak goreng.
  4. Masak sampai airnya menyusut dan bumbunya mengental.
  5. Jangan lupa sering diaduk supaya tidak gosong.

3. Cara Membuat Resep Sate Lilit

Bahan-Bahan:

  • 1/4 kg ayam giling
  • 1/4 buah kelapa parut
  • 25 batang sereh
  • garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri
  • 1 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 1/4 sendok teh gula merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 ruas kencur
  • 1/2 ruas laos
  • 1/4 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh terasi
  • 1 ruas jahe

Cara Memasak Sate Lilit:

  • Campurkan daging ayam yang telah digiling, kelapa parut, garam dan bumbu halus. Campurkan hingga semua bahan tercampur rata.
  • Kepalkan sedikit adonan lalu lilitkan di batang serai yang sudah disiapkan. Lakukan hingga adonan habis
  • Panaskan teflon yang telah diberi sedikit minyak lalu masak sate lilit hingga matang. Jangan lupa untuk membolak-balikkan sate lilit ayam selama memasak.
  • Jika menginginkan sate lilit yang lebih sedap, kamu bisa memanggang sate lilit tersebut setelah dimasak di teflon.
  • Sate lilit ayam siap dihidangkan.

3. Cara Membuat Resep Sate Padang:

Bahan-Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 1 lidah sapi
  • 1/2 kg campuran jeroan sapi
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 500 ml air
  • 4 lembar daun jeruk
  • 50 gram tepung beras, di larutkan dengan sedikit air.

Bumbu:

  • 4 cabai merah kering
  • 1 sdt garam
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 5 butir bawang merah
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 5 cm kunyit
  • 1 sdt jintan bubuk, sangrai
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara Memasak Sate Padang:

  1. Potonglah daging sapi dengan bentuk dadu sesuai ukuran yang diinginkan.
  2. Cuci semua bahan termasuk daging, lidah, dan jeroannya sampai bersih.
  3. Masukkan semuanya ke dalam wadah dan sisihkan sementara.
  4. Buat bumbu dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau ditumbuk sampai benar-benar halus.
  5. Lumuri daging tersebut dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai merata.
  6. Sebelum dimasak dan dibakar, diamkan daging, lidah, dan jeroan yang sudah dilumuri bumbu.
  7. Masak daging mersama dengan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk sampai tercium aroma harum dan daging menjadi matang.
  8. Angkat daging dari wajan dan kentalkan dengan larutan tepung beras. Supaya kuah bisa kental dengan merata, aduk dengan cepat saat larutan tepung beras dimasukkan.
  9. Siapkan tusukan sate yang sudah dibuat sendiri dengan menggunakan mesin penusuk sate.
  10. Tusuk-tusuk daging, lidah, dan jeoran yang sudah dipotong-potong dengan rapi. Atur jumlah potongan yang ingin disusun dalam satu tusukan sate.
  11. Bakar sate di atas bara api sampai dagingnya berwarna kecoklatan dan tercium aroma yang harum.
  12. Jika sudah matang, angkat sate dan sajikan di atas piring yang sudah dialasi daun pisang.
  13. siramlah sate dengan kuah kental,setelah itu taburi dengan bawang goreng.
  14. Sate Padang sudah siap untuk dihidangkan bersama dengan lontong atau ketupat.

4. Cara Membuat Resep Sate Taichan dengan Bumbu Sambel

Bahan-Bahan:

  • 250 gram daging ayam fillet, dipotong dadu
  • 3 siung bawang putih, dirajang halus
  • 2 butir jeruk nipis
  • gula dan garam secukupnya

Bahan Sambel:

  • 8 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 butir tomat
  • jeruk nipis
  • jeruk limau
  • gula dan garam secukupnya

Cara Memasak Sate Taichang: 

  1.  Campur daging ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan sedikit gula.
  2.  Tambah air perasan jeruk nipis dalam rendaman ayam, simpan di kulkas selama 15 menit.
  3.  Tusuk daging ayam dengan tusukan sate.
  4.  Panaskan alat pemanggang, olesi dengan minyak, panggang sate sampai matang.
  5.  Untuk membuat sambal, kukus semua bahan sambal (kecuali jeruk), lalu haluskan. Kemudian tumis dengan sedikit minyak, tambah garam dan gula secukupnya. Setelah menyusut, tambah air perasan jeruk nipis, masak sebentar, lalu tambah air perasan jeruk limau.
  6.  Hidangksn sate taichan dengan sambal.

5. Cara Membuat Resep Sate Loso dengan Bumbu Saus

Bahan-Bahan:

  • 250 gram daging has dalam, dipotong-potong
  • 300 gram daging sandung lamur, dipotong-potong
  • 500 ml air kelapa
  • 25 buah tusuk sate
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 sendok teh garam
  • minyak untuk mengoles
  • 2 sendok makan gula merah

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm lengkuas
  • 1/4 sendok teh jintan

Bahan Bumbu Saus:

  • 150 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
  • 250 ml air panas
  • 2 butir bawang merah, dihaluskan
  • 2 sendok makan gula merah
  • 1 siung bawang putih, dihaluskan
  • 1 buah tomat, dihaluskan
  • ½ sendok makan minyak untuk menumi
  • 1 sendok teh garam

Cara Memasak Sate Loso:

  1. Rebus serai, garam, gula, dan juga bumbu halus sampai mendidih.
  2. Lalu masukkan daging has dalam dan sandung lamur sampai bumbu meresap dan daging matang.
  3. Potong-potonglah daging lalu jangan lupa tusuk dengan tusukan sate.
  4. Panggang sate tersebut di atas bara api sambil diolesi dengan minyak dan juga diolesi dengan sisa bumbu hingga matang.
  5. Membuat Saus kacang : panaskan minyak. Lalu tumislah bawang putih dan juga bawang merah hingga harum.setelah itu, tambahkan tomat dan juga kacang. Kemudian aduk rata. Setelah itu masukkan air panas, ditambahkan juga garam, dan gula merah. Kemudian Anda masak hingga kental.
  6. Sajikan Sate tersebut bersama sausnya.

4. Sejarah Awal Mula Resep Sate Klatak

Sate Klatak ini lain dari sate-sate lain yang biasa dijual pada umumnya. Dengan bahan dasar daging kambing, sate Klatak ini ditusukkan pada jeruji besi yang panjang. Berbeda dengan sate-sate kebanyakan yang menggunakan tusuk sate yang terbuat dari lidi atau bambu. Bumbunya pun cukup sederhana, hanya dilumuri dengan garam dan bawang putih tanpa ditambahi bumbu-bumbu yang lain. Kemudian dibakar biasa diatas bara api yang membara.

Bila diperhatikan tidak ada yang istimewa dari bumbu, resep, dan cara mengolah sate Klatak yang terkesan sangat sederhana. Kesederhanaannya menjadi daya tarik makanan Sate Klatak yang mengolah setiap orang ingin terus mencicipinya di lain waktu.

Sajikan sebagai menu hidangan yang sedap, mudah bagi anda yang dirumah serta keluarga anda. Demikianlah tadi resep cara mengolah dan memasak sate klatak. Menu ini begitu nikmat dan enak untuk anda cicipi. Cukup hanya Berkunjung di yogyakarta. Silahkan dicoba resep ini di rumah dan nikmati berbagai resep lainnya. Selamat mencoba Terimakasi

Jika anda ingin lebih menikmati moment bersama keluarga anda juga dapat menghidangkan sate klatak bersama dengan masakan kerang

;

WhatsApp chat